| Номер | Название |
Дата введения | Статус |
| ГОСТ 171-81 |
Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия | 30.06.1982 | утратил силу в РФ |
| Название (англ.): Pressed bakery yeast. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на прессованные хлебопекарные дрожжи, представляющие собой технически чистую культуру дрожжевых грибов-сахаромицетов Нормативные ссылки: ГОСТ 171-69 |
| ГОСТ 3898-56 |
Мука соевая дезодорированная. Технические условия | 01.01.1957 | действующий |
| Название (англ.): Deodorized soya flour. Specifications Область применения: Настойщий стандарт распространяется на соевую дезодорированную муку, предназначенную для пищевых целей, получаемую путем размола соевого зерна, а также пищевого соевого жмыха и шрота Нормативные ссылки: ГОСТ 3898-47ГОСТ 26791-85 в части упаковки, маркировки, транспортирования и хранения |
| ГОСТ 7045-90 |
Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия | 01.07.1991 | утратил силу в РФ |
| Название (англ.): Rye bread flour. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на ржаную хлебопекарную муку, получаемую в результате размола зерна ржи Нормативные ссылки: ГОСТ 7045-54 |
| ГОСТ 12183-66 |
Мука ржано-пшеничная и пшенично-ржаная обойная хлебопекарная. Технические условия | 30.06.1967 | действующий |
| Название (англ.): Rye-wheat and wheat-rye whole meal for baking industry. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на ржано-пшеничную и пшенично-ржаную обойную хлебопекарную муку, получаемую в результате размола смеси зерна в следующих соотношениях: ржи 60%, пшеницы 40% - для ржано-пшеничного помола; пшеницы 70%, ржи 30% - для пшенично-ржаного помола (допускается отклонение не более плюс минус 5%) Нормативные ссылки: ГОСТ 26791-85 в части упаковки, маркировки, транспортирования и хранения |
| ГОСТ 12306-66 |
Мука из мягкой стекловидной пшеницы для макаронных изделий. Технические условия | 01.07.1967 | утратил силу в РФ |
| Название (англ.): Macaroni soft glassy wheat flour. Specificatons Область применения: Настоящий стандарт распространяется на муку для макаронных изделий, получаемую из мягкой стекловидной пшеницы, общей стекловидностью не менее 60% Нормативные ссылки: ГОСТ 26791-85 в части упаковки, маркировки, транспортирования и хранения |
| ГОСТ 12307-66 |
Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий. Технические условия | 01.01.1968 | утратил силу в РФ |
| Название (англ.): Macoroni durum wheat flour. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на муку из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий, вырабатываемую в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержденным в установленном порядке |
| ГОСТ 14176-69 |
Мука кукурузная. Технические условия | 01.01.1970 | действующий |
| Название (англ.): Corn flour. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на кукурузную муку, получаемую при размоле предварительно очищенной кукурузы Нормативные ссылки: ОСТ КЗ СНК 347ГОСТ 26791-85 в части упаковки, маркировки, транспортирования и хранения |
| ГОСТ 16439-70 |
Мука второго сорта из твердой пшеницы (дурум). Технические условия | 01.07.1971 | утратил силу в РФ |
| Название (англ.): Second grade flour from hard wheat (Durum). Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на муку второго сорта, получаемую при выработке муки для макаронных изделий из твердой пшеницы и предназначенную для хлебопечения в смеси с хлебопекарной мукой второго сорта из мягкой пшеницы и ржаной |
| ГОСТ 18271-72 |
Крупка пшеничная дробленая. Технические условия | 01.01.1974 | действующий |
| Название (англ.): Ground wheat grist. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на пшеничную дробленую крупку, предназначенную для выпечки диетических хлебобулочных изделий Нормативные ссылки: ГОСТ 26791-85 в части упаковки, маркировки, транспортирования и хранения |
| ГОСТ 26574-85 |
Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия | | утратил силу в РФ |
| Название (англ.): Wheat bakery flour. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на пшеничную хлебопекарную муку, вырабатываемую из мягкой пшеницы или из мягкой пшеницы с примесью твердой не более 20 % Нормативные ссылки: ОСТ КЗ СНК 8467/265 ОСТ КЗ СНК 8468/266 ОСТ КЗ СНК 8469/267 ОСТ КЗ СНК 8470/268 ОСТ КЗ СНК 8471/269 |
| ГОСТ 27168-86 |
Мука для продуктов детского питания. Технические условия | 01.01.1988 | утратил силу в РФ |
| Название (англ.): Flour for baby's nutrition. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на муку необработанную для продуктов детского питания, представляющую собой порошкообразный продукт, выработанный из рисовой, овсяной и гречневой круп, требующий варки. Мука рекомендуется для детского и диетического питания. Предназначается для быстрого приготовления готового блюда и как компонент для продуктов детского питания Нормативные ссылки: ОСТ 18-217-75 |
| ГОСТ 28483-90 |
Дрожжи хлебопекарные сушеные. Технические условия | 30.06.1991 | утратил силу в РФ |
| Название (англ.): Bakery dried yeast. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на хлебопекарные сушеные дрожжи, применяемые в промышленном и домашнем хлебопечении |
| ГОСТ 31463-2012 |
Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия | 01.07.2013 | действующий |
| Название (англ.): Macaroni durum wheat flour. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на муку, вырабатываемую из зерна твердой пшеницы (дурум) в соответствии с ГОСТ 9353 и предназначенную для производства макаронных изделий |
| ГОСТ 31491-2012 |
Мука из мягкой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия | 01.07.2013 | действующий |
| Название (англ.): Macaroni soft wheat flour. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на муку, вырабатываемую из зерна мягкой пшеницы в соответствии с ГОСТ 9353 или с содержанием в ней до 20 % твердой пшеницы (дурум), предназначенную для производства макаронных изделий по ГОСТ 31463 |
| ГОСТ 31700-2012 |
Зерно и продукты его переработки. Метод определения кислотного числа жира | 01.07.2013 | действующий |
Название (англ.): Grain and grain products. Method for determination of acid number of fat Область применения: Настоящий стандарт распространяется на зерно и продукты его переработки: муку, крупу, зародышевые хлопья, отруби и устанавливает метод определения кислотного числа жира.
Сущность метода заключается в экстракции жира н-гексаном, последующем удалении растворителя, высушивании, взвешивании жира и титровании извлеченных свободных жирных кислот раствором КОН концентрации 0,1 моль/дм3.
Диапазон измерений кислотного числа жира от 2 до 200 мг КОН на 1 г жира |
| ГОСТ Р 52189-2003 |
Мука пшеничная. Общие технические условия | 01.01.2005 | действующий |
| Название (англ.): Wheat flour. General specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на пшеничную муку, вырабатываемую из мягкой пшеницы или с добавлением к ней до 20% твердой пшеницы (дурум), предназначенную для производства хлеба, хлебобулочных, мучных кондитерских и кулинарных изделий |
| ГОСТ Р 52466-2005 |
Зерно и продукты его переработки. Метод определения кислотного числа жира | 01.01.2007 | действующий |
Название (англ.): Grain and grain products. Method for determination of acid number of fat Область применения: Настоящий стандарт распространяется на зерно и продукты его переработки: муку, крупу, зародышевые хлопья, отруби и устанавливает метод определения кислотного числа жира.
Сущность метода заключается в экстракции жира н-гексаном, последующем удалении растворителя, высушивании, взвешивании жира и титровании извлеченных свободных жирных кислот раствором КОН концентрации 0,1 моль/дм куб.
Диапазон измерений кислотного числа жира от 2 до 200 мг КОН на 1 г жира |
| ГОСТ Р 52668-2006 |
Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия | 30.06.2008 | отменён |
| Название (англ.): Macaroni durum wheat flour. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на муку, вырабатываемую из зерна твердой пшеницы (дурум) в соответствии с ГОСТ Р 52554 и предназначенную для производства макаронных изделий |
| ГОСТ Р 52809-2007 |
Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия | 01.01.2009 | действующий |
| Название (англ.): Rye bread flour. Sptcifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на хлебопекарную ржаную муку, вырабатываемую из зерна ржи, предназначенную для производства хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий и других пищевых продуктов, а также для реализации в розничную торговую сеть |
| ГОСТ Р 53048-2008 |
Мука из мягкой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия | 01.01.2010 | отменён |
| Название (англ.): Macаroni soft wheat flour. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на муку, вырабатываемую из зерна мягкой пшеницы в соответствии с ГОСТ Р 52554 или с содержанием в ней до 20 % твердой пшеницы (дурум), предназначенную для производства макаронных изделий по ГОСТ Р 52668 |
| ГОСТ Р 53494-2009 |
Премиксы витаминные и витаминно-минеральные для обогащения пшеничной хлебопекарной муки. Технические условия | 01.01.2011 | действующий |
Название (англ.): Premix witamin and witamin-mineral for wheat flour. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на витаминные и витаминно-минеральные премиксы, предназначенные для обогащения витаминами и минеральными веществами пшеничной хлебопекарной муки сортов Экстра, высшего и первого с целью повышения ее пищевой ценности.
Стандарт содержит требования, обеспечивающие безопасность премиксов, а также требования к качеству и маркировке муки |
| ГОСТ Р 53495-2009 |
Мука для продуктов детского питания. Технические условия | 01.01.2011 | отменён |
| Название (англ.): Flour for badys nutrition. Specification Область применения: Настоящий стандарт распространяется на муку для продуктов детского питания, выработанную из рисовой, овсяной и гречневой круп термически не обработанную, требующую варки, предназначенную для быстрого приготовления готового блюда и как компонент для продуктов детского питания |
| ГОСТ Р 54845-2011 |
Дрожжи хлебопекарные сушеные. Технические условия | 01.01.2013 | действующий |
Название (англ.): Baker’s dried yeast. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на хлебопекарные сушеные дрожжи, представляющие собой биомассу технически чистой культуры дрожжей Saccharomyces cerevisiae.
Сушеные дрожжи высшего и первого сорта предназначены для использования в промышленном производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, а также для их домашнего приготовления |