ВНТП 18-93

НОРМЫ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВА
МАРГАРИНА

Дата введения 1993-06-01

СОГЛАСОВАНЫ:

НПО «Масложирпром», Московский филиал ВНИИЖ (письмо от 05.02.93 № 30)

СПАСР МВД РФ (письмо от 26.03.93, № 20/6/490)

Госкомитет Санэпиднадзора РФ (письмо от 17.05.93 № 01-13/798-11)

Федерация профсоюзов АПК РФ (письмо от 25.11.92 № 3-2/651)

ВНЕСЕНЫ институтом «Гипропищепром-3»

ПОДПИСАНЫ: Главный инженер института В.С. Залеткин

Начальник технического отдела С.С. Хазова

В разработке принимали участие:

Абраменко К.И. - гл. специалист технического отдела

Калинская Л.Е. - гл. специалист технологического отдела

Мозырская О.А. - гл. специалист технологического отдела

Цветков Ю.В. - гл. специалист технического отдела по противопожарной безопасности

ПОДГОТОВЛЕНЫ К УТВЕРЖДЕНИЮ институтом «Гипропищепром-3»

С введением в действие настоящих «Норм технологического проектирования производства маргарина» утрачивает силу «Инструкция по технологическому проектированию предприятий по производству маргариновой продукции», утвержденная Минпищепромом СССР 27.12.85.

УТВЕРЖДЕНЫ Комитетом РФ по пищевой и перерабатывающей промышленности 21 мая 1993 г. № 637-1/12/16

ВВЕДЕНИЕ

Настоящие «Нормы» разработаны Гипропищепромом-3 по плану работ на 1992 г., финансируемых за счет средств государственного бюджета в соответствии с техническим заданием, утвержденным Министерством сельского хозяйства Российской Федерации 27 мая 1992 г.

В нормах уточнены и использованы материалы из Инструкции по технологическому проектированию предприятий по производству маргариновой продукции, утвержденной бывшим Минпищепромом СССР в 1985 г., внесены дополнения и изменения в соответствии с новыми нормативными и инструктивными документами, в частности, изменением к ГОСТ 242-85 «Маргарин», техническими условиями на мягкие наливные виды маргарина и ГОСТ 28414-89 «Жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности». Использованы научно-исследовательские разработки НПО «Масложирпром» по совершенствованию технологических процессов рафинации и дезодорации масел и жиров и производства маргарина, по очистке жиросодержащих сточных вод на базе современного оборудования: комплектного технологического оборудования для производства наливных маргаринов, включая и оборудование по рафинации и дезодорации масел и жиров (фирм «Кемтек» Англия, «Шредер» Германия, «Альфа-Лаваль» Швеция) и установок по очистке от жировых веществ методом ультрафильтрации. Также использованы проекты и проектные решения, выполненные в последние годы Гипропищепромом-3 по расширению, реконструкции и техническому перевооружению предприятий маргариновой промышленности.

Пересмотрены и уточнены нормы расхода масел, вспомогательных материалов, энергетические расходы, а также расход воды и сброс в канализацию.

Общие положения

1.1. Настоящие нормы определяют требования к проектированию технологических процессов, обязательные для всех проектных организаций, разрабатывающих проекты на строительство новых, реконструкцию, расширение и техническое перевооружение действующих производств маргарина.

1.2. Нормы разработаны с учетом современных технико-экономических направлений в проектировании предприятий маргариновой промышленности, увязаны с требованиями действующих нормативных документов, государственных стандартов, санитарных и противопожарных норм.

1.3. При проектировании следует также руководствоваться:

- действующими нормами и правилами, включенными в «Перечень действующих нормативных документов и ГОСТов»;

- технологическими инструкциями и регламентами, разработанными отраслевыми НИИ и утвержденными в установленном порядке;

- указаниями по проектированию специальных разделов проектов.

1.4. Настоящие нормы охватывают проектирование отделений (цехов) по производству маргариновой продукции и по очистке масел и жиров, необходимых для производства маргариновой продукции.

1. Фонды времени и режимы работы оборудования, предприятия, производства

1.1. Производство маргариновой продукции осуществляется на специализированных маргариновых заводах, а также на маргариновых заводах или цехах, входящих в состав жировых комбинатов или масложиркомбинатов.

1.2. Годовой фонд времени для маргаринового завода (цеха) установлен:

в днях	280
в часах	4480

(Для маргариновых цехов устанавливается двухсменная работа).

1.3. При исчислении годового фонда рабочего времени рафинационного цеха учитывается режим работы предприятия, в системе которого находится рафинационный цех.

Для рафинационного цеха на маргариновых заводах следует предусматривать годовой фонд рабочего времени 280 рабочих дней, круглосуточную непрерывную работу, включая дезодорацию, с остановкой цеха на выходные и праздничные дни с использованием этих дней для текущего ремонта и проверки вакуумной системы.

Для рафинационного цеха на маслозаводах и гидрогенизационных заводах принимать согласно таблице 1.

Таблица 1

Фонд рабочего времени рафинационных цехов

№№ п.п.	Наименование	В составе МЭЗа		В составе жиркомбината с гидрогенизационным заводом
№№ п.п.	Наименование	производительностью 400 т и выше переработки семян в сутки	производительностью до 400 т переработки семян в сутки	В составе жиркомбината с гидрогенизационным заводом
1.	Годовой фонд рабочего времени:
	в сутках	315	320	318
	в часах	7560	7680	7632

1.4. Фонды времени и режим работы оборудования:

- отделения рафинации	7632 час/год
- отделения растопки твердых жиров	4480 час/год
- молочного отделения	4480 час/год
- отделения приготовления и расфасовки маргариновой продукции	4480 час/год
- моечного отделения	2240 час/год
- холодильно-компрессорного отделения (с учетом работы склада-холодильника, с остановкой только на капремонт сроком на 25 дней)	8160 час/год

2. Нормы размещения и нормы рабочей площади на машину, агрегат, установку

2.1. Требования к организации производства

Производства маргариновой продукции складывается из двух основных технологических участков: рафинации жирового сырья и производства маргариновой продукции.

Оба эти участка (цеха) могут размещаться в одном корпусе или в отдельно стоящих корпусах.

В состав рафинационного цеха входят: подготовительное отделение, отделение рафинации, баковое хозяйство, где размещаются емкости для сырых, рафинированных и дезодорированных жиров.

В состав маргаринового цеха входят:

- отделение растопки твердых жиров;

- жирохранилище для дезодорированных жиров;

- молочное отделение;

- бактериологическая лаборатория;

- отделение приготовления и расфасовки маргариновой продукции;

- моечное отделение для приготовления детергентов с организацией разборной и безразборной мойки всего оборудования маргаринового цеха;

- склады вспомогательных материалов и тары;

- охлаждаемая камера готовой продукции.

2.2. Размещение оборудования

Расположение и установка оборудования должны обеспечить безопасность, удобство обслуживания и ремонта.

При компоновке оборудования в помещениях необходимо предусматривать проходы:

- основные по цеху и по фронту установленного оборудования (и щитов) - не менее 2 м;

- между рядами обслуживания аппаратов - не менее 1,5 м;

- между стенами или оконными проемами и оборудованием - не менее 1 м;

- между стенами и оборудованием, не требующими кругового или постоянного обслуживания - не менее 0,8 м;

- между аппаратами для ремонта и периодической проверки и регулировки приводов - не менее 1 м;

- между насосами - не менее 0,8 м.

2.3. Общие требования

Подбор оборудования следует производить в соответствии с заданием на проектирование, требуемой мощностью, наличием серийно выпускаемого заводами оборудования и закупаемого за рубежом.

2.4. Производительность основного технологического оборудования

Рафинация и дезодорация масел и жиров

1. Непрерывнодействующая сепарационная линия для рафинации масел и жиров А1-ЖРН.

Масло растительное с кислотным числом до 6 мг КОН - 120 т/сут.

» » до 10 мг КОН - 80 т/сут.

саломас - 140 т/сут.

2. Непрерывнодействующая сепарационная линия для рафинации масел и жиров фирмы «Лаваль», включающая узел нейтрализации, с применением герметических сепараторов. Масло растительное с кислотным числом:

до 6 мг КОН - 150 т/сут.

до 10 мг КОН - 100 т/сут.

свыше 10 мг КОН - 80 т/сут.

саломас - 180 т/сут.

3. Комплектная непрерывнодействующая 4-х секционная сепарационная линия рафинации фирмы «Лаваль», включающая узел гидратации и нейтрализации, на саморазгружающихся сепараторах - 250 т/сут.

4. Комплектная непрерывнодействующая сепарационная линия рафинации «Шорт-Микс» фирмы «Альфа-Лаваль», включающая узел гидратации и нейтрализации на саморазгружающихся сепараторах - 360 т/сутки.

5. Нерерывно действующий узел нейтрализации масел и жиров с применением саморазгружающегося сепаратора фирмы «Лаваль».

Масло растительное с кислотным числом:

до 6 мг КОН - 250 т/сут.

от 6 - 10 мг КОН - 200 т/сут.

свыше 10 мг КОН - 160 т/сут.

саломас - 300 т/сут.

6. Непрерывнодействующая сепарационная линия для рафинации масел и жиров (комбинированная схема), состоящая из:

- нейтрализатора Запорожского типа, сепаратора для промывки, вакуум-сушильного аппарата для масла, теплообменников и смесителя.

При рафинации саломаса и светлых масел с кислотным числом:

до 5 мг КОН - 120 т/сут.

от 5 до 7 мг КОН - 90 т/сут.

от 7 до 10 мг КОН - 70 т/сут.

7. Непрерывнодействующая линия нейтрализации в мыльнощелочной среде.

При рафинации масел с кислотным числом:

до 5 мг КОН - 110 т/сутки исходного масла;

5 - 7 мг КОН - 90 » »

7 - 10 мг КОН - 70 » »

8. Установка «Шарплс» для непрерывной рафинации масел и жиров - 180 т/сутки (в составе линии производства наливного маргарина фирмы «Кемтек», Англия).

9. Установка «Вестфалия» для непрерывной рафинации масел и жиров - 150 т/сутки (в составе линии производства наливного маргарина фирмы «Шредер», Германия).

10. Установка «Альфа-Лаваль» для непрерывной рафинации масел и жиров - 200 т/сутки (в составе линии производства наливного маргарина фирмы «Альфа-Лаваль», Швеция).

11. Нейтрализатор периодического действия.

При рафинации с водно-солевой подкладкой периодическим способом. Масло подсолнечное, соевое, арахисовое, кукурузное, китовый жир, рапсовое с кислотным числом:

	Емкость нейтрализатора в т
	5	10	20	40
до 2,5 мг КОН	10	31	56	86
до 5 мг КОН	17	26	51	77
саломас пищевой:
сухой	24	40	66	-
влажный	19	32	55	-

При рафинации масел с кислотным числом 5 мг KОН и выше без применения водно-солевой подкладки:

	Емкость нейтрализатора в т
	5	10	20	40
Масло подсолнечное и арахисовое	15	25	42	68
Масло соевое, рапсовое, китовый жир, кунжутное, кукурузное	13	23	40	63
Хлопковое масло с кислотным числом:
до 7 мг КОН	-	25	50	80
7 - 10 мг КОН	-	22	45	70
10 - 14 мг КОН	-	20	40	60

12. Промывной вакуум-сушильный аппарат:

V = 5 т - 30,25 т/сут.	производительность указана из расчета последовательного проведения промывки, сушки, отбелки в одном аппарате
V = 10 т - 60,50 т/сут.
V = 20 т - 100,80 т/сут.

13. Фильтр-пресс рамный периодического действия - 70 кг с 1 м²/час рафинированного масла или 36 кг с 1 м²/час рафинированного саломаса.

14. Линия непрерывной дезодорации жиров и масел «Де-Смет» - 80 т/сут.

15. Линия непрерывной дезодорации жиров и масел А1-МНД - 80 т/сут.

16. Непрерывнодействующая установка для дезодорации жиров и масел фирмы «Альфа-Лаваль» - 100 т/сут.

17. Непрерывнодействующая установка для дезодорации жиров и масел фирмы «Альфа-Лаваль» - 150 т/сут.

18. Непрерывнодействующая установка дезодорации жиров фирмы «СПОМАШ» производительностью 100 тонн жиров в сутки.

19. Установка «Роздаунс» для дезодорации масел и жиров - 100 т/сутки (в составе линии производства наливного маргарина фирмы «Кемтек», Англия).

20. Установка «Кирфельд» для непрерывной дезодорации масел и жиров - 120 т/сутки (в составе линии производства наливного маргарина фирмы «Шредер», Германия).

21. Установка периодической дезодорации, состоящая из: дезодоратора емк. 5 т, 3-х ступенчатого пароэжекторного блока (вакуум-насос), маслоохладитель:

при t = до 175 °С - 20 т/сут.

при t = до 200 °С - 25 т/сут.

22. Линия непрерывной отбелки растительных масел «Де-Смет» 120 т/сут.

23. Линия непрерывной отбелки растительных масел фирмы «Альфа-Лаваль» - 300 т/сутки.

Производство маргариновой продукции

24. Л-1-ЖЛУ - линия универсальная для производства маргарина и кулинарных жиров с фасовкой в мелкую и крупную тару.

Модификации:

А1-ЖЛК - для производства маргарина и кулинарных жиров с расфасовкой в короба. Производительность линии 2,5 т/час.

А1-ЖЛП и А1-ЖЛЖ - для производства маргарина и кулинарных жиров с расфасовкой в пачки. Производительность линии 2 т/час.

Перечень оборудования для комплектации линии:

А1-ЖЛУ.10.000 - секция весового дозирования (баки для жиров и водно-молочной фазы, автоматические весы для них).

А1-ЖЛУ.20.000 - секция оборудования для эмульгирования и охлаждения эмульсии (смесители, уравнительный бак, пароохладитель, система подогрева и подачи горячей воды).

А1-ЖЛУ.30.000 - секция оборудования для мелкой расфасовки (кристаллизатор с фильтром, бак для возврата эмульсии, распределительное устройство, автомат для расфасовки, автомат для укладки пачек в короба).

А1-ЖЛУ.40.000 - секция оборудования для нормализации жиров (смесители, гомогенизатор, весы).

А1-ЖЛУ.00.000 - секция оборудования для крупной расфасовки жиров в короба (декристаллизатор, автомат для взвешивания и наполнения жиров в короба).

А1-ЖЛУ.70.000 - секция оборудования для эмульгирования с предварительным холодильником (смесители, уравнительный бак, предварительный холодильник, переохладитель, система подготовки и подачи горячей воды).

А5-А02К - автомат для обандероливания коробов.

25. Автоматизированные линии для производства маргариновой продукции компонуются следующими группами оборудования:

Линия А1-ЖЛК для производства маргарина и кулинарных жиров с расфасовкой в короба

А1-ЖЛУ.10.000

А1-ЖЛУ.60.000

А1-ЖЛУ.70.000

АБ-А02К

Линия А1-ЖЛП - для производства маргарина с расфасовкой в пачки по 200 и 250 г.

А1-ЖЛУ.10.000

А1-ЖЛУ.20.000

А1-ЖЛУ.30.000

А5-П02К

Линия А1-ЖЛЖ - для производства кулинарных жиров с расфасовкой в пачки по 200 и 250 г.

А1-ЖЛУ.10.000

А1-ЖЛУ.70.000

А1-ЖЛУ.30.000

А5-А02К

26. Автоматизированная поточная линия фирмы «Джонсон» для производства маргарина и кулинарных жиров с расфасовкой в короба или пачки. Производительность линии 5 т/час.

27. Автоматизированная поточная линия фирмы «Шредер» для производства наливных маргаринов в стаканчиках - 5 т/час.

28. Автоматизированная поточная линия фирмы «Кемтек» (Англия) для производства наливных маргаринов в стаканчиках - 5 т/час.

29. Автоматизированная поточная линия фирмы «Альфа-Лаваль» (Швеция) для производства наливных маргаринов в стаканчиках - 5 т/час.

Применение того или иного вида оборудования зависит от заданной мощности производства, возможности закупки отдельного оборудования по импорту и указывается в задании на проектирование.

Установка более производительного оборудования позволяет сократить металлоемкость на 1 тонну маргариновой продукции ~ 30 %.

Технологическое оборудование, а также материалы для его изготовления должны быть согласованы с органами госсанэпидслужбы Российской Федерации.

Таблица 2

2.5. Нормы рабочей площади на основное технологическое оборудование (линию, агрегат, машину) с учетом проходов

№№ п.п.	Наименование линии, агрегата, машины	Производительность т/сут.	Суммарная площадь в м²			Удельная площадь в м² на 1 т продукции			Примечание
1	2	3	4			5			6
	Цех рафинации (при работе в 3 смены по 8 часов смена)
1.	Непрерывнодействующая сепарационная линия для рафинации масел и жиров А1-ЖРН.			215					Линию следует размещать в 3-х высотных отметках
	Масло растительное с кислотным числом:
	до 6 мг КОН	120					1,78
	до 10 мг КОН	80					2,67
	саломас	140					1,53
2.	Непрерывнодействующая сепарационная линия для рафинации масел и жиров фирмы «Лаваль», включающая узел нейтрализации с применением герметических сепараторов.			180					»
	Масло растительное с кислотным числом:
	до 6 мг КОН	150					1,19
	до 10 мг КОН	100					1,78
	свыше 10 мг КОН	80					2,22
	Саломас	180					0,99
3.	Комплектная непрерывнодействующая сепарационная линия рафинации фирмы «Лаваль», включающая узел гидратации и нейтрализации на саморазгружающихся сепараторах.	250		285			1,13		»
4.	Комплектная непрерывнодействующая сепарационная линия рафинации «Шорт-Микс» фирмы «Альфа-Лаваль», включающая узел гидратации и нейтрализации на саморазгружающихся сепараторах.	360		350			0,94		»
5.	Установка «Шарплс» для непрерывной рафинации масел и жиров (в составе линии производства наливного маргарина фирмы «Кемтек», Англия)	180		200			1,1		в двух высотных отметках
6.	Установка «Вестфалия» для непрерывной рафинации масел и жиров (в составе линии производства наливного маргарина фирмы «Шредер», Германия)	150		144			0,95		»
7.	Установка «Альфа-Лаваль» для непрерывной рафинации масел и жиров (в составе линии производства наливного маргарина фирмы «Альфа-Лаваль», Швеция)	200		160			0,8		в 3-х высотных отметках
8.	Фильтр-пресс рамный периодического действия Ф1М40-820/45У			18,0					Расстояние от стен - 1 - 1,2 м. Между двумя фильтр-прессами - 2 м. Время фильтрации принято 22 ч в сутки
	Рафинированное масло	60,0					0,3
	Рафинированный саломас	30,0					0,6
9.	Линия непрерывной дезодорации жиров и масел «Де-Смет»	80,0		155			1,95		Линию следует размещать в 3-х высотных отметках
10.	Линия непрерывной дезодорации жиров и масел А1-МНД	80		155			1,95		»
11.	Установка «Альфа-Лаваль» для дезодорации жиров и масел (в составе линии производства наливного маргарина фирмы «Альфа-Лаваль», Швеция)	100		170			1,7		»
12.	Непрерывнодействующая установка для дезодорации жиров и масел фирмы «Альфа-Лаваль»	150		240			1,6		»
13.	Непрерывнодействующая установка дезодорации жиров фирмы «Спомаш»	100		270			2,7		»
14.	Установка «Роздаунс» для непрерывной дезодорации масел и жиров (в составе линии производства наливного маргарина фирмы «Кемтек», Англия)	100		432			4,32		в 5-ти высотных отметках (Н = 20 м)
15.	Установка «Кирхфельд» для непрерывной дезодорации масел и жиров (в составе линии производства наливного маргарина фирмы «Шредер», Германия)	120		360			3		в 2-х высотных отметках
16.	Установка периодической дезодорации, состоящая из: дезодоратора емк. 5 т, 3-х-ступенчатого пароэжекторного блока (вакуум-насос), маслоохладитель:			150					в 3-х высотных отметках
	при до 175 °С	20					7,5
	при до 200 °С	25					6,0
	Цех производства маргариновой продукции (при работе в 2 смены по 8 часов смена)
1.	Универсальная линия для производства маргарина и кулинарных жиров с фасовкой в мелкую и крупную тару А1-ЖЛУ модификации:
	А1-ЖЛК
	при производстве маргарина	40,0			290			7,2
	при производстве кулинарных жиров	40,0
	А1-ЖЛЖ
	при производстве кулинарных жиров	32,0			540			17,0
	А1-ЖЛП
	при производстве фасованного маргарина	32,0			540			17,0
2.	Автоматизированная поточная линия фирмы «Джонсон» для производства маргарина и кулинарных жиров с расфасовкой в короба или пачки	80			720			9,0	Мощность дана 80 т расфасованного в пачки, либо в картонные короба монолитов
3.	Автоматизированная линия фирмы «Шредер» для производства наливных маргаринов с расфасовкой в стаканчики из ПВХ, массой 250 г	80
	- всего:	-			1466			18,3
	в том числе:
	- производство и расфасовка маргарина	-			600			7,5
	- производство полимерной тары (стаканчиков и крышек - 20 тыс. упаковок в час)	-			866			10,8
4.	Автоматизированная линия фирмы «Кемтек» для производства наливного маргарина с расфасовкой в стаканчики из ПВХ, массой 250 г	80
	- всего:	-			944			11,8
	в том числе:
	- производство и фасовка маргарина	-			444			5,5
	- производство полимерной тары (стаканчиков и крышек - 24 тыс. упаковок в час)	-			504			6,3
5.	Автоматизированная линия фирмы «Альфа-Лаваль» для производства наливного маргарина с расфасовкой в стаканчики из ПВХ массой 250 г	80
	- всего:	-			950			11,9
	в том числе:
	- производство и фасовка маргарина	-			450			5,5
	- производство полимерной тары (стаканчиков и крышек - 24 тыс. упаковок в час)	-			500			6,4

3. Нормы расхода и требования к параметрам и качеству сырья, основных и вспомогательных материалов, пара, воды, электроэнергии, холода и др.

3.1. По рафинации и дезодорации жиров:

- нормы отходов и потерь жиров, выход масла, удельный расход вспомогательных материалов приведен в таблицах 3 - 7;

- нормы расхода пара приведены в таблицах 10 - 12;

- нормы расхода воды и конденсата, стоки приведены в таблицах 13 - 21;

- нормы расхода электроэнергии приведены в таблице 22.

Таблица 3

Нормы отходов и потерь жиров, выход масла, удельный расход вспомогательных материалов для масла подсолнечного гидратированного^*

№№ п.п.	Наименование сырья и материалов	Един. измерения	Кислотное число масла 2,25 мг КОН
			Рафинированное				Рафинированное и дезодорированное
			Непрерывный способ		Периодический способ		Непрерывный способ		Периодический способ
			на 1 т исходн. масла	на 1 т рафинированного масла	на 1 т исходн. масла	на 1 т рафинированного масла	на 1 т исходн. масла	на 1 т рафинированного масла	на 1 т исходн. масла	на 1 т рафинированного масла
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
1.	Выход жира, отходы и потери
1.1.	Отходы
	Отход масла в соапсток	кг	19,2	19,7	19,12	19,64	19,2	19,8	19,12	19,7
	Отход масла с промывными водами	»	2	2,05	2	2,05	2	2,07	2	2,06
	Отход масла с отбельной землей и фильтротканью	»	1,00**	1,03	2,25	2,31	1,0	1,03	2,25	2,31
	Отход масла в погонах при дезодорации	»	-	-	-	-	3,0	3,10	1,5	1,54
	Итого отходов	»	22,2	22,78	23,37	24,01	25,2	26,0	24,87	25,61
1.2.	Потери	»	3,3	3,4	3,3	3,39	4,8	4,96	4,3	4,42
1.3.	Итого отходов и потерь	»	25,5	26,18	26,67	27,4	30,0	30,96	29,17	30,05
1.4.	Выход рафинированного масла	»	974,5	-	973,33	-	970,0	-	970,83	-
1.5.	Расход исходного масла на 1 т рафинированного	»	-	1026,1	-	1027,4	-	1030,9	-	1030
2.	Нормы расхода вспомогательных материалов
2.1.	Фосфорная кислота (85 %)	»	0,5	0,51	-	-	0,5	0,52	-	-
2.2.	Сода каустическая 93,5 %	»	3,02^***	3,1	2,07	2,12	3,02	3,1	2,07	2,12
2.3.	Сода каустическая на доомыление соапстока 93,5 %	»	1,46	1,5	1,45	1,49	1,46	1,5	1,45	1,49
2.4.	Серная кислота (с доомылением соапстока) 78 %	»	7,25	7,41	5,7	5,85	7,25	7,45	5,7	5,86
2.5.	Серная кислота (без доомыления соапстока) 78 %	»	3,35	3,42	3,35	3,42	3,35	3,44	3,35	3,44
2.6.	Серная кислота (при совместной обработке соапстока с промывными водами без доомыления) 78 %	»	3,79	3,88	3,79	3,88	3,79	3,89	3,79	3,89
2.7.	Сода кальцинированная (с доомылением) 99 %	»	0,62	0,64	0,49	0,51	0,62	0,65	0,49	0,51
2.8.	Сода кальцинированная (без доомыления) 99 %	»	0,29	0,3	0,29	0,3	0,29	0,31	0,29	0,31
2.9.	Сода кальцинированная (при совместной обработке соапстока с промывными водами без доомыления)	»	0,31	0,32	0,31	0,32	0,31	0,33	0,31	0,33
2.10.	Соль поваренная	»	-	-	10	10,2	-	-	10	10,2
2.11.	Лимонная кислота (кристаллическая)	»	0,051	0,052	-	-	0,08	0,085	0,08	0,085
2.12.	Отбельная земля	»	5	5,1	5	5,1	5	5,1	5	5,1
2.13.	Фильтровальная ткань (ТФХЛ - хлопколавсановая)	п.м.	0,145	0,145	0,145	0,145	0,145	0,145	0,145	0,145

Примечание: ^* Все растительные масла должны поступать с маслозаводов в гидратированном виде (см. Нормы технологического проектирования маслоэкстракционных заводов по производству растительных масел).

^** При применении непрерывных фильтров типа «Фунда» или других - отход масла с отбельной землей составит 1 кг на 1 т исходного масла.

^*** Расход каустической соды при непрерывной рафинации (3,02 кг) учитывает расход ее на нейтрализацию фосфорной кислоты.

Таблица 4

Нормы отходов и потерь жиров, выход масла, удельный расход вспомогательных материалов для масла хлопкового рафинированного на стадии повторной рафинации на жироперерабатывающих предприятиях

№№ п.п.	Наименование сырья и материалов	Един. измерения	Кислотное число масла 0,50 мг КОН
			Рафинированное				Рафинированное и дезодорированное
			Непрерывный способ		Периодический способ		Непрерывный способ		Периодический способ
			на 1 т исходн. масла	на 1 т рафинированного масла	на 1 т исходн. масла	на 1 т рафинированного масла	на 1 т исходн. масла	на 1 т рафинированного масла	на 1 т исходн. масла	на 1 т рафинированного масла
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
1.	Выход жира, отходы и потери
1.1.	Отходы
	Отход масла в соапсток	кг	15,0	15,34	15,0	15,34	15,0	15,38	15,0	15,3
	Отходы масла с промывными водами	»	2	2,05	2	2,05	2	2,05	2	2,05
	Отход масла с отбельной землей и фильтртканью	»	2,25	2,3	2,25	2,3	2,25	2,31	2,25	2,31
	Отход масла в погонах при дезодорации	»	-	-	-	-	1,5	1,54	1,5	1,54
	Итого отходов	»	19,25	19,69	19,25	19,69	20,75	21,28	20,75	21,2
1.2.	Потери	»	3,3	3,38	3,3	3,38	4,3	4,41	4,3	4,41
1.3.	Итого отходов и потерь	»	22,55	23,07	22,55	22,55	25,05	25,69	25,05	25,69
1.4.	Выход рафинированного масла	»	977,5	-	977,5	-	974,95	-	974,95	-
1.5.	Расход исходного масла на 1 т рафинированного	»		1023,02	-	1023,02	-	1025,69	-	1025,69
	Нормы расхода вспомогательных материалов
2.1.	Фосфорная кислота 85 %	»	2	2,02	-	-	2	2,02	-	-
2.2.	Сода каустическая 93,5 %	»	2,73	2,76	0,46	0,46	2,73	2,77	0,46	0,47
2.3.	Сода каустическая на доомыление соапстока 93,5 %	»	0,29	0,29	0,29	0,29	0,29	0,29	0,29	0,29
2.4.	Серная кислота (с доомылением соапстока) 78 %	»	1,21	1,22	1,21	1,22	1,21	1,23	1,21	1,23
2.5.	Серная кислота без доомыления соапстока 78 %	»	0,74	0,75	0,74	0,75	0,74	0,75	0,74	0,75
2.6.	Серная кислота (при совместной обработке соапстока с промывными водами без доомыления)	»	1,14	1,15	1,14	1,15	1,14	1,15	1,14	1,15
2.7.	Сода кальцинированная (с доомылением) 99 %	»	0,102	0,103	0,102	0,103	0,102	0,103	0,102	0,103
2.8.	Сода кальцинированная (без доомыления) 99 %	»	0,063	0,063	0,063	0,063	0,063	0,063	0,063	0,063
2.9.	Сода кальцинированная (при совместной обработке соапстока с промывными водами)	»	0,09	0,09	0,09	0,09	0,09	0,09	0,09	0,09
2.10.	Соль поваренная	»	-	-	10	10,1	-	-	10	10,1
2.11.	Лимонная кислота (кристаллическая)	»	0,051	0,052	-	-	0,08	0,085	0,08	0,085
2.12.	Отбельная земля	»	5	5,05	5	5,05	5	5,07	5	5,07
2.13.	Фильтровальная ткань (ТФХЛ)	п.м.	0,145	0,145	0,145	0,145	0,145	0,145	0,145	0,145

Таблица 5

Нормы отходов и потерь жиров, выход масла и удельный расход вспомогательных материалов для масла соевого гидратированного

№№ п.п.	Наименование сырья и материалов	Един. измерения	Кислотное число масла - 1,5 мг КОН
			рафинированное				рафинированное и дезодорированное
			непрерывный способ		периодический способ		непрерывный способ		периодический способ
			на 1 т исходн. масла	на 1 т рафинированного масла	на 1 т исходн. масла	на 1 т рафинированного масла	на 1 т исходн. масла	на 1 т рафинированного масла	на 1 т исходн. масла	на 1 т рафинированного масла
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
1.	Выход жира, отходы и потери
1.1	Отходы
	Отход масла в соапсток	кг	15,6	15,9	12,8	13,06	15,6	16,0	12,8	13,09
	Отход масла с промывными водами	»	2	2,04	2	2,04	2	2,04	2	2,04
	Отход масла с отбельной землей и фильтр-тканью	»	1,00	1,02	2,25	2,29	1,0	1,03	2,25	2,3
	Отход масла в погонах при дезодорации	»	-	-	-	-	3,0	3,07	1,5	1,53
	Итого отходов	»	18,6	18,96	17,05	17,35	21,6	22,14	12,6	18,96
1.2.	Потери	»	3,3	3,36	3,3	3,36	4,8	4,4	4,3	4,4
1.3.	Итого отходов и потерь	»	21,9	22,32	20,35	20,71	26,4	26,54	22,9	23,4
1.4.	Выход рафинированного масла	»	978,1	-	979,65	-	973,6	-	977,1	-
1.5.	Расход исходного масла на 1 т рафинированного	»	-	1022,3	-	1020,7	-	1027,1	-	1023
2.	Нормы расхода вспомогательных материалов
2.1.	Фосфорная кислота 85 %	»	1	1,02	-	-	1	1,02	-	-
2.2.	Сода каустическая 93,5 %	»	2,35	2,4	1,39	1,41	2,35	2,41	1,39	1,42
2.3.	Сода каустическая на доомыление соапстока 93,5 %	»	1,17	1,2	0,97	0,99	1,17	1,2	0,97	0,99
2.4.	Серная кислота (с доомылением соапстока) 78 %	»	5,7	5,82	3,85	3,93	5,7	5,85	3,85	3,94
2.5.	Серная кислота (без доомыления соапстока) 78 %	»	2,25	2,3	2,25	2,3	2,25	2,31	2,25	2,3
2.6.	Серная кислота (при совместной обработке соапстока с промывными водами без доомыления) 78 %	»	2,53	2,59	2,6	2,65	2,53	2,6	2,6	2,66
2.7.	Сода кальцинированная с доомылением - 99 %	»	0,49	0,5	0,33	0,34	0,49	0,5	0,33	0,34
2.8.	Сода кальцинированная (без доомыления) - 99 %	»	0,19	0,195	0,19	0,195	0,19	0,195	0,19	0,195
2.9.	Сода кальцинированная (при совместной обработке соапстока с промывными водами) без доомыления	»	0,22	0,224	0,23	0,224	0,22	0,224	0,23	0,224
2.10.	Соль поваренная	»	-	-	10	10,2	-	-	10	10,2
2.11.	Лимонная кислота (кристаллическая)	»	0,051	0,052	-	-	0,08	0,085	0,08	0,085
2.12.	Отбельная земля	»	5	5,1	5	5,1	5	5,1	5	5,1
2.13.	Фильтровальная ткань (ТФХЛ - хлопколавсановая)	п.м.	0,145	0,145	0,145	0,145	0,145	0,145	0,145	0,145

См. примечание к табл. 3

Таблица 6

Нормы отходов и потерь жиров, выход саломаса, удельный расход вспомогательных материалов - для саломаса нерафинированного для маргариновой промышленности

№№ п.п.	Наименование сырья и материалов	Един. измерения	Кислотное число масла - 1 мг КОН
			Рафинированный				Рафинированный и дезодорированный
			непрерывный способ		периодический способ		непрерывный способ		периодический способ
			на 1 т исходн. саломаса	на 1 т рафинирован. саломаса	на 1 т исходн. саломаса	на 1 т рафинирован. саломаса	на 1 т исходн. саломаса	на 1 т рафинирован. саломаса	на 1 т исходн. саломаса	на 1 т рафинирован. саломаса
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
1.	Выход жира, отходы и потери
1.1.	Отходы:
	Отход саломаса в соапсток	кг	7,65	7,75	9,50	9,64	7,65	7,77	9,50	9,67
	Отход саломаса с промывными водами	»	2	2,03	2	2,03	2	2,03	2	2,03
	Отход саломаса с отбельной землей и фильтр-тканью	»	0,45	0,46	0,45	0,46	0,45	0,46	0,45	0,46
	Отход саломаса в погонах при дезодорации	»	-	-	-	-	3,0	3,04	1,5	1,52
	Итого отходов	»	10,1	10,24	11,95	12,13	13,10	13,3	13,45	13,6
1.2.	Потери	»	3,1	3,14	3,1	3,15	4,6	4,67	4,1	4,17
1.3.	Итого отходов и потерь	»	13,2	13,38	15,05	15,26	17,7	17,97	17,55	17,8
1.4.	Выход рафинированного саломаса	»	986,8	-	984,95	-	982,3	-	982,45	-
1.5.	Расход исходного саломаса на 1 т рафинированного	»	-	1013,22	-	1015,28	-	1015,79	-	1017,8
2.	Нормы расхода вспомогательных материалов
2.1.	Сода каустическая 93,5 %	»	0,97	0,98	0,97	0,98	0,97	0,98	0,97	0,98
2.2.	Сода каустическая на доомыление соапстока 93,5 %	»	0,57	0,58	0,67	0,68	0,57	0,58	0,67	0,68
2.3.	Серная кислота (с доомылением соапстока) - 78 %	»	2,4	2,43	2,56	2,59	2,4	2,43	2,56	2,60
2.4.	Серная кислота (без доомыления соапстока) - 78 %	»	1,49	1,50	1,49	1,51	1,49	1,51	1,49	1,51
2.5.	Серная кислота (при совместной обработке соапстока с промывными водами без доомыления) - 78 %	»	1,87	1,89	1,79	1,81	1,87	1,89	1,79	1,82
2.6.	Сода кальцинированная (с доомылением) - 99 %	»	0,20	0,20	0,22	0,22	0,20	0,20	0,22	0,22
2.7.	Сода кальцинированная (без доомыления) - 99 %	»	0,13	0,13	0,13	0,13	0,13	0,13	0,13	0,13
2.8.	Сода кальцинированная (при совместной обработке соапстока с промывными водами без доомыления)	»	0,16	0,16	0,15	0,15	0,16	0,16	0,15	0,15
2.9.	Соль поваренная	»	-	-	10	10	-	-	10	10,2
2.10.	Лимонная кислота (кристаллическая)	»	0,051	0,052	-	-	0,160	0,160	0,160	0,160
2.11.	Отбельная земля	»	1	1	1	1	1	1	1	1
2.12.	Фильтровальная ткань (ТФХЛ - хлопколавсановая)	п.м.	0,145	0,145	0,145	0,145	0,145	0,145	0,145	0,145

Таблица 7

Нормы отходов и потерь жиров, выход саломаса, удельный расход вспомогательных материалов для саломаса нерафинированного для маргариновой промышленности

№№ п.п.	Наименование сырья и материалов	Един. измерения	Кислотное число саломаса 2 мг КОН
			рафинированный				рафинированный и дезодорированный
			непрерывный способ		периодический способ		непрерывный способ		периодический способ
			на 1 т исходн. саломаса	на 1 т рафинирован. саломаса	на 1 т исходн. саломаса	на 1 т рафинирован. саломаса	на 1 т исходн. саломаса	на 1 т рафинирован. саломаса	на 1 т исходн. саломаса	на 1 т рафинирован. саломаса
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
1.	Выход жира, отходы и потери
1.1.	Отходы
	Отходы саломаса в соапсток	кг	15,3	15,61	17,0	17,39	15,3	15,65	17,0	17,44
	Отход саломаса с промывными водами	»	2	2,04	2	2,04	2	2,05	2	2,05
	Отход саломаса с отбельной землей и фильтр-тканью	»	0,45	0,46	0,45	0,46	0,45	0,46	0,46	0,46
	Отход саломаса в погонах при дезодорации	»	-	-	-	-	3,0	3,07	1,5	1,53
	Итого отходов	»	17,75	18,11	19,45	19,89	20,75	21,23	20,95	21,48
1.2.	Потери	»	3,1	3,17	3,1	3,17	4,6	4,7	4,1	4,2
1.3.	Итого отходов и потерь	»	20,85	20,98	22,55	23,06	25,35	25,93	25,05	25,69
1.4.	Выход рафинированного саломаса	»	979,15	-	977,45	-	974,65	-	974,95	-
1.5.	Расход исходного саломаса на 1 т рафинированного	»	-	1020,98	-	1023,06	-	1023,59	-	1025,69
2.	Нормы расхода вспомогательных материалов
2.1.	Сода каустическая 93,5 %	»	1,82	1,85	1,82	1,86	1,82	1,86	1,82	1,86
2.2.	Сода каустическая на доомыление соапстока 93,5 %	»	1,13	1,15	1,28	1,31	1,13	1,15	1,28	1,31
2.3.	Серная кислота (с доомылением соапстока) - 78 %	»	4,91	5,01	5,0	5,1	4,91	5,02	5,0	5,13
2.4.	Серная кислота (без доомыления соапстока) - 78 %	»	2,94	3,0	2,94	3,0	2,94	3,0	2,94	3,01
2.5.	Серная кислота (при совместной обработке соапстока с промывными водами без доомыления)	»	3,32	3,39	3,28	3,35	3,32	3,40	3,28	3,36
2.6.	Сода кальцинированная (с доомылением) - 99 %	»	0,41	0,42	0,42	0,42	0,43	0,42	0,42	0,43
2.7.	Сода кальцинированная (без доомыления) - 99 %	»	0,25	0,25	0,25	0,25	0,25	0,26	0,25	0,26
2.8.	Сода кальцинированная (при совместной обработке соапстока с промывными водами без доомыления)	»	0,28	0,29	0,27	0,28	0,28	0,29	0,27	0,28
2.9.	Соль поваренная	»	-	-	10	10,2	-	-	10	10,2
2.10.	Лимонная кислота (кристаллическая)	»	0,051	0,052	-	-	0,160	0,160	0,160	0,160
2.11.	Отбельная земля	»	1	1	1	1	1	1	1	1
2.12.	Фильтровальная ткань (ТФХЛ - хлопколавсановая)	п.м.	0,145	0,145	0,145	0,145	0,145	0,145	0,145	0,145

3.2. По производству маргариновой продукции:

- нормы расхода сырья и материалов приведены в таблицах 23 - 26;

- нормы расхода вспомогательных материалов, тары и упаковки на производство маргариновой продукции приведены в таблицах 27 - 28;

- нормы расхода пара приведены в таблице 29;

- нормы расхода воды приведены в таблице 30;

- нормы расхода электроэнергии приведены в таблице 31;

- данные по холодоснабжению приведены на стр. 95;

- снабжение сжатым воздухом приведено на стр. 98.

3.3. Требования к качеству сырья, основных и вспомогательных материалов должны соответствовать государственным стандартам и техническим условиям (см. приложение 3).

3.4. Показатели для укрупненных расчетов (на стадии ТЭО, ТЭР и др.) приведены в таблицах 33 - 36.

Приведенные нормы отходов и потерь жиров, выход масел и жиров, удельный расход вспомогательных материалов выполнены для непрерывного сепарационного и периодического способов рафинации в мыльно-щелочной среде.

Нормы приведены для основных видов масел и жиров, применяемых в производстве маргариновой продукции.

Для других методов рафинации, а также масел, не вошедших в таблицы 3 ÷ 7, следует руководствоваться нормативными материалами, приведенными в таблицах 8, 9.

Таблица 8

Нормативы отходов жира в соапсток при нейтрализации растительных масел и жиров

№№ п.п.	Способ нейтрализации, вид масел и жиров	Величина норматива, в % к массе исходного масла (жира)
1.	При нейтрализации арахисового, касторового, кукурузного из зародышей, подсолнечного, соевого масел и китового жира:
1.1.	С кислотным числом до 5 мг КОН
	- в мыльно-щелочной среде	1,25х
	- с водно-соляной подкладкой периодическим способом (метод Шмидта)	1,5х
1.2.	Масла с кислотным числом более 5 мг КОН (кроме подсолнечного, соевого, касторового):
	- периодическим способом без применения водно-соляной подкладки	1,5х
	- на сепарационной линии	1,5х
2.	При нейтрализации подсолнечного и соевого масел (с к.ч. до 6 мг КОН):
2.1.	Периодическим способом	1,7х
2.2.	Гидратированные и подвергшиеся гидратации масла с повышенным содержанием фосфатидов:
	- на сепарационных линиях «Альфа-Лаваль», А1-ЖРН	1,4х + 1,7ф
	- на сепарационных линиях «Вестфалия»	1,5х + 1,7ф
3.	При нейтрализации гидрированных жиров (саломаса):
	- на сепарационных линиях	1,53х
	- с водно-соляной подкладкой периодическим и непрерывным способом	1,5x + 0,2
	- в мыльно-щелочной среде	1,25х
4.	При нейтрализации китового жира, льняного масла и масла из семян крестоцветных периодическим способом	3х
5.	При нейтрализации кокосового и пальмо-ядрового масла периодическим способом	1,5х
6.	При нейтрализации гидратированного рапсового масла периодическим способом	2,5х

Примечание: х - кислотность масла, поступающего на нейтрализацию в %. Численное значение величины «х» равно половине величины кислотного числа

ф - количество фосфатидов, выведенных из масла при гидратации, в % к массе масла

Таблица 9

Предельно-допустимые нормативы отходов и потерь при щелочной рафинации масел и жиров

№№ п.п.	Наименование стадий рафинации	В процентах к массе нерафинированного масла (жира)
№№ п.п.	Наименование стадий рафинации	отходы	потери
1	2	3	4
	1. На стадии нейтрализации
1.1.	Для всех видов гидратированных светлых масел, саломаса и жиров животных	см. таблицу № 8	0,1
1.2.	Для хлопкового масла при нейтрализации:
	- эмульсионным способом	»	1,6
	- в мисцелле	»	1,2
	2. На стадии промывки
2.1.	Промывка нейтрализованных масел и жиров сепарационным и периодическим способами:
	- при очистке промывной воды в цеховых и дворовых жироловушках	0,2	0,2
	- при кислотном разложении промывной воды	0,38	0,02
2.2.	При промывке масел и жиров, нейтрализованных в мыльно-щелочной среде:
2.2.1.	При очистке промывной воды в цеховых и дворовых жироловушках	-	0,1
2.2.2.	При использовании промывной воды для разбавления соапстока при его разложении	0,1	-
	3. На стадии сушки
3.1.	Для всех масел и жиров	-	0,005
	4. На стадии отбелки и фильтрации
	При проведении процесса:
	- на рамных фильтр-прессах	0,45А^*	0,05А
	- на механизированных фильтрах	0,2А^*	0,05А
	5. На стадии полировочной фильтрации	-	0,05
	6. На стадии вымораживания масла
6.1.	С салфетками фильтр-прессов	0,1	0,1
6.2.	С жирным перлитом	0,2	-
	7. На стадии дезодорации
7.1.	На непрерывнодействующих установках (для всех масел и жиров, кроме кокосового)	0,3	0,1
7.2.	Дезодорация периодическим способом масла кокосового	0,05	0,3
7.3.	Дезодорация периодическим способом прочих масел и жиров	0,15	0,05
	8. На стадии повторной рафинации хлопкового масла на жироперерабатывающих предприятиях	1,5	-

Примечание: ^* А - количество введенного адсорбента в % к массе жира

Таблица 10

Нормы расхода пара на рафинацию жиров (нейтрализация, промывка, сушка)

№№ п.п.	Наименование оборудования	Давление пара, МПа	Расход пара									Возврат конденсата
№№ п.п.	Наименование оборудования	Давление пара, МПа	кг на 1 т продукции			т/час			т/сут			кг на 1 т продукции			т/час		т/сут
1	2	3	4			5			6			7			8		9
1.	Непрерывнодействующая сепарационная установка рафинации масел марки А1-ЖРН производительностью 120 т/сут в составе 3 сепараторов
	Нагрев жиров, щелочи, конденсата	0,3	120			0,6			14,4			120			0,6		14,4
	Пароэжекторный агрегат	1,0	20			0,1			2,4			-			-		-
	Итого на линию		140			0,7			16,8			120			0,6		14,4
2.	Непрерывнодействующая сепарационная установка рафинации масел «Альфа-Лаваль» производительностью 220 т/сут в составе 4 сепараторов. Из них первый для гидратации водой
	Нагрев жиров, щелочи, конденсата	0,3	160			1,46			35,2			160			1,46		35,2
	Пароэжекторный агрегат	0,6	16			0,16			3,98			-			-		-
	Конденсат собирается в бак (Т31) и используется на технические нужды
3.	Периодическая рафинация, производительность 30 т/сут (нейтрализация, промывка, сушка, отбелка)	0,3	300		1,5			9			300		1,5			9
	Расход пара на эжекторный агрегат зависит от типа пароэжекторного агрегата
4.	Комплектная непрерывно действующая сепарационная линия рафинации «Шорт-Микс» фирмы «Альфа-Лаваль», производительностью 360 т/сутки, включающая узлы гидратации и нейтрализации на саморазгружающихся сепараторах:
	Нагрев жиров, щелочи, конденсата	0,2	102,6	1,54			36,96			102,6			1,54			36,96
	Пароэжекторный агрегат	0,5	10	0,15			3,6			-			-			-
	Конденсат собирается в бак (T031) и используется на технологические нужды
5.	Установка для рафинации масел и жиров «Шарплесс» производительностью 180 т/сут (в составе линии для производства наливного маргарина фирмы «Кемтек», Англия):
	Нагрев щелочи, жиров, умягченной воды	0,17	220	1,72			39,6			220				1,65		39,6
	Пароэжекторный блок	0,69	10,5	0,07			1,8			-				-		-
	Итого		230,5	1,79			41,4			220				1,65		39,6
6.	Установка «Вестфалия» для рафинации масел и жиров производительностью 150 т/сут (в составе линии для производства наливного маргарина фирмы «Шредер», Германия)
	Нагрев жиров, щелочи, умягченной воды	0,3	140	0,873			21			104				0,653		15,6
	Пароэжекторный блок	0,8	17	0,104			2,5			-				-		-
	Итого		157	0,977			23,5			104				0,653		15,6
7.	Установка «Альфа-Лаваль» для рафинации масел и жиров 200 т/сут (в составе линии для производства наливного маргарина фирмы «Альфа-Лаваль», Швеция)
	Нагрев жиров, щелочи, умягченной воды	0,2	110	0,91			22			110				0,91		22
	Пароэжекторный блок	0,5	13,6	0,113			2,7			-				-		-
	Итого		123,6	1,02			24,7			110				0,91		22

Таблица 11

Нормы расхода пара на отбелку жиров, обработку соапстока и промывных вод

№№ п.п.	Наименование оборудования	Давление пара, МПа	Расход пара			Возврат конденсата
№№ п.п.	Наименование оборудования	Давление пара, МПа	кг на 1 т продукции	т/час	т/сут	кг на 1 т продукции	т/час	т/сут
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1.	Непрерывнодействующая сепарационная установка рафинации масел А1-ЖРН производительностью 120 т/сут
	Отбелка в аппарате периодического действия Ур = 10 м³ (3 шт.)	0,3	110	0,55	13,2	110	0,55	13,2
	Сернокислотная обработка соапстока совместно с промывными водами	0,3	35	1,4	4,2	11	0,43	1,3
2.	Непрерывнодействующая сепарационная установка рафинации масел «Альфа-Лаваль» производительностью 220 т/сут
	Отбелка в аппарате периодического действия Ур = 10 м³	0,3	110	1,0	24	110	1,0	24
	Сернокислотная обработка соапстока совместно с промывными водами		35	2,5	7,7	11	0,83	2,5

Примечание: 1. Отбелка ведется в аппарате периодического действия. Пар расходуется на нагрев жира.

2. Обработка соапстока ведется в аппаратах периодического действия. 30 % пара идет на нагрев сырья и готового продукта глухим паром, а остальное - пар острый.

3. Обработка промывных вод ведется на установке непрерывного действия и пар расходуется только на подогрев сырья в случае необходимости.

Таблица 12

Нормы расхода пара на дезодорацию жиров

1	2	3			4	5			6		7		8	9
1.	Дезодорация жиров на непрерывнодействующей установке фирмы «Альфа-Лаваль» производительностью 150 т/сут
	Всего				384	2,4			39,6		120		0,75
	в том числе:
	теплообменник (E-701)	0,8			120	0,75			в период пуска		120		0,75	в период пуска
	эжекторный агрегат (ДУТ-701)	0,8			240	1,5			36		-		-	-
	дезодоратор (ДТ-702)	0,3			24	0,150			3,5		-		-	-
	Острый пар	0,3			24	0,150			3,5		-		-	-
Примечание: Расход острого пара на дезодоратор составляет 0,475 т/час, в т.ч. 0,150 т/час - в рабочем режиме, а 0,325 т/час только в период пуска. Поэтому в расчете на 1 т пар в количестве 325 т/час не участвует
2.	Дезодорация жиров на непрерывнодействующей установке A1-МНД и «Де-Смет», производительностью 80 т/сут
	Всего			448,5		1,495		35,87		129			0,43		10,33
	в том числе:
	Предварительный подогреватель - подогрев жира от 30 °С до 60 °С		0,3	33,0		0,11		2,63		33,0			0,11		2,63
	Окончательный подогреватель - нагрев жира до 230 °С и обогрев змеевиков дезодоратора		4,0	96,0		0,32		7,7		96			0,32		7,7
	Дезодоратор - острый пар		0,3	25,5		0,085		2,04		-			-		-
	Пароэжекторный агрегат		1,05	294,0		0,98		23,5		-			-		-
3.	Дезодорация жиров на периодической установке
	Дезодоратор У_раб = 5 т
	Нагрев жира с 60 °С до 210 °С		3,0	203		2,0		5,1		203			2,0		5,1
	Острый пар (перегретый)		0,3	82		0,136		2,05		-			-		-
	Пароэжекторный агрегат с поверхностным конденсатором		1,0	729		0,76		18,2		-			-		-
	Итого			1014		2,89		25,35		203			2,0		5,1
4.	Дезодорация жиров на непрерывнодействующей установке «Альфа-Лаваль» производительностью 100 т/сут
	Дезодоратор - острый пар		1,0	24		0,1		2,4		-			-		-
	Пароэжекторный агрегат (рабочий пар к 4 ступеням и пусковому эжектору)		1,0	240		1,0		24		-			-		-
	Итого		1,0	264		1,1		26,4
	Расход дизельного топлива - 35 кг/ч или 10,51 кг/т
5.	Установка непрерывной дезодорации масел и жиров фирмы «Спомаш» (Польша) производительностью 100 т/сут
	Всего			483			1,98		47,5		198	0,83		19,8
	в том числе:
	Предварительный подогреватель жира	0,3		50			0,21		5,04		50	0,21		5,04
	Окончательный подогреватель жира	3,9		136			0,566		13,6		136	0,566		13,6
	Электропароподогреватель	0,3		50			0,2		4,8		-	-		-
	Пароэжекторный блок	1,0		235			0,95		22,8		-	-		-
	Система улавливания погонов (каплеуловитель-скруббер, емкость орошаемого жира, охладители дезодорированного жира и жирных кислот, продувка жиропроводов, паровые спутники)	0,3		12			0,050		1,2		12	0,05		1,2
6.	Установка «Роздаунс» для дезодорации масел и жиров производительностью 100 т/сут (в составе линии для производства наливного маргарина фирмы «Кемтек», Англия)
	Всего			319,9			1,34		31,88		136,4	0,569		13,64
	в том числе:
	Парогенератор высокого давления	6,9		133			0,555		13,3		133	0,555		13,3
	Окончательный подогреватель	0,35		3,4			0,014		0,34		3,4	0,014		0,34
	Пароэжекторный блок	1,0		146			0,61		14,5		-	-		-
	Дезодоратор - острый пар	0,35		37,5			0,156		3,74		-	-		-
7.	Установка «Альфа-Лаваль» для непрерывной дезодорации масел и жиров производительностью 100 т/сут (в составе линии для производства наливного маргарина фирмы «Альфа-Лаваль», Швеция)
	Всего			504,8			2,1		50,4		353	1,47		35,2
	в том числе:
	Подогреватель жира	0,2		81,6			0,34		8,16		81,6	0,34		8,16
	Подогреватель деаэрированного жира	1,1		98			0,41		9,84		98	0,41		9,84
	Окончательный подогреватель	4,6		173			0,720		17,2		173	0,72		17,2
	Охладитель дезодорированного жира	0,3		1,2			0,005		0,12		-	-		-
	Дезодоратор (острый пар)	0,3		13			0,055		1,32		-	-		-
	Пароэжекторный блок	0,3		138			0,578		13,8		-	-		-
8.	Установка «Кирхфельд» для непрерывной дезодорации масел и жиров производительностью 120 т/сут (в составе линии для производства наливного маргарина фирмы «Шредер», Германия)
	I вариант
	В комплекте с термоэлектроматом всего в том числе:			137			0,68		16,4		54	0,268		6,4
	Подогреватель масла	0,9		54			0,268		6,4		54	0,268		6,4
	Дезодоратор (острый пар)	0,3		10			0,05		1,2		-	-		-
	Пароэжекторный блок	0,8		73			0,365		8,8		-	-		-
	II вариант
	В комплекте с парогенератором всего	-		242			1,11		10,0		-	-		-
	в том числе:
	Дезодоратор - нагрев жира	7		139			0,695		Замкнутая система
	Дезодоратор (острый пар)	0,3		10			0,05		1,2		-		-		-
	Пароэжекторный блок	0,8		73			0,365		8,8		-		-		-

Таблица 13

Нормы расхода умягченной воды (конденсата) для рафинации на установке А1-ЖРН

№№ п.п.	Наименование	кг/т	т/час	т/сут	Примечание
1.	Приготовление рабочего раствора щелочи	40,44	0,2	4,85
2.	Промывка масла	200	1	24
3.	Разбавление соапстока	11,1	0,05	1,33	Возможно применение II промывной воды
4.	Приготовление 5 % раствора лимонной кислоты	0,4	0,002	0,05
5.	Создание гидрозатвора	7	0,035	0,84
6.	Охлаждение узлов 3 сепараторов	24	0,12	2,8	Поступает в соапсток
7.	Промывка осадка на барабане	12	0,06	3×0,5 = 1,5	Поступает в соапсток из I ceпаратора
8.	Периодическая промывка барабанов	9,1	-	1,1	Пост. в соапсток (см. блок-схему ВНИИЖа)
Итого		304,05	1,46	36,47
Количество конденсата, получаемое с установки		120	0,6	14,4
Heдостающее количество конденсата со стороны		184,05	0,86	22,07	Получают из заводских конденсатных баков

Примечание: Удельный расход умягченной воды (конденсата) на установке «Альфа-Лаваль» - 150 - 180 т/сут аналогичен расходу на установке А1-ЖРН

Таблица 14

Нормы расхода умягченной воды (конденсата) для рафинации на установке «Альфа-Лаваль» производительностью 220 т/сут

№№ п.п.	Наименование	кг/т	т/час	т/сут	Примечание
1.	Гидратация	30	0,27	6,6
2.	Приготовление рабочего раствора щелочи	23	0,21	5,1
3.	Создание гидрозатвора в саморазгружающ. сепар.				Для создания гидрозатвора используется вода после жироловушки
	а) на стадии гидратации	11,2	0,1	2,46
	б) на стадии нейтрализ.	11,2	0,1	2,46
4.	На разбавление соапстока до 25 % концентрации	7,1	0,06	1,50	Используется вода после жироловушки
5.	На программное устройство для сброса осадка из 2 сепараторов	10	0,09	2,2
6.	Вторая промывка масла	100	0,91	22
7.	Приготовление 15 % раствора лимонной кислоты	0,1	0,001	0,022
8.	Охлаждение картера саморазгружающ. сепаратора	14	0,13	3,08
9.	Охлаждение уплотнит. узлов	5,4	0,05	1,18	Используется вода после жироловушки
10.	Итого необходимое кол-во конденсата	177,1	1,62	38,94
11.	Неучтенное количество	38	0,35	8,36
12.	Итого	215	1,97	47,3
13.	Количество конденсата, получаемое с установки	160	1,46	35,2
14.	Недостающее количество конденсата	55	0,50	12,1

Примечание: 1. Конденсат после второй промывки масла (100 кг/т) в данной таблице не участвует, т.к. он используется для 1 промывки.

Пункты 3, 4, 9 - имеет также повторное использование

Таблица 15

Нормы расхода умягченной воды (конденсата) для рафинации на установке «Шорт-Микс» фирмы «Альфа-Лаваль», производительностью 360 т/сут

№№ п.п.	Наименование	кг/т	т/час	т/сут	Примечание
1.	Гидратация	33,3	0,5	12,0
2.	Приготовление рабочего раствора щелочи	16,7	0,25	6,0
3.	Создание гидрозатвора в саморазгруж. сепараторе
	а) на стадии гидратации	1,7	0,025	0,6	Подлежит уточнению
	б) на стадии нейтрализац.	13,3	0,2	4,8	»
4.	На программное устройство для сброса осадка из двух сепараторов	6,0	0,09	2,16	»
5.	Вторая промывка масла	50,0	0,75	18,0
6.	Приготовление 15 % раствора лимонной кислоты	0,6	0,009	0,22
7.	Охлаждение картера саморазгружающихся сепарат.	16,7	0,25	6,0	Подлежит уточнению
8.	Охлаждение уплотнительных узлов	40,0	0,6	14,4	»
9.	Итого необходимое кол-во конденсата	178,3	2,674	64,18
10.	Неучтенное количество	35,7	0,54	12,83
11.	Итого	214	3,214	77,0
12.	Количество конденсата, получаемого с установки	98,4	1,476	35,42
13.	Недостающее количество конденсата	115,6	1,738	28,76

Примечание: Конденсат после второй промывки используется для 1 промывки

Таблица 16

Нормы расхода умягченной воды (конденсата) для рафинации на установке «Альфа-Лаваль» производительностью до 200 т/сут, входящую в линию производства наливного маргарина поставки фирмы «Альфа-Лаваль», Швеция

№№ п.п.	Наименование	кг/т	т/час	т/сут	Примечание
1.	На приготовление рабочего раствора	30,3	0,258	6,2
2.	На сброс осадка	31,8	0,27	6,5
3.	На первую промывку	1,2	0,01	0,24
4.	На работу сепаратора	7,1	0,06	1,44
5.	На приготовление рабочего раствора лимонной кислоты	0,38	0,0032	0,08
6.	На вторую промывку	29,4	0,25	6,0
7.	На работу сепаратора	7,1	0,06	1,44
8.	Итого необходимое количество конденсата	107,28	0,91	21,90
9.	Количество конденсата, получаемого с установки	70,5	0,6	14,4
10.	Недостающее количество конденсата	36,78	0,31	7,5

Таблица 17

Нормы расхода умягченной воды (конденсата) для рафинации на установке «Вестфалия» производительностью до 200 т/сут, входящую в линию производства наливного маргарина поставки фирмы «Шредер» (Германия)

№№ п.п.	Наименование	кг/т	т/час	т/сут	Примечание
1.	Промывочная вода для промывки барабана и выгрузки осадка	49,4	0,42	10,0
2.	Первая промывка масла	94,1	0,8	19,2
3.	Вторая промывка	94,1	0,8	19,2
4.	Итого необходимое количество конденсата	237,6	2,02	48,4
5.	Неучтенное количество	47,5	0,4	9,7
6.	Итого	285,1	2,42	58,1
7.	Количество конденсата, получаемого с установки	104	0,650	15,6
8.	Недостающее количество конденсата	181,1	1,77	42,5

Таблица 18

Нормы расхода умягченной воды (конденсата) для рафинации на установке «Шарплес» производительностью до 200 т/сут, входящую в линию производства маргарина поставки фирмы «Кемтек» (Англия)

№№ п.п.	Наименование	кг/т	т/час	т/сут	Примечание
1.	Промывка насосов	59,0	0,5	12,0
2.	На промывку жиров	202	1,717	41,2
3.	На приготовление рабочего раствора щелочи	42,8	0,364	8,7
4.	На разбавление фосфорной кислоты	28,0	0,238	5,7
5.	Итого необходимое количество конденсата	331,8	2,82	67,6
6.	Неучтенное количество	66,4	0,56	13,5
7.	Итого	398,2	3,38	81,1
8.	Количество конденсата, получаемое с установки	202	1,72	41,3
9.	Недостающее количество конденсата	196,2	1,66	39,8

Таблица 19

Нормы расхода воды на рафинацию жиров

№№ п.п.		Наименование		Оборотная (чистая)											Оборотная (загрязнен.)												Прямоточная						Стоки											Состав стоков
№№ п.п.		Наименование		м³/т				м³/ч			м³/сут				м³/т				м³/ч				м³/сут				л/т		м³/ч		м³/сут		м³/т				м³/ч				м³/сут
1		2		3				4			5				6				7				8				9		10		11		12				13				14			15
1.		Непрерывная сепарационная установка рафинации масел А1-ЖРН производительностью 120 т/сут Вариант:
1.1.		Конденсаторы эжекторного блока (поверхностные) Вариант:		1,2				6			144																						0,240				1,2				28,8			Жировых 0,005 %
1.2.		Конденсаторы эжекторного блока (смешения)													0,7				3,5				84										0,7				3,5				84			Жировых 47 г/т - 5,6 кг/сут
1.3		Жироловушка																															0,238				1,2				28,6			Взвешенных - 8200 мг/л, жировых 2 %, ХПК - 23000 мг О₂ БПК 18400 мг О₂
1.4.		Охлаждение высушенного масла (при необходимости)		3,7				18,5			444
Примечание: 1. Расход воды на эжекторный агрегат зависит от типа пароэжекторного агрегата. 2. Стоки после жироловушки состоят из вод от промывки масла - 200 л/т, вод от промывки сепараторов - 8,3 л/т, вод от охлаждения узлов сепараторов - 30 л/т. 3. Стоки от жироловушки и от поверхностных конденсаторов могут быть использованы для разбавления соапстоков при обработке их серной кислотой. 4. Для технологических нужд установки используется конденсат (или умягченная вода). (См. таблицу расчета конденсата.). 5. Количество жировых веществ в промывных водах от непрерывных сепарацонных установок в регламентах и документах ВНИИЖа составляют 1,2 и 3 %. В нормах здесь и далее принимаем 2 %.
2.	Непрерывная сепарационная установка рафинации масел фирмы «Альфа-Лаваль» производительностью 220 т/сут
2.1.	Конденсаторы пароэжекторного блока (V)																	0,700				6,4		154												0,700				6,4		154			Содержание жировых веществ 20 мг/л
2.2.	Охлаждение масла (E_о)				3,845					35,2				846
2.3.	Охлаждение конденсата для картера саморазгруз. сепаратора				0,02					2,1				5,0
2.4.	Жироловушка																																			0,120				0,6		14,4			Содержание жирорастворимых 2 % рН = 8 - 10
Примечание: 1. Барометрические воды через очистные сооружения и градирню возвращаются на повторное использование в эжекторный агрегат. 2. Сбросные воды после жироловушки используются для разбавления соапстоков при обработке их серной кислотой. 3. Для технологических нужд установки используется конденсат (или умягченная вода) (См. таблицу расчета конденсата).
3.			Непрерывнодействующая сепарационная линия рафинации «Шорт-Микс» фирмы «Альфа-Лаваль» производительностью 360 т/сут, включающая узлы гидратации и нейтрализации на саморазгружающихся сепараторах
3.1.			Конденсаторы пароэжекторного блока				-		-				-				0,686				10,292					247									0,700				10,500				252			Содержание жировых веществ 20 мг/л
3.2.			Охлаждение конденсата для картера саморазгружающегося сепаратора				0,27		4				96
3.3.			Жироловушка																																0,11				1,6				38,4
Примечание: 1. Барометрические воды через очистные сооружения и градирню возвращаются на повторное использование в эжекторный агрегат. 2. Воды после жироловушки используются для 1 промывки масла. 3. П.п. 3.2 и 3.3 подлежат уточнению. 4. Для технологических нужд установки используется умягченная вода (конденсат) - см. таблицу расчета конденсата.
4.			Периодическая рафинация жиров в 10-тонном аппарате производительностью 31 т/сут
4.1.			Отбелка
			Поверхностный конденсатор			3,8			10			120
			Вакуум-насос (ВВН-12)			0,7			1,8			21,6
4.2.			Обработка соапстока разложением серной кислотой совместно с промывными водами																															0,05				0,06					1,57			Сульфаты 107 г/л
5.			Установка «Шарплс» для рафинации масел и жиров производительностью 180 т/сут (в составе линии для пр-ва наливного маргарина фирмы «Кемтек», Англия)
5.1.			Конденсаторы пароэжекторного блока													0,69				5,2					125																					Содержание жировых веществ 20 мг/л
6.			Установка «Вестфалия» для рафинации масел и жиров произв. 150 т/сут (в составе линии для пр-ва наливного маргарина фирмы «Шредер», Германия)
6.1.			Конденсаторы пароэжекторного блока													1,4				8,8					211																					»
7.			Установка «Альфа-Лаваль» для рафинации масел и жиров произв. 200 т/сут (в составе линии для пр-ва наливного маргарина фирмы «Альфа-Лаваль», Швеция)
7.1.			Конденсаторы пароэжекторного блока													0,8				6,7					160
7.2.			На компенсацию потерь обор. воды в барометрических конденсаторах																									0,3		2,4		58

Примечание: 1. На технологические нужды рафинации используется конденсат.

2. При обработке соапстока для промывки жирных кислот используется конденсат.

Таблица 20

Нормы расхода воды на отбелку, обработку соапстока, обработку промывных вод для сепарационных линий

№№ п.п.	Наименование	Вода оборотная (чистая)			Вода оборотная (грязная)			Прямоточная вода			Стоки			Состав стоков
№№ п.п.	Наименование	м³/т	т/ч	т/сут	м³/т	т/ч	т/сут	м³/т	т/ч	т/сут	м³/т	т/ч	т/сут	Состав стоков
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15
1.	Непрерывнодействующая сепарационная установка рафинации масел А1-ЖРН производительностью 120 т/сут Отбелка масла
	Поверхностный конденсатор	2	10	240
	Вакуум-насос (ВВН-6)	0,192	0,96	23,04
	Обработка соапстока совместно с промывными водами										0,063	0,315	7,56	Содержание сульфата 86 г/л
2.	Непрерывнодействующая сепарационная установка «Альфа-Лаваль» производительностью 220 т/сут Отбелка масла
	Поверхностный конденсатор	1,09	10	240
	Вакуум-насос (ВВН-5)	0,104	0,96	23,04
	Обработка coaпстока совместно с промывными водами										0,063	0,58	13,86	Содержание сульфатов 86 г/л

Примечание: При обработке соапстока на промывку жирных кислот используется конденсат.

Таблица 21

Нормы расхода воды при дезодорации жиров

№№ п.п.	Наименование	Вода оборотная (чистая)			Вода оборотная (грязная)			Вода прямоточная			Стоки			Состав стоков
№№ п.п.	Наименование	м³/т	т/ч	т/сут	м³/т	т/ч	т/сут	м³/т	т/ч	т/сут	м³/т	т/ч	т/сут	Состав стоков
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15
1.	Непрерывнодействующая установка дезодорации жиров фирмы «Альфа-Лаваль» производительностью 100 т/с
	Конденсаторы пароэжекторного блока с tн _{≈ 25} °С (У-701)				33,6	140	3360				33,6	140	3360	Жир - 20 г/м³
	Охлаждение циркуляционного масла (в теплообменнике E-701)	2,230	9,3	223,2
	Охлаждение дезодората (Е-702)	9,9	41,5	996
	Охлаждение дезодората (ДЭО)	2,01	8,5	204
	Охлаждение конденсата для охлаждения насосов	3,7	15,4	370
	Приготовление 20 % раствора лимонной кислоты							4 ∙ 10^-4	17 ∙ 10^-4	0,04				Применяется конденсат (умягченная вода)
	Итого	17,84	74,8	1739,2	33,6	140	3360	4 ∙ 10^-4	17 ∙ 10^-4	0,04	33,6	140	3360
2.	Непрерывнодействующая установка дезодорации жиров фирмы «Альфа-Лаваль» производительностью 150 т/сутки
	Конденсаторы пароэжекторного блока (У-701)				30,08	188	4512				30,100	188	4512	Жир 20 г/м³
	Охлаждение дезодорированного масла (Е-704) при перепаде температуры 7 °C	9	56,2	1350
	Охлаждение дезодорированного масла (Е-705) при перепаде температуры 7 °C	2,2	13,75	330
	Охлаждение насосов P701, Р703, Р704
	Охлаждение конденсата для охлаждения насосов	1,376	8,6	206,4
	Приготовление раствора лимонной кислоты			1				7 ∙ 10^-4	4 ∙ 10^-3	0,105
	Итого	12,57	78,5	1887,4	30,08	188	4512	7 ∙ 10^-4	4 ∙ 10^-3	0,105	30,190	188,7	4528
3.	Периодическая дезодорация жиров производительностью 25 т/сут
	Конденсаторы пароэжекторного агрегата (поверхностные)	73,0	76	1824
	Дезодоратор - охлаждение жира c 200 °С до 100 °С	9	86	216
	Маслоохладитель Охлаждение масла от 100 °С до 40 °С	4,120	31	103
	Итого	86,12	193	2143	48,96	51	1224
4.	Непрерывнодействующая установка дезодорации жиров А1-МНД или («Де-Смет») производительностью 80 т/сут
	Конденсаторы эжекторного агрегата				36	120	2880				36	121	2904	Жир - 10 - 150 мг БПК - 200 - 300 мг ХПК - 250 - 400 мг pН = 7 - 8
	Охлаждение подшипников насосов	0,03	0,1	2,4
	Холодильник	4,8	16	384
	Приготовление 20 % раствора лимонной кислоты							4 ∙ 10^-4	13,3 ∙ 10^-4	0,032				Применяется конденсат или умягченная вода
	Итого	4,83	16,1	386,4	36	120	2880	4 ∙ 10^-4	13,3 ∙ 10^-4	0,032	36	121	2904
5.	Установка непрерывной дезодорации масел и жиров «Спомаш» (Польша) производ. 100 т/сутки
	Пароэжекторный вакуум-насос (большой)				24	100	2400
	Пароэжекторный вакуум-насос (малый)				1	4,5	108
	Охладитель дезодорированного жира	5,3	22	530
	Охладитель жирных кислот	1,2	5	120
	Итого:	6,5	27	650	25	104,5	2508
6.	Установка «Роздаунс» для дезодорации жиров производительностью 100 т/cут (в составе линии пр-ва наливного маргарина фирмы «Кемтек», Англия)
	Пароэжекторный блок (конденсаторы)				18	75	1800							Жир 20 г/м³
	Промежуточный охладитель дезодорир. жира	3,16	13,2	317
	Окончательный охладитель дезодор. жира	3,02	12,6	302
	Охладитель орошающего масла (узел улавливания погонов)	1,1	5,5	132
	Бак для темперирования воды, поступающей в охладитель орошаемого масла	0,67	2,8	67
	Итого:	7,96	34,1	818	18	75	1800
7.	Установка «Альфа-Лаваль» для непрерывной дезодорации жиров производительностью 100 т/сут (в составе линии получения наливного маргарина фирмы «Альфа-Лаваль», Швеция)
	Пароэжекторный вакуум-насос (конденсаторы)				12	50	1200
	Предварительный (Е 706) охладитель дезодорированных жиров	0,12	0,5	12,0
	Окончательный (Е 707) охладитель дезодорированного жира	2,2	9,0	220,0
	Охладитель орошаемого масла (узел улавливания погонов)	0,77	3,2	77
	Охлаждение насосов	0,35	1,5	35
	Итого	3,44	14,2	344	12	50	1200
8.	Установка «Кирхфельд» для непрерыв. дезодорации жиров производительностью 120 т/сут. (в составе линии пр-ва наливного маргарина фирмы «Шредер», Германия)
	Конденсаторы пароэжекторного блока				7,7	38,2	917
	Охладитель дезодорированного масла (поз. 240)	4,5	22,7	545
	Охладитель дезодорированного масла (поз. 243)	6,5	32,4	778
	Охладитель жирных кислот	0,2	1	24
	Итого:	11,2	56,1	1347	7,7	38,2	917

Таблица 22

Нормы расхода электроэнергии при рафинации жиров, отбелке, обработке соапстока, дезодорации

№№ п.п.	Наименование оборудования	Установленная мощность в кВт	Потребляемая мощность в кВт	Расход электроэнергии на 1 т масла в кВтч
1	2	3	4	5
1.	Непрерывнодействующая сепарационная установка рафинации жиров A1-ЖРН производительностью 120 т/сутки	208,84	104,4	20,9
2.	Непрерывнодействующая сепарационная установка рафинации жиров фирмы «Альфа-Лаваль» производительностью 150 - 180 т/сутки	88,42	61,9	9,9
3.	Непрерывнодействующая сепарационная установка рафинации жиров фирмы «Альфа-Лаваль» производительностью 220 - 300 т/сутки	162,36	113,65	10,9
4.	Комплектная непрерывнодействующая сепарационная линия рафинации «Шорт-Микс» фирмы «Альфа-Лаваль» производительностью 360 т/сутки, включающая узлы гидратации и нейтрализации на саморазгружающихся сепараторах	186,07	130,25	8,7
5.	Периодическая рафинация на аппарате У = 10 _м3 - производительностью 31 т/сутки	2,3	11,15	8,63
6.	Отбелка к установке рафинации жиров А1-ЖРН, производительностью 120 т/сутки	32,6	22,82	5,0
7.	Отбелка к установке рафинации жиров фирмы «Альфа-Лаваль» производительностью 150-180 т/сутки	48,6	34,02	5,0
8.	Отбелка к установке рафинации фирмы «Альфа-Лаваль» производительностью 220 - 300 т/сутки	77,2	54,04	5,0
9.	Обработка соапстока к установке рафинации жиров А1-ЖРН, производительностью 120 т/сутки	28,0	19,6	3,92
10.	Обработка соапстока к установке рафинации фирмы «Альфа-Лаваль» производительностью 150 - 180 т/сутки	28,0	19,6	3,13
11.	Обработка соапстока к установке рафинации жиров фирмы «Альфа-Лаваль», производительностью 220 - 300 т/сутки	28,0	19,6	1,88
12.	Непрерывнодействующая установка дезодорации жиров фирмы «Альфа-Лаваль» производительностью 100 т/сутки	16,07 (без резерва)	16,07	2,68
		20,7 (с резервом)
13.	Непрерывнодействующая установка дезодорации жиров А1-МНД, производительностью 80 т/сутки	49,0 (без резерва)	34,3	8,23
		83,0 (с резервом)
14.	Непрерывнодействующая установка дезодорации жиров фирмы «Альфа-Лаваль» производительностью 150 т/сутки	24,75	17,32	2,77
		619,75 с установкой для нагрева теплоносителя	255,0 нагревательной установки при установившемся режиме	43,57 с установкой нагрева теплоносителей
15.	Периодическая дезодорация производительностью 20 т/сутки	7	3,5	4,2
16.	Установка «Шарплс» для непрерывной рафинации масел и жиров производительностью 180 т/сутки (в составе линии производства наливного маргарина фирмы «Кемтек», Англия)	107	75	10
17.	Установка «Вестфалия» для непрерывной рафинации масел и жиров производительностью 150 т/сутки (в составе линии производства наливного маргарина фирмы «Шредер», Германия)	83,3	58	9,3
18.	Установка «Альфа-Лаваль» для непрерывной рафинации масел и жиров производительностью 200 т/сутки (в составе линии производства наливного маргарина фирмы «Альфа-Лаваль», Швеция)	153	107	12,8
19.	Установка «Спомаш» (Польша) для непрерывной дезодорации масел и жиров производительностью 100 т/сутки	44,9	27,6	6,6
20.	Установка «Роздаунс» для полунепрерывной дезодорации масел и жиров производительностью 100 т/сутки (в составе линии производства наливного маргарина фирмы «Кемтек», Англия)	33,6	23,5	4,7
21.	Установка «Альфа-Лаваль» для непрерывной дезодорации масел и жиров производительностью 100 т/сутки (в составе линии производства наливного маргарина фирмы «Альфа-Лаваль», Швеция)	39	27,5	6,8
22.	Установка «Кирхфельд» для непрерывной дезодорации масел и жиров производительностью 120 т/сутки (в составе линии производства наливного маргарина, фирмы «Шредер», Германия)	25	18	3,6
	С термоэлектрогенератором мощн. 290 кВт	315	245	49

3.2. Производство маргариновой продукции

Исходные данные

Материальные расчеты должны выполняться на основании расчетного ассортимента.

Расчетный ассортимент составляется проектным институтом, согласовывается отраслевым НИИ и утверждается заказчиком.

Укрупненные расчеты на стадии ТЭО и ТЭР могут выполняться на основании усредненных рецептур, приведенных в таблицах 25 - 26.

Ассортимент маргарина по ГОСТ 240-85

- Маргарины бутербродные: «Экстра», «Славянский», «Любительский», «Шоколадный сливочный», «Ленинградский».

- Маргарины столовые: «Сливочный», «Молочный», «Новый», «Радуга», «Солнечный», «Эра».

- Маргарины для промышленной переработки:

Жидкий для хлебопекарной промышленности.

Жидкий молочный для кондитерской промышленности

Безмолочный маргарин

Маргарины, выпускаемые по техническим условиям:

- Маргарин диетический «Здоровье» ТУ 10.04.40.27-89

- Маргарины мягкие (наливные) ТУ 40.ГХА («СО») 2656-152-03-9

Маргарин «Столичный»

Маргарин «Солнышко»

Маргарин «К завтраку»

Таблица 23

Предельно допустимые нормативы отходов и потерь при производстве маргарина

№№ п.п.	Наименование	Норматив в % к массе
№№ п.п.	Наименование	отходы	потери	всего
1.	Маргарин нерасфасованный:
	- жира	0,1	0,09	0,19
	- нежировые вещества	-	0,05	0,05
	Итого	0,1	0,14	0,24
2.	Маргарин, расфасованный в пачки При выработке маргарина с содержанием жира 82 %:
	- жира	0,28	0,2	0,48
	- нежировых веществ	-	0,1	0,1
	Итого	0,28	0,3	0,58
	При выработке маргарина с содержанием жира 72 %
	- жира	0,25	0,18	0,43
	- нежировых веществ	-	0,15	0,15
	Итого	0,25	0,33	0,58
3.	Маргарин расфасованный в стаканчики из пленки (ПВХ):
	- жира	0,2	0,15	0,35
	- нежировых веществ	-	0,23	0,23
	Итого	0,2	0,38	0,58

Примечание: Нормативы распространяются на маргарин мягкий, расфасованный в стаканчики из ПВХ массой 250 г

Ассортимент жиров для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности по ГОСТ 28414-89

- Жиры кулинарные: «Фритюрный», «Сало растительное», «Украинский», «Белорусский», «Прима», «Новинка», «Восточный», «Mapгагуселин»

- Жиры кондитерские: Для вафельных и прохладительных начинок

Для шоколадных изделий, конфет и пищевых концентратов

Твердый жир

- Жиры хлебопекарные: Жидкий жир

- Жиры, выпускаемые по техническим условиям:

- Жир фритюрный «Самарканд» (ТУ 10.04.40.20-88)

- Жир «Ароматизированный» (ТУ 10.04.02-86-91)

Таблица 24

Нормы отходов и потерь жирового сырья при производстве кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жиров

№№ п.п.	Наименование технологического процесса	Нормативы в кг/т
№№ п.п.	Наименование технологического процесса	отходы	потери	всего
1.	Расфасовка в брикеты (200 - 250 г)	3,44	2,92	6,36
2.	Расфасовка монолитом	1,44	0,91	2,35
3.	Растопка животных жиров:
	Жир из деревянной тары	0,2	0,5	0,72
	Жир из металлической тары	0,20	0,3	0,5
4.	Перекачка животных жиров из цистерн в производственные емкости	-	0,01

Расход сырья и материалов

Средний расход сырья и материалов, входящих в рецептуру маргариновой продукции при проектировании на стадии ТЭО и ТЭР

Таблица 25

Средний расход сырья при производстве маргарина

№№ п.п.	Наименование продуктов	Рецептура в %	Маргарин фасован. Расход продуктов на 1 т в кг	Маргарин в монолит. Расход продуктов на 1 т в кг
1	2	3	4	5
1.	Жиры, в том числе:	82,25	827,3	824,5
1.1.	Саломас^*	61,68	620,4	618,342
1.2.	Масло	20,0	201,2	200,5
1.3.	Эмульгатор	0,2	2	2
1.4.	Краситель	0,1	1	1
1.5.	Жир в молоке	0,27	(2,7)	(2,7)
2.	Молочная фаза		181,2
2.1.	Молоко натуральное цельное	8,5	85,5	85,2
2.2.	Сахар	0,5	5	5
2.3.	Соль	0,5	5	5
2.4.	Вода	8,52	85,7	85,4
	Выход		1005,8	1002,4
	Маргарина		2,8	1,0
	Отходы		3,0	1,5
	Потери

Примечание: ^* В состав среднего расхода саломаса для производства маргарина, кулинарного и кондитерского жиров учтен переэтерифицированный жир.

Таблица 26

Средний расход сырья производства кулинарного и кондитерского жира

№№ п.п.	Наименование	Рецептура, в %	Кулинарный жир
№№ п.п.	Наименование	Рецептура, в %	фасованный в кг	монолит. в кг
1.	Жиры:	100	1006,36	1002,35
	в том числе:
	Саломас	68	684,32	681,6
	Масло растительное	20	201,28	200,47
	Жир животный	12	120,76	120,28
	Отходы		3,44	1,44
	Потери		2,92	0,91

Расчет сырья по конкретному ассортименту должен производиться в соответствии с «Рецептурами на маргарины, жиры кондитерские, кулинарные и хлебопекарные», Ленинград, 1987 г., с учетом отходов и потерь, приведенных в таблицах 23, 24.

7.3.7. Нормы расхода вспомогательных материалов, тары и упаковки на производство маргариновой продукции (расфасованной в пачки по 250 г и монолит по 20 кг)

Таблица 27

№№ п.п.	Наименование	Един. измерения	Расход на 1 т готового продукта
№№ п.п.	Наименование	Един. измерения	мелкая расфасовка	крупная расфасовка
1	2	3	4	5
1.	Короба картонные гофрированные по ГОСТ 13511-79:
	- на линии «Джонсон», производительностью 2,5 т/ч	шт.	50,74	-
	- на линии «Джонсон», производительностью 5,0 т/ч	шт.	50,67	-
2.	Короба картонные из плоского склеенного картона по ГОСТ 13515-80^*:
	- на линии «Шортинг» и А1-ЖЛК	шт.	-	50,28
	или картон. короба по ГОСТ 13511	шт.	-	50,6
3.	Лента гуммированная шириной 75 мм по ГОСТ 18251-72	кг	0,42	0,52
4.	Мешки-вкладыши из ПЦ-2 в процессе упаковывания маргпродукции, фасованной монолитом в короба по ГОСТ 13515-80	шт.	-	50,1
5.	Пергамент или	кг	9,8	2,51
6.	Пергаментная этикетка (из импортного пергамента) на упаковывание брикетов (250 г) маргпродукции на линии «Джонсон»производительностью - 2,5 т/ч	кг	8,03	-
	производительностью - 5,0 т/ч	кг	7,83	-
7.	или кашированная фольга	кг	13,8	-
8.	Сода кальцинированная ГОСТ 5100-73 - линия производительностью 2,5 т/ч:
	маргарина	кг	1,37	1,37
	кулинарных жиров	кг	1,08	1,08
	- линия производительностью 5 т/ч:
	маргарина	кг	0,96	0,96
9.	Сода каустическая ГОСТ 2263-79 - линия производительностью 2,5 т/ч:
	маргарина - линия производительностью 5 т/ч;	кг	0,1	0,1
	маргарина	кг	0,1	0,1
10.	Хлорная известь - линия производительностью 2,5 т/ч:
	маргарина	кг	1,78	1,78
	кулинарных жиров - линия производительностью 5 т/ч:	кг	1,02	1,02
	маргарина	кг	1,35	1,35
11.	Азотная кислота (75 %)	кг	0,1	0,1

Примечание: 1. Нормы расхода содопродуктов и хлорной извести на мойку оборудования, производительностью 2,5 т/ч, распространяются на мойку оборудования, имеющего производительность ниже 2,5 т/ч.

2. Мойку оборудования маргаринового цеха необходимо осуществлять ежедневно. Мойка молочного оборудования осуществляется по мере освобождения, жировые весы, баки для эмульгатора моются один раз в семь дней, солерастворители - один раз в десять дней. Мойка баков жирохранилища осуществляется один раз в тридцать дней.

Таблица 28

Нормы расхода вспомогательных материалов, тары и упаковки на производство мягких (наливных) маргаринов на линии «Джонсон»

№№ п.п.	Наименование	Единица измер.	Расход на 1 т готовой продукции
1.	Пленка поливинилхлоридная (ПВХ) - всего в том числе:	кг	63
	- для изготовления коробочек (ширина пленки 610 мм, толщина 0,6 мм)	»	36,85
	- для изготовления крышек (ширина пленки 525 мм, толщина 0,4 мм)	»	26,15
	Отходы: всего	»	17,07
	- при изготовлении коробочек	»	9,8
	- при изготовлении крышек	»	7,27
2.	Картонный ящик по ГОСТ 13516-86	шт.	118
3.	Лента клеевая	кг	1,03
4.	Этикетка тарная	»	0,13
5.	Клей	»	0,1
6.	Ацетон технический	литр	0,1
7.	Спирт технический	»	0,062
8.	Салфетки обтирочные (лоскут или тех. миткаль)	кг	0,017
9.	Сода каустическая (для мойки оборудования)	»	0,96
	Сода кальцинированная » »	»	0,96
10.	Хлорная известь (для дезинфекции)	»	1,35
11.	Краски (печать методом сухого офсета, 3-х цветная)	»	0,067

Таблица 29

Нормы расхода пара

№№ п.п.	Наименование оборудования	Расход пара, кг Р = 4 кгс/см² (0,4 МПа)			Возврат конденсата, т
№№ п.п.	Наименование оборудования	на 1 т продукта	в час	в сутки	на 1 т продукта	в час	в сутки
1	2	3	4	5	6	7	8
1.	Автоматизированная линия А1-ЖЛП производства маргарина с расфасовкой в пачки, производительностью 2 т/ч в том числе:	397	-	12720	0,0725	-	2,32
1.1.	Смеситель - 2 шт.	23,1	23×2 = 46	740	-	-	-
1.2.	Бак уравнительный	4,4	9	140	-	-	-
1.3.	Бак для возврата эмульсии	22,5	45	720	-	-	-
1.4.	Система подготовки и подачи горячей воды	125	900	4000	-	-	-
1.5.	Молочное отделение	134,5	-	4304	0,0725	-	2,32
1.6.	Жирохранилище	13,0	-	416	-	-	-
1.7.	Мойка оборудования	75	-	2400	-	-	-
2.	Автоматизированная линия А1-ЖЛП производства кулинарных жиров с расфасовкой в пачки	311	-	9952	-	-	-
2.1.	Производительность 2 т/ч. Расход по оборудованию (см. выше п.п. 1.1. - 1.4.)	175		5600	-	-	-
2.2.	Жирохранилище	13,0	-	416	-	-	-
2.3.	Мойка оборудования	75	-	2400	-	-	-
2.4.	Растопка твердых жиров	48	-	1536	-	-	-
3.	Автоматизированная линия А1-ЖЛК производства маргарина с расфасовкой в короба массой 20 кг, производительностью 2,5 т/ч в том числе:	344,0	-	13780	0,0725	-	2,9
3.1.	Смеситель - 2 шт.	18,5	23×2 = 46	740	-	-	-
3.2.	Бак уравнительный	3,5	9	140	-	-	-
3.3.	Система подготовки и подачи горячей воды	100,0	900	4000	-	-	-
3.4.	Молочное отделение	134,5	-	5380	0,0725	-	2,9
3.5.	Жирохранилище	13	-	320	-	-	-
3.6.	Мойка оборудования	75	-	3000	-	-	-
4.	Автоматизированная линия А1-ЖЛК производства кулинарных жиров с расфасовкой в короба массой 20 кг, производительностью 2,5 т/ч в том числе:	258	-	10320	-	-	-
4.1.	Расход по оборудованию (см. линию А1-ЖЛК по производству маргарина, п.п. 3.1. - 3.3.)	122	-	4880	-	-	-
4.2.	Жирохранилище	13	-	520	-	-	-
4.3.	Мойка оборудования	75	-	3000	-	-	-
4.4.	Растопка твердых жиров	48	-	1920	-	-	-
5.	Автоматизированная поточная линия фирмы «Джонсон» с расфасовкой маргарина в короба или пачки, производительностью 5 т/ч в том числе:	293,5	-	23480	0,0725	-	5,8
5.1.	Смеситель - 2 шт.	9,25	23×2 = 46	740	-	-	-
5.2.	Бак уравнительный	1,75	9	140	-	-	-
5.3.	Бак для возврата	9,0	45	720	-	-	-
5.4.	Система подготовки и подачи горячей воды	51,0	255	4080	-	-	-
5.5.	Молочное отделение	134,5	-	10760	0,0725	-	5,8
5.6.	Жирохранилище	13,0	-	1040	-	-	-
5.7.	Мойка оборудования	75	-	6000	-	-	-
6.	Автоматизированная поточная линия фирмы «Джонсон» с расфасовкой кулинарных жиров в короба, производительностью 5 т/ч в том числе:	207	-	16560	-	-	-
6.1.	Расход по оборудованию (см. выше п.п. 5.1. - 5.4.)	71	-	5680	-	-	-
6.2.	Жирохранилище	13	-	1040	-	-	-
6.3.	Мойка оборудования	75	-	8000	-	-	-
6.4.	Растопка твердых жиров	48	-	3840	-	-	-
7.	Автоматизированная линия для производства наливного маргарина фирмы «Шредер» (Германия), с расфасовкой в стаканчики из ПВХ, массой 250 г, производительностью 5 т/ч в том числе:	366	1830	16280	0,374	1,37	8,92
7.1.	Смеситель для масложировой фазы	6	30	480	-	-	-
7.2.	Емкость для взвешивания масложировой фазы	8	40	640	-	-	-
7.3.	Смеситель для маргарина 1-й	36	180	2880	-	-	-
7.4.	Смеситель для маргарина 2-й	36	180	2880	-	-	-
7.5.	Бак возврата маргариновой эмульсии	6	30	480	-	-	-
7.6.	Пастеризатор	50	250	4000	0,050	0,25	4,0
7.7.	Теплообменник для воды и молока	200	1000	3000	0,2	1,0	3,0
7.8.	Плавитель сливочного масла	24	120	1920	0,024	0,12	1,92
8.	Автоматизированная линия для производства наливного маргарина фирмы «Кемтек», (Англия), с расфасовкой в стаканчики из ПВХ, массой 250 г, производительностью 5 т/ч в том числе:	589	2950	25240	0,598	2,9	22,2
8.1.	Бак для приготовления эмульгатора	1	5	80	0,001	0,005	0,08
8.2.	Два плавителя сливочного масла	40	200	1600	0,04	0,2	4,6
8.3.	Смеситель для эмульсии	5	25	400	0,005	0,025	0,4
8.4.	Питательный бак эмульсии	5	25	400	0,005	0,025	0,4
8.5.	Пастеризатор	90	450	7200	0,09	0,45	7,2
8.6.	Система непрерывной переработки маргарина (бак возврата)	117	585	9360	0,117	0,585	9,36
8.7.	Система безразборной мойки оборудования	280	1400	1400	0,28	1,4	1,4
8.8.	Установка горячей воды	51	255	4800	0,051	0,255	4,8
9.	Автоматизированная линия для производства наливного маргарина фирмы «Альфа-Лаваль» с расфасовкой в стаканчики из ПВХ массой 250 г, производительностью 5 т/ч	270	1352	10208	0,27	1,35	10,2
9.1.	Рабочий агрегат «СТР»	80	400	6400	0,08	0,4	6,4
9.2.	Теплообменник «CIP» (безразборная мойка)	150	752	3008	0,15	0,752	3,0
9.3.	Бак моечных растворов	40	200	800	0,04	0,2	0,8
10.	Молочное отделение в том числе:	134,5	-	24070	-	-	-
10.1.	Пастеризатор	-	400	1200	-	0,4	1,2
10.2.	Стерилизатор труб	-	300	300	-	-	-
10.3.	Ванна для раствора сахара	-	130	260	-	-	-
10.4.	Ванна для пастеризации раствора сахара - 2 шт.	-	130×2 = 260	2080	-	-	-
10.5.	Ванна для компонентов - 8 шт.	-	130×8×0,5 = 520	8320	-	-	-
	Коэффициент одновременности работы 0,5
10.6.	Подогреватель молока		560	8960	-	-	-
10.7.	Коробка для раствора кальцинированной соды		150	150	-	-	-
10.8.	Подогреватель горячей воды		350	2800	-	0,35	2,8
11.	Безразборная мойка оборудования		1200	2400	-	-	-
12.	Жирохранилище	13,0	161	3870	-	-	-
13.	Растопка жиров	48,0	360	5760	-	-	-

Примечания: 1) При установке 2 линий по производству маргариновой продукции применяется одна общая система подготовки и подачи горячей воды.

2) Расход пара на безразборную мойку включен в расход пара на вышеперечисленные линии.

Таблица 30

Нормы расхода воды

№№ п.п.	Наименование оборудования		Расход воды, м³												Промстоки, м³					Состав стоков		Примечание
			оборотной незагрязненной								прямоточной				на 1 т продукта		в час	в сутки
			на 1 т продукта				в час			в сутки	на 1 т продукта	в час	в сутки		на 1 т продукта		в час	в сутки
1	2		3				4			5	6	7	8		9		10	11		12		13
1.	Автоматизированная линия А1-ЖЛК
	Производство маргарина с расфасовкой в короба. Производительность линии 2,5 т/ч в том числе:		11,94				30,1			-	0,507	-	21,0		0,627		-	25,88
1.1.	Смеситель - 2 шт.		-				-			-	-	-	-		0,018		0,023×2 = 0,046	0,736		стоки незагрязненные		перелив из рубашек за счет конденсата
1.2.	Бак уравнительный		-				-			-	-	-	-		0,004		0,009	0,144		»		»
1.3.	Переохладитель		-				-			-	-	-	-		0,12		0,3	4,8		стоки загрязненные минеральным маслом на очистные сооружения		вода в стоки от п. 1.5
1.4.	Система подготовки и подачи горячей воды		-				-			-	0,12	0,3	4,8		0,1		0,9	4,0		стоки незагрязненные		стоки за счет конденсата
													1,5					1,5		стоки залповые при опорожнении системы		загрузка единовременная для заполнения системы
1.5.	Мойка оборудования и пола		-				-			-	0,125	5,0	5,0		0,125		5,0	5,0		стоки через жироловушку на очистные сооружения вместе со стоками п. 1.4. состав: жира - 495 мг/л Na₂CO₃ - 1918 мг/л
1.6.	Молочное отделение		-				-			-	0,28	-	11,2		0,28		-	11,2		состав стоков см. молочное отделение п. 4.9.
1.7.	Холодильно-компрессорное отделение в том числе:		11,94				30,1			-	-	-	-		-		-	-
1.7.1.	Непосредственное охлаждение		8,97				22,4			-	-	-	-		-		-	-
1.7.2.	Молочное отделение		2,97				7,4			-	-	-	-		-		-	-
1.7.3	Склад-холодильник		-				0,3			-	-	-	-		-		-	-
2.	Автоматизированная линия A1-ЖЛК
	Производство кулинарных жиров с расфасовкой в короба. Производительность 2,5 т/ч		10,17				25,7			-	0,227	-	9,8		0,347		-	14,68
2.1.	Расход по оборудованию, входящему в состав линии (см. выше)		-				-			-	0,227	-	9,8		0,347		-	14,68
2.1.1.	Предварительный охладитель		1,2				3,0			-	-	-	-		-		-	-
2.2.	Холодильно-компрессорное отделение в том числе:		8,97				22,7			-	-	-	-		-		-	-
2.2.1.	Склад-холодильник		-				0,3			-	-	-	-		-		-	-
3.	Автоматизированная линия A1-ЖЛП
	Производство маргарина с расфасовкой в пачки. Производительность линии 2 т/ч		15,05				30,1			-	0,656	-	21		0,809		-	25,88
	Суточный расход по видам оборудования аналогичен линии А1-ЖЛК производства маргарина (п. 1).
4.	Автоматизированная линия A1-ЖЛП
	Производство кулинарных жиров с расфасовкой в пачки. Производительность линии 2 т/ч		10,17			25,2			-		0,306	-	9,8	0,459		-		14,68
	Суточный расход по видам оборудования аналогичен линии А1-ЖЛК производства кулинарных жиров см. п. 2, а на тонну равен соотношению 2,5:2,0, т.е. часовой производительности
5.	Автоматизированная поточная линия фирмы «Джонсон»
	Производство маргарина с расфасовкой в короба или пачки. Производительность линии 5 т/ч в том числе:			16,43	82,45			-			0,384	-	20,9	0,48		-		27,1
5.1.	Бак с эмульгатором			-	-			-			-	-	-	0,002		0,009		0,144	стоки незагрязненные		перелив из рубашки за счет конденсата
5.2.	Смеситель - 3 шт.			-	-			-			-	-	-	0,014		0,023×3 = 0,069		1,104	»		»
5.3.	Бак уравнительный			-	-			-			-	-	-	0,002		0,009		0,144	»		»
5.4.	Переохладитель			-	-			-			0,002	0,0009	0,144	0,002		0,009		0,144	»		»
														0,108		0,54		8,64	стоки загрязненные минеральным маслом		стоки +.. счет +.. ды и +.. ра п.^*
5.5.		Бак возврата эмульсии		-	-			-			-	-	-	0,009		0,045		0,72	стоки незагрязненные		стоки из-за перелива
5.6.		Система подготовки и подачи горячей воды		-	-			-			0,057	0,285	4,56	-		-		-			Расход на п. 5.4.
5.7.		Мойка оборудования и пола		-	-			-			0,063	5,0	5,0	0,063		5,0		5,0	стоки через жироловушку на очистные сооружения вместе со стоками п. 5.4. Содерж. жира - 495 мг/л Na₂CO₃ - 1918 мг/л
5.8.		Молочное отделение		-	-			-			0,28	-	11,2	0,28		-		11,2	состав стоков см. молочное отделение
5.9.		Холодильно-компрессорное отделение в том числе:		16,43	82,45			-			-	-	-	-		-		-
5.9.1.		Непосредственное охлаждение		8,97	22,4
5.9.2.		Молочное отделение		2,97	14,85
5.9.3.		Склад-холодильник		-	0,3
6.		Автоматизированная поточная линия фирмы «Джонсон»
		Производство кулинарных жиров с расфасовкой в короба и пачки. Производительность линии 5 т/ч в том числе:		13,46	67,6			-			0,104	-	9,7	0,2		-		15,9
6.1.		Расход воды по оборудованию (см. выше п.п. 5.1. - 5.7.)
6.2.		Холодильно-компрессорное отделение в том числе:		13,46	67,6			-			-	-	-	-		-		-
6.2.1.		На непосредственное охлаждение		13,46	67,3																-
6.2.2.		Склад-холодильник		-	0,3
7.		Автоматизированная линия для производства наливного маргарина фирмы «Кемтек», с расфасовкой в стаканчики из ПВХ массой 250 г, производительность 5 т/ч в том числе:		3,5	17,5			280			1,3	6,5	49,3	1,0		5,0		25,3	-
7.1.		Бункерные весы		-	-			-			0,3	1,5	24	-		-		-	-		Рецептурная вода (в продукте)
7.2.		Пастеризатор		3,5	17,5			280			-	-	-	-		-		-	-		-
7.3.		Безразборная мойка		-	-			-			1	5	25,3	1		5		25,3	Содержание жира 495 мг/л Na₂CO₃ - 1918 мг/л
8.		Автоматизированная линия для производства наливного маргарина фирмы «Альфа-Лаваль» с расфасовкой в стаканчики из ПВХ, массой 250 г, производительность 5 т/ч в том числе:		-	-			-			4,3	21,5	48	4		20		20	-
8.1.		Бункерные весы		-	-			-			0,3	1,5	24	-		-		-	-		Рецептурная вода (в продукте)
8.2.		Безразборная мойка (баки для раствора поз. Т831, Т832)		-	-			-			4	20	20	4		20		20	Содержание жировых в-в 495 мг/л Na₂CO₃ - 1918 мг/л
9.		Автоматизированная линия для производства наливного маргарина фирмы «Шредер», с расфасовкой в стаканчики из ПВХ, массой 250 г, производительность 5 т/ч в том числе:		1,4	7,5			112			0,27	11	42			4,46		27,36
9.1.		Смеситель для масложировой фазы (RD-500)		-	0,5			-			-	-	-	-		0,03		0,48	Стоки чистые, за счет перелива из рубашки конденсата		Разовое заполнение рубашки
9.2.		Емкость для взвешивания масляной фазы		-	-			-			-		-	-		0,04		0,64	»		»
9.3.		Смеситель для маргарина		-	-			-			-		-	-		0,18		2,88	»		»
9.4.		Смеситель для маргарина		-	-			-			-		-	-		0,18		2,88	»		»
9.5.		Бак возврата маргариновой эмульсии		-	-			-			-		-	-		0,03		0,48	»		»
9.6.		Пастеризатор (циркул. охлажденная вода с t = 8 ÷ 10 °С)		1,4	7,0			112			-	-	-	-		-		-	»		-
9.7.		Насос для воды		-	-			-			0,27	4	22	-		-		-	-		Вода питьевая рецепт.
9.8.		Безразборная мойка		-	-			-			-	4	20	-		4		20	Загрязненные: жир. веществ 495 мг/л, Na₂CO₃ - 1918 мг/л
10.		Молочное отделение в том числе:		2,97	33,0			-			0,283	-	50,2	0,255		-		45,2
10.1.		Стерилизатор		-	-			-			0,006	-	1	0,006		-		1	Стоки незагрязненные
10.2.		Ванна для приготовления раствора сахара		-	-						0,011	-	2	-		-		-			Безвозвратные потери
10.3.		Солерастворитель		-	-			-			0,017	-	3	-		-		-			»
10.4.		Коробка для раствора каустической соды		-	-			-			0,006	-	1	0,006		-		1	Стоки в канализацию через п. 7.9.
10.5.		Установка безразборной мойки		-	-			-			0,135	3	24	0,135		3		24	»
10.6.		Реактор для приготовления раствора хлорной извести		-	-			-			0,01	-	1,8	0,01		-		1,8	»
10.7.		Танк для раствора хлорной извести		-	-						0,034	-	6,0	0,034		-		5,0	»
10.8.		Коробка для раствора кальцинированной соды		-	-			-			0,013	-	2,4	0,013		-		2,4	»
10.9.		Танк для раствора кальцинированной соды		-	-			-			0,017	-	3	0,017		-		3,0	»
10.10.		Коробка для промывной воды		-	-			-			-	-	-	0,215				38,2	Стоки загрязненные. Состав: жировых - 103,7 мг/л белков - 111 мг/л Na₂CO₃ - 778 мг/л NaOH - 222 мг/л
10.11.		Мойка пола		-	-			-			0,017	-	3	0,017		-		3	»
10.12.		Вакуум-насос		-	-			-			0,017	-	3	0,017		-		3	Стоки незагрязненные
10.13.		Холодильно-компрессорное отделение		2,97	33			-			-	-	-	-		-		-
11.		Безразборная мойка		-	-			-			-	5,0	5,0	-		5,0		5,0	Стоки загрязненные. Состав: жировых - 495 мг/л Na₂CO₃ - 1918 мг/л

Примечание: 1. Расход воды на безразборную мойку 5 м³/цикл (сутки) включен в расход воды на вышеперечисленные линии.

4.2. Нормативы складских и подсобных помещений

4.2.1. Склады штучных грузов, как правило, должны быть одноэтажными.

4.2.2. Для удобства выполнения погрузочно-разгрузочных работ склады, как правило, следует располагать на отм. 1,2 м от головки железнодорожного рельса.

4.2.3. Склады должны иметь автомобильную и железнодорожную грузовые рампы шириной, как правило, 6 м. Длина отгрузочной железнодорожной рампы должна быть выбрана из условия единовременной отгрузки не менее одной холодильной секции, состоящей из 4-х грузовых вагонов.

4.2.4. В связи с применением автоматов по укладке маргпродукции в картонную тару, заготовки картонных ящиков должны храниться в отапливаемых сухих помещениях с относительной влажностью не выше 60 %.

4.2.5. Маргпродукция и некоторые виды сырья для ее производства (сливочное масло, фосфатиды, животные жиры в таре) должны храниться в охлаждаемых камерах при постоянной циркуляции воздуха.

Температуру в охлаждаемой камере для хранения готовой продукции необходимо поддерживать ± 0 °С. Для остальных грузов в пределах от ± 0 °С до +4 °С.

4.2.6. В связи с недостаточной жесткостью картонной упаковки хранение маргпродукции должно производиться на плоских поддонах в проходных стеллажах, для штабельного хранения маргпродукции следует применять стоечные поддоны и тару-оборудование (без колес).

4.2.7. Температура маргпродукции, отгружаемой с предприятия не должна быть более +10 °С. Для охлаждения маргпродукции, выходящей из расфасовочного отделения с температурой от +10 до +20 °С, до температуры отгрузки +10 °С, требуется ее выдержка в охлаждаемой камере при температуре +0 °С, не менее 2-х суток.

4.2.8. Для того, чтобы избежать лишних транспортных перевалок, хранение маргпродукции как охлаждаемой до +10 °С, так и охлажденной, готовой к реализации, должно производиться в общей охлаждаемой камере с ведением учета времени поступления каждой партии.

4.2.9. Зарядные станции для обслуживания электропогрузчиков, как взрывопожароопасные помещения, следует размещать в одноэтажных зданиях.

5. Фонд времени и режим работы рабочих, нормативная численность основных и вспомогательных рабочих, инженерно-технических работников и служащих

5.1. Средний годовой фонд времени рабочих составляет 240 дней или 1920 часов.

Режим работы рабочих маргаринового цеха - прерывная пятидневная рабочая неделя, продолжительность рабочей смены 8 часов.

Режим рабочих рафинационного цеха непрерывный, по скользящему графику, продолжительность рабочей смены - 8 часов.

5.2. Определение профессионально-квалификационного состава рабочих по профессиям и разрядам следует принимать в соответствии с Единым тарифно-квалификационным справочником, разработанным НИИ труда Госкомитета Совета Министров СССР и извлечением из ЕТКС работ и профессий рабочих, занятых в масложировом производстве (см. таблицы 38 - 39).

Таблица 38

Численность обслуживающего персонала в соответствии с «Типовыми нормативами численности рабочих, нормами обслуживания оборудования и нормами выработки основных цехов масложировой промышленности» г. Ленинград, 1986 г.

№№ п.п.		Профессия рабочего	Разряд		Выполняемая работа	Наименование основного обслуживаемого оборудования				Количество рабочих в смену при суточной производительности цеха (отделения, участка) в тоннах готовой продукции
№№ п.п.		Профессия рабочего	Разряд		Выполняемая работа	Наименование основного обслуживаемого оборудования				до 90						от 90 до 150		от 150 до 200			от 200 до 250				от 250 до 300		свыше 300
1		2	3		4	5				6						7		8			9				10		11
Рафинационный цех Гидратационный участок
1.		Гидрататорщик (ЕТКС, вып. 55, § 8)	3		Ведение процесса на установках непрерывной гидратации масла с разделением фаз в отстойниках, наблюдение за работой оборудования, контроль за качеством гидратационного осадка и гидратированного масла	Коагуляторы, отстойники непрерывного действия, смесители, конденсаторы, вакуум-сушильные аппараты для масла, вакуумные насосы				1,0					1,0			1,0			1,0				1,0		1,5
2.		Гидрататорщик (ЕТКС, вып. 55, § 8)	3		Ведение процесса на установках непрерывной гидратации масла с разделением фаз на сепараторах (центрифугах) с производительностью до 75 тонн масла в сутки, наблюдение за работой оборудования, контроль за качеством гидратационного осадка и гидратированного масла	Коагуляторы, сепараторы, (центрифуги), смесители, конденсаторы, вакуум-сушильные аппараты для масла, вакуум-насосы				1,0					1,0			1,0			1,0				1,0		1,5
3.		Фосфатидщик (ЕТКС. вып. 55, § 13, 14)			Ведение процесса получения фосфатидного концентрата, загрузка гидратационного фосфатидного осадка в аппарат, наблюдение при помощи контрольно-измерительных приборов за работой оборудования, выгрузка фосфатидов из аппаратов, контроль за качеством фосфатидного концентрата	Вакуум-сушильные аппараты для гидратационного осадка различных типов конденсаторов, сборники для конденсата, насосы для гидратационного осадка, вакуум-насосы				1,0					2,0			2,0			2,0				3,0		4,0
Рафинационный участок (отделение)
4.		Аппаратчик рафинации жиров и масел (ЕТКС, вып. 51, § 6, 7)	5, 6		Ведение процесса непрерывной рафинации жиров и масел на линии «Де-Лаваль», наблюдение за работой оборудования при помощи контрольно-измерительных приборов и визуально, контроль за качеством готовой продукции		Линии «Альфа-Де-Лаваль» для непрерывной рафинации (герметические сепараторы типа -214-10НН и т.д.)				-			1,0			1,0			2,0				2,0				3,0
5.		Аппаратчик рафинации жиров и масел (ЕТКС, вып. 51, § 6, 7)	5, 6		Ведение процесса рафинации жиров и масел с непрерывной нейтрализацией в мыльно-щелочной среде, наблюдение за работой оборудования, контроль за качеством готовой продукции		Модернизированные нейтрализаторы производит. 90 - 130 т/сут, вакуум-сушильные аппараты, подогреватели для масла, сборники для конденсата, насосы и др.				2,0			2,0			2,0			2,0				2,0				3,0
6.		Аппаратчик рафинации жиров и масел (ЕТКС, вып. 51, § 6, 7)	3, 5, 6		Ведение процесса рафинации периодическим методом с использованием растворов щелочи средней концентрации с последующим отделением соапстока путем отстаивания, или методом нейтрализации жирных кислот с растворением мыла в водно-соляной среде или методом эмульгирования с отделением соапстока в отстойниках периодического действия (рафинация хлопкового масла), наблюдение за ходом процесса, контроль за качеством жиров и масел		Нейтрализаторы, промывные вакуум-сушильные аппараты, насосы и др.				2,0			2,0			2,0			2,0				3,0				3,0
7.		Фильтровщик (фильтровальщик) (ЕТКС, вып.4, § 24)	2, 3		Ведение процесса фильтрации масел и жиров, наблюдение за качеством фильтрации масла, чистка фильтр-прессов		Рамные фильтры «Фунда», насосы, емкости для жиров и др.				1,0			1,0			1,0			1,0				2,0				2,0
8.		Машинист насосных установок (ЕТКС, вып. 1, § 203)	2		Обслуживание вакуумных и других насосов, приготовление растворов щелочи и соли		Вакуумные и другие насосы, емкости для растворов щелочей и соли				-			-			1,0			1,0				1,0				1,0
9.		Обработчик соапстока (ЕТКС, вып. 55, § 28, 29)	2, 3		Ведение процесса обработки соапстока раствором поваренной соли или мелкой сухой солью. Подача соапстока и раствора соли в соапсточники, подогрев, отстаивание, слив жира, разбавление соапстока водой, откачка соапстока		Соапсточники, емкости, насосы и др.				0,25			0,5			0,5			1,0				1,0				1,0
Дезодорационный участок
10.		Аппаратчик дезодорации (ЕТКС, вып. 55, § 18)	4		Ведение процесса дезодорации жиров и масел непрерывным или периодическим методом, наблюдение за работой оборудования, определение степени дезодорации и окончания процесса			Установка для непрерывной дезодорации «Де-Смет». Дезодоратор для периодической дезодорации рабочей емкостью 5 т				1,0		1,0			2,0					2,0		3,0					3,0
Вспомогательные рабочие цеха (отделения)
11.	Приемщик-сдатчик (ЕТКС, вып. 51, §§ 80, 81)			2, 3	Прием и отпуск сырья и готовой продукции; наблюдение за работой насосов, чистка и мойка баков, ведение учета сырья и готовой продукции				Весы, емкости, насосы, пробоотборники и др.				0,25			0,25			0,5				0,5			1,0				1,0
12.	Наладчик машин и оборудования (ЕТКС, вып. 51, §§ 55, 56)			4, 5, 6	Обслуживание оборудования линии «Де-Лаваль», при необходимости ремонт, наладка и регулировка оборудования и контрольно-измерительных приборов линии				Подогреватели, сепараторы, смесители, насосы, сушильно-деаэрационный аппарат, воздушный компрессор и др.				1,0			1,0			1,0				1,0			1,0				1,0
13.	Слесарь-ремонтник (дежурный) (ЕТКС, вып. 2, §§ 144, 145)			3, 4	Дежурное обслуживание оборудования цеха (отделения, участка) при необходимости ремонт и устранение неисправностей				Все технологическое оборудование цеха (отделения, участка)				0,5			0,5			0,75				1,0			1,0				1,0
14.	Машинист холодильных участков (ЕТКС, вып. 1, §§ 218, 219)			2, 3	Ведение процесса получения холода на аммиачно-холодильном или фреоново-холодильном агрегатах для вымораживания масла, наблюдение за работой установки				Аммиачно-холодильная или фреоново-холодильная установка, экспозитор и др.				1,0			1,0			1,0				1,0			1,0				1,0
15.	Подсобный (транспортный) рабочий (ЕТКС, вып. 1, §§ 250, 251)			1, 2	Выполнение подсобных и вспомогательных работ на производственных участках, обслуживание жироловушек, уборка помещений и др.				Оборудование помещений				0,5			0,5			0,75				1,0			1,0				1,0

Таблица 39

Нормативы численности и нормы выработки рабочих, обслуживающих оборудование маргариновых заводов (цехов)

№№ п.п.		Профессия рабочего	Разряд		Выполняемая работа		Наименование основного обслуживаемого оборудования			Количество рабочих в смену при числе поточных линий в производстве маргариновой продукции
										в пачках							в коробах
										1 линия		2 линии			3 линии		1 линия	2 линии
1		2	3		4		5			6		7			8		9	10
Подготовительный участок (отделение)
1.		Приемщик-сдатчик (ЕТКС. вып. 51, §§ 80, 81)	2, 3		Прием саломаса и масла из рафинационного цеха, охлаждение их до установленной температуры, отбор проб, взвешивание и подача жиров в рецептурную маргаринового цеха (отделения, участка), мойка и чистка оборудования	Емкости для хранения жиров, весы, насосы и мерники				0,15		0,30		0,5		0,15		0,3
2.		Изготовитель кисломолочной продукции - аппаратчик пастеризации (ЕТКС, вып. 52, § 28; вып. 51, § 4)	3		Прием и пастеризация (стерилизация) молока, внесение бактериальной закваски, регулирование температурного режима сквашивания молока, чистка, мойка и пропарка оборудования	Пастеризаторы (стерилизаторы), квасильные ванны, танки, насосы и др.				0,5		0,7		1,0		0,5		0,8
3.		Вытопщик (ЕТКС, вып. 51, § 23)	3		Прием и взвешивание животных жиров, подкатка бочек с жирами к плавильной камере, растаривание, загрузка и растопка жиров, перекачка готовых жиров по назначению	Весы, растопочные (плавильные) камеры, насосы и др.				0,25		0,25		0,5		1,0		1,5
4.		То же	3		Прием и взвешивание сливочного масла, загрузка его в емкость (ванна, бак), растопка масла, подача в рецептурную цеха (отделения), очистка	Плавильная ванна (бак), весы, насосы и др.				0,25		0,25		0,25		0,25		0,25
5.		Аппаратчик дозирования (ЕТКС, вып. 24, §§ 41, 42)	3, 4		Набор жировой основы, растворов красителей, соли, сахара, эмульгатора и других составных частей маргарина по заданной рецептуре, перемешивание компонентов, регулирование температуры и подача смеси в смесители	Автоматические весы, смесители, насосы и др.				0,5		0,5		1,0		0,50		0,75
Отделение (участок) автоматизированных поточных линий
6.	Оператор линии производства маргарина (ЕТКС, вып. 55, § 36)		5	Ведение процесса получения эмульсии маргарина и кухонных жиров на аппаратах поточных линий, контроль качества маргарина и кухонных жиров, поступающих на расфасовку					Поточные линии: смесители, насосы высокого давления, вытеснительные охладители и др.	0,5		1,0		1,5		0,5		1,0
7.	Машинист расфасовочно-упаковочных машин (ЕТКС, вып. 1, § 214)		3	Обслуживание автоматов расфасовки маргариновой продукции и формирования коробов и автоматов укладки пачек в короба, контроль точности дозировки, качества продукции и упаковки					Автоматы расфасовки, формирования коробов и укладки пачек в короба	2,0		4,0		6,0		-		-
8.	То же		3	Обслуживание обандероливающих автоматов, наклейка этикеток, контроль качества упаковки					Обандероливающие автоматы	1,0		1,0		1,0		1,0		1,5
9.	Машинист расфасовочно-упаковочных машин (ЕТКС, вып. 1, § 214)		3	Обслуживание автомата для наполнения маргариновой продукции в короба, застилка коробов пергаментной бумагой или вкладывание пергаментных и полиэтилено-целлофановых пакетов, контроль точности дозировки и качества продукции					Автомат для наполнения и взвешивания маргариновой продукции в коробах	-		-		-		1,0		2,0
10.	Укладчик-упаковщик (ЕТКС, вып. 1, § 300, 301)		1, 2, 3	Прием наполненного на автомате короба и подготовка его к обандероливанию: закрытие пергаментного (полиэтилено-целлофанового) пакета, подгиб крышки короба и передвижка короба с рольганга на транспортер к автомату обандероливания					Автомат, рольганг, транспортер	-		-		-		1,0		2,0
11.	Машинист сшивальной машины (ЕТКС, вып. 41)		2, 3	Сшивка картонных коробов под маргарин и кухонный жир: развертывание заготовки и придание ей формы короба, установка ее на головку сшивального станка, сшивка короба и постановка на стеллаж					Станок, рольганг, транспортер	-		-		-		1,0		2,0
12.	Заготовщик упаковочных материалов (ЕТКС, вып. 1, §§ 71, 72)		1, 2	Склеивание коробов под маргарин и кухонный жир (вместо сшивки): развертывание заготовки, нанесение клея на бумажную ленту, наклеивание ленты на короб и постановка короба на стеллаж					Стол, ролик с клеем	-		-		-		1,0		2,0
13.	То же		1, 2	Заготовка пергамента для картонных коробов и склеивание пакетов: вскрытие рулона пергамента, надевание его на вал резального станка, установка мотовила по заданному размеру, перемотка части пергамента на мотовило и разрезание по размеру листа, склеивание пакетов и складывание на стеллажах, переноска пакетов на рабочее место					Столы, станок для раскроя пергамента	-		-		-		1,5		2,5
Вспомогательные рабочие
14.	Приемщик-сдатчик (ЕТКС, вып. 51, §§ 80, 81) (работает только в дневную смену)		2, 3	Прием соли, сахара, сливочного масла, эмульгатора, растворов красителей и других составных частей маргарина: тары, этикеток со склада, сдача их производственным участкам, составление приемо-сдаточных документов и ведение установленного учета				Кладовая цеха		1,0	1,0		1,0			1,0		1,0
15.	Приемщик-сдатчик (ЕТКС, вып. 51, § 80, 81) (работает только в дневную смену)		2, 3	Сдача готовой продукции на склад-холодильник, контроль качества сдаваемых мест, правильности и наличия маркировки, ведение установленного учета				Весы, транспортер		0,25	0,5		0,5			0,25		0,5
16.	Слесарь-ремонтник (дежурный) (ЕТКС, вып. 2, §§ 144, 145)		3, 4	Дежурное обслуживание оборудования цеха (отделения, участка), при необходимости, ремонт и устранение неисправностей				Оборудование маргаринового цеха (отделения, участка)		1,0	1,0		1,0			1,0		1,0
17.	Наладчик машин и оборудования (ЕТКС, вып. 51, § 55)		4	Обслуживание оборудования поточных линий, при необходимости, ремонт, наладка и регулировка его				Оборудование поточных линий		0,5	1,0		1,5			0,25		0,5
18.	Электромонтер по обслуживанию электрооборудования (ЕТКС, вып. 1, §§ 337,338)		3, 4	Дежурное обслуживание электрооборудования, при необходимости, ремонт				Электрооборудование линии		0,5	0,5		1,0			-		-
19.	Мойщик (ЕТКС, вып. 1, §§ 223, 224)		1, 2	Очистка оборудования от остатков маргарина (жира), приготовление моющих растворов, мойка и дезинфекция оборудования, участие в разборке и сборке его				Оборудование маргаринового цеха (отделения, участка)		1,0	2,0		3,0			0,5		1,0
Примечание: Нормативы численности и нормы выработки рабочих при использовании различного по производительности и набору оборудования указаны в отраслевых типовых нормативах, разработанных ВНИИЖем (см. перечень, приложение № 2, пункт 28).

5.3. При определении численности, профессионального и квалификационного состава рабочих учтен принцип рационального разделения и кооперации труда, а также возможности совмещения трудовых функций, специальностей и профессий, многоагрегатного обслуживания.

5.4. Расчет численности производственных рабочих произведен с учетом расстановки рабочих по рабочим местам, с использованием «Типовых нормативов численности рабочих, норм обслуживания оборудования и норм выработки основных цехов масложировой промышленности», разработанных ВНИИЖем и утвержденных 27.12.1985 г. бывшим Минпищепромом СССР.

5.5. Расчет численности вспомогательных рабочих произведен в соответствии с запроектированной системой обслуживания основного производства по функциям общезаводских и цеховых вспомогательных служб.

5.6. Численность ИТР и служащих предприятий должна определяться в соответствии со структурой управления конкретного предприятия, согласованной с заказчиком, с учетом характера деятельности и функций управления на государственных, частных, акционерных, кооперативных, совместных и предприятий других форм собственности.

В качестве нормативной базы для определения численности по таким функциям управления, как технологическая и техническая подготовка производства, оперативное управление основным производством, контроль качества сырья и готовой продукции, служба ремонта оборудования, зданий и сооружений, энергетическое обслуживание, КИПиА, необходимо использовать действующие нормативы для предприятий масложировой промышленности (приказ № 158 от 23.08.73 бывшего Минпищепрома СССР), а также опыт зарубежных фирм, выпускающих маргариновую продукцию.

Численность ИТР и служащих по общему руководству (управлению) основным производством и предприятием в целом (экономическая служба, организация труда и заработной платы, бухгалтерского учета и финансовой деятельности, материально-технического снабжения, сбыт, комплектование и подготовка кадров, делопроизводство и хозобслуживание и т.д.) должна определяться, исходя из конкретных требований заказчика по составу и функциональной деятельности управленческих служб проектируемого объекта, с учетом используемых в проекте средств механизации и автоматизации управленческих работ.

6. Категория зданий и помещений по взрывопожарной и пожарной опасности

6.1. Категории зданий и помещений маргаринового производства по взрыво- и пожароопасности согласно ОНТП 24-86, классификации зон по Правилам устройства электроустановок (ПУЭ-85) и группы производственного процесса по санитарной характеристике согласно СНиП 2.09.04-87 указаны в таблице.

Таблица 40

Категории помещений по взрыво-пожарной и пожарной опасности, классификация по правилам устройства электроустановок и группы производственного процесса по санитарной характеристике

№№ п.п.	Наименование помещений (цех, отделение, участок)		Категория помещений	Класс взрывопожарной зоны по ПУЭ-85	Группа производств. процесса по санитарной характеристике
1	2		3	4	5
1.	Рафинация масел и жиров
1.	Подготовительное отделение (при отсутствии масел и жиров)		Д	не класс.	2а
2.	Отделение рафинации, отбелки и дезодорации		В	П-I	2а
3.	Отделение фильтрации		В	П-I	2а
4.	Весовое отделение		В	П-I	2а
5.	Отделение обработки соапстоков		В	П-I	2а
6.	Отделение обработки промывных вод		В	П-I	2а
7.	Отделение приготовления мыльных паст		В	П-I	2а
8.	Баковое хозяйство		В	П-I	2а
2.	Производство маргариновой продукции
2.1.	Отделение приема пастеризации, сквашивания молока		Д	не класс.	4
2.2.	Жирохранилище		В	П-I	4
2.3.	Отделения фасовки маргариновой продукции		В	П-I	4
2.4.	Отделение сшивки коробов		В	П-IIа	4
2.5.	Отделение растопки животных жиров и сливочного масла		В	П-I	4
2.6.	Охлаждаемая камера для маргпродукции		В	П-IIа	2г
3.	Лаборатория бактериологическая
3.1.	Цеховое заквасочное отделение	Д		-	4
3.2.	Лабораторное заквасочное отделение	В		П-I	4
3.3.	Отделение для санитарных анализов	В		П-I	4
3.4.	Стерилизационно-моечное отделение	В		П-I	4
4.	Лаборатория маргаринового завода	В		П-I	4
5.	Склады
5.1.	Животных жиров в таре	В		П-I	1В
5.2.	Сгораемых вспомогательных материалов (фильтр-ткань, этикетки и др.)	В		П-IIа	1б
5.3.	Несгораемых вспомогательных материалов (сода, отбельная земля и др. в сгораемой упаковке)	В		П-IIа	2г
5.4.	Тары деревянной и картонной бумаги	В		П-IIа	1б
5.5.	Растительных масел в наружных резервуарах	В		П-III	2г
5.6.	Минеральных кислот и щелочей	Д		не класс.	1б
6.	Аммиачно-компрессорная	А		В-1б	1б
7.	Зарядная для электропогрузчиков	А		В-1б (в верхней зоне)	2в

6.2. Помещения цехов (отделений) рафинации, дезодорации, производства маргариновой продукции подлежат оборудованию автоматической пожарной сигнализацией при площади размером до 1000 м² и подлежат оборудованию установками автоматического пожаротушения при площади свыше 1000 м².

7. Специальные требования технологического процесса к зданиям, сооружениям и оборудованию по температуре, чистоте, влажности и скорости движения воздуха, уровню шума и вибрации

7.1. Требования к генеральному плану и транспорту

7.1.1. Вновь строящееся предприятие не должно размещаться в санитарно-защитной зоне других предприятий, выделяющих вредные вещества и запахи. Размер зоны маргзавода (цеха) составляет 100 м.

7.1.2. На площадке кроме основных и вспомогательных зданий и сооружений следует предусматривать:

- площадки для размещения контейнеров мусора и отходов;

- маневровые площадки перед погрузочно-разгрузочными рампами.

7.1.3. Места слива молока из автоцистерн должны быть оборудованы приемными площадками с уклоном для полного слива и бортом ограничителем задних колес машин.

Необходимо предусматривать свободный подход к цистерне со стороны сливных патрубков.

7.1.4. Средний коэффициент неравномерности для определения суточного грузооборота принимается 1,2; 1,3.

7.2. Требования к архитектурно-строительным решениям

А. Производственные здания и сооружения

7.2.1. Сетку колонн следует принимать 6×6 и 6×9 в многоэтажных зданиях и не менее 6×18 в одноэтажных зданиях.

7.2.2. В стенах или перекрытиях зданий по этажам должны предусматриваться монтажные проемы с размерами не менее 3×4 м.

Над оборудованием, имеющим тяжелые съемные детали, по технологическим требованиям следует предусматривать грузоподъемные механизмы для возможности монтажа этих деталей.

7.2.3. Для поддержания чистоты, в производственных цехах полы должны быть водонепроницаемыми, с уклоном в сторону трапов, которые следует располагать в стороне от рабочих мест и проходов. Трапы должны иметь решетки и гидравлические затворы и устраиваться во всех технологических отделениях, у выпуска стоков из оборудования и не менее одного трапа на 100 м² пола.

Потолки и стены во всех производственных помещениях, кроме сборных железобетонных, должны быть оштукатурены, побелены. Панели стен на высоту 1,8 м должны облицовываться глазурованной керамической плиткой или другими влагостойкими легко моющимися отделочными материалами.

Б. Вспомогательные здания и помещения

7.2.4. На каждом предприятии маргариновой промышленности должны быть предусмотрены санитарно-бытовые и др. вспомогательные помещения. Состав санитарно-бытовых помещений для маргаринового производства приведен в таблице 41.

Таблица 41

Состав санитарно-бытовых помещений и устройств на маргариновом предприятии

Группа произв. процесса	Наим. участка работ, помещения, процесса	Сан.-бытовые помещения и устройства^*	Расчетное количество человек					Виды одежды	Вид гардеробного оборудования
			На 1 душ. сетку		На 1 кран умывальн.	На 1 ножную ванну
			муж.	жен.	На 1 кран умывальн.	муж.	жен.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
4	Производство маргариновой продукции: прием, пастеризация, закваска молока, жирохранилище дезодорированных масел и жиров, растопка сливочного масла и животных жиров, линии пр-ва маргарина и т.д.	Гардеробные, душевые, ножные ванны, маникюрные, умывальные, уборные	7	6	10	50	40	Уличная и домашняя Специальная	Шкафы с отделениями размером B×L×H = 25×50×125 см Шкафы открытые или закрытые. Размеры те же.
1б	Аммиачно-компрессорное отделение; приготовление растворов щелочей, кислот, ароматизаторов	Гардеробные, душевые, умывальные^**, уборные	5	4	10	-	-	Уличная и домашняя Специальная	То же, что для 4 группы. Шкафы закрытые с искусственной вентиляцией
2а	Участки рафинационного цеха	Гардеробные, душевые, ножные ванны, умывальные, уборные	7	6	20	50	40	»	То же, что для 4 группы
2г	Склады для хранения маргариновой продукции	Гардеробные, душевые, ножные ванны, умывальные, уборные	5	4	20	50	40	Уличная и домашняя Специальная	То же, что для 4 группы
1б	Склады картонной тары, сшивка коробов	»	15	12	10	50	40	»	Двойной закрытый шкаф
Примечание: ^* Помещения для личной гигиены женщин предусматривать с учетом количества женщин, работающих в наиболее многочисленной смене (100 и более). ^** Дополнительные раковины с подводом воды предусматриваются возле места работы с кислотами, щелочами, аммиаком.

Планировка санитарно-бытовых помещений должна исключать возможность встречных потоков работающих, с максимальным приближением их к рабочим местам. В случае расположения их в отдельном здании, они должны быть соединены с производством теплыми переходами. Бытовые помещения, размещенные в производственных зданиях или в пристройках к ним, должны отделяться от производственных помещений шлюзами, коридорами или лестничными клетками.

7.2.5. Прачечные на маргариновых заводах должны быть механизированными и не сообщаться с производственными помещениями. При прачечной следует предусматривать мастерскую по ремонту спецодежды.

7.2.6. Химическая лаборатория проектируется одна для обслуживания всех производств, имеющихся на предприятии; например для производства маргарина, майонеза, рафинации, гидрогенизация жиров и др.

7.2.7. Бактериологическая лаборатория проектируется самостоятельно, вблизи молочного отделения маргаринового производства.

В бактериологической лаборатории производится размножение культур для сквашивания молока, приготовления маточной и технической закваски и проведение санитарно-бактериологических анализов сырья, вспомогательных, упаковочных материалов и готовой продукции.

Бактериологическая лаборатория должна иметь набор помещений, оборудования и приборов, обеспечивающих проведение работы в соответствии с прилагаемой компоновкой.

Стерильность атмосферы помещений лабораторно-заквасочного отделения и бокса обеспечивается облучением при помощи бактерицидных ламп.

7.2.8. Зарядная.

При складском хозяйстве маргаринового производства должна предусматриваться зарядная станция для электропогрузчиков.

Зарядные станции следует располагать в одноэтажной части корпуса или на верхних этажах многоэтажной части.

Допускается размещение не более шести зарядных мест под местными вытяжными отсосами в помещениях категории «Д» по пожарной опасности при установке в одном месте не более двух зарядных мест.

При проектировании молочного отделения и заквасочного отделения необходимо руководствоваться действующими «Санитарными правилами для предприятий молочной промышленности».

7.3. Технологические требования к водоснабжению и канализации

Водоснабжение

7.3.1. Водоснабжение предприятий маргариновой продукции, как правило, должно производиться от городской водопроводной сети.

7.3.2. Вода для технологических и хозяйственно-питьевых нужд должна удовлетворять требованиям ГОСТ 2874-82.

7.3.3. Использование воды технического качества допускается для пополнения систем оборотного водоснабжения, если в технологическом процессе полностью исключена возможность соприкосновения циркуляционной воды с продуктом.

7.3.4. В системе оборотного водоснабжения барометрических вод предусматривать резервную секцию градирен на случай прочистки сопел от жировых веществ.

7.3.5. В район расположения охладителей следует предусматривать подачу пара в количестве 0,5 м³/ч, используемого для продувки сопел, трубопроводов и размораживания льда.

7.3.6. В системе оборотного водоснабжения барометрических вод следует проектировать локальные очистные сооружения по двухступенчатой схеме на флотационных установках.

7.3.7. Содержание жировых веществ в барометрической воде до очистных сооружений не должно превышать 250 мг/л, после очистных сооружений - 50 мг/л.

7.3.8. Очистку барометрической воды следует производить по двухступенчатой схеме на флотационных напорных установках.

7.3.9. При проектировании флотационных установок следует принимать:

- количество воздуха 2 - 3 % от объема обрабатываемой воды

- избыточное давление в напорном баке 0,3 ÷ 0,4 МПа

- продолжительность насыщения воздухом 2 минуты

- продолжительность в зоне флотации 15 минут для I-й ступени и 20 минут для II-й ступени

- продолжительность в зоне отстоя 30 минут для I-й ступени и 15 минут для II-й ступени

- эффект очистки без применения коагулянта на I-й ступени 50 %, на II-й ступени 30 - 40 %.

7.3.10. Концентрацию растворов реагента принимать не менее:

- сернокислого алюминия 6 - 10 %;

- нейтрализующих растворов (едкой щелочи - 20 %, известкового молока - 10 %).

Трубопроводы для транспортирования реагентов следует проектировать из пластмассовых труб.

Трубопроводы, транспортирующие растворы реагентов, следует проектировать в две линии и предусматривать промывку горячей водой температурой до 40 °С.

7.3.11. Влажность жировой пены после флотационных установок принимать:

- после первой ступени 96 - 97 %;

- после второй ступени без применения коагулянта 96 - 97 %;

- после второй ступени с применением коагулянта 94 - 95 %.

7.3.12. Разрушение жировой пены и жиромассы предусматривать в пеносборниках и жиросборниках с обогревом до температуры не менее 65 °С.

7.3.13. Зажиренная вода, разделяемая в пеносборниках и жиросборниках, должна подаваться в головку очистных сооружений.

7.3.14. Расчетный расход воды, подаваемой на очистные сооружения, должен приниматься с учетом подачи:

- разделенной воды в пеносборниках и жиросборниках;

- воды от смыва пены в лотках и трубопроводах флотационных установок;

- воды от промывки трубопроводов.

7.3.15. Все трубопроводы и насосное оборудование барометрической воды должны продуваться паром (горячей водой Т = 70 °С) и прокладываться из стальных труб.

Канализация

7.3.16. Локальные очистные сооружения по очистке производственных сточных вод должны являться продолжением технологического процесса и располагаться непосредственно в производственных цехах.

7.3.17. Не допускается прокладка сетей бытовой канализации в производственном цехе и под полом первого этажа производственных помещений.

7.3.18. Системы производственной и бытовой канализации должны быть раздельными и иметь самостоятельные выпуски в коллектор.

7.4. Требования к отоплению и вентиляции

Указанные требования содержатся в инструкции по проектированию систем отопления и вентиляции и методам борьбы с шумом на предприятиях масложировой промышленности. Маргариновое производство.

Отопление и вентиляция должны обеспечить на рабочих местах и в рабочей зоне температуру и относительную влажность воздуха соответственно:

- 17 - 23 °С и до 60 % - в холодный период;

- 28 - 33 °С и не более 55 % - в теплый период.

Предельно допустимые концентрации вредных веществ в воздухе рабочей зоны (ПДК в мг/м³):

- аммиак - 20;

- серная кислота - 4;

- щелочи едкие (аэрозоли) в пересчете на NaOH - 0,5;

- кальцинированная сода (аэрозоль) - 2;

- метилат натрия: пары - 5; аэрозоль (в пересчете на NaOH) - 0,5;

- этилат натрия: пары - 1000; аэрозоль (в пересчете на NaOH) - 0,5.

7.5. Требования к электроснабжению и электрооборудованию

7.5.1. Маргариновые заводы по степени надежности электроснабжения относятся к потребителям II категории.

7.5.2. Для производственных, складских, вспомогательных, бытовых и конторских помещений должно предусматриваться искусственное электрическое освещение, преимущественно люминесцентными лампами.

7.5.3. Для защиты обслуживающего персонала от поражения электрическим током, электроустановки должны иметь защитное заземление.

7.5.4. Должна быть обеспечена защита установок от статического электричества, а также молниезащита.

7.5.5. На маргариновых заводах должен предусматриваться комплекс электрослаботочных устройств, состоящий из административно-хозяйственной связи, диспетчерской связи, связи с ж.д. станцией, электрочасофикации, радиофикации и пожарной сигнализации.

Бактериологическая лаборатория

(Вариант компоновки)

	- подвод воды		- розетка
	- отвод воды		- розетка 3-х фазного тока 20 Вт

Спецификация оборудования бактериологической лаборатории

№№ поз.	Наименование оборудования	Кол-во	Техн. характеристика, тип, марка	Вес	Завод-изготовитель
101	Машина для приготовления пробок	1	МРТУ 42-2309-63	65	г. Одесса, ПО «Медлабортехника»
102	Электрохолодильник	4	ЗИЛ	70	Покупное изделие
103	Большой электрохолодильник торгового типа	2	ШХ-1,12С	330	Свердловский завод торгового машиностроения
104	Электросушильный шкаф	1	ШС-40М мощн. 1450 Ва	80	г. Казань, з-д мед. оборудования
105	Автоклав вертикальный	1	АВ-1	115	г. С.-Петербург, ПО «Красногвардеец»
106	Автоклав горизонтальный	2	ГК-100-3м	130	г. Тюмень, з-д мед. оборуд. и инструментов
107	Термостат суховоздушный электрический	4	ТС-80М-2	65	г. Одесса, ПО «Медлабортехника»
106	Автоклав шкафной или стерилизатор паровой ГП-400 (ГОСТ 19569-74)	1	АГ-5М или АШ-1	140	г. Тюмень, з-д мед. оборуд. и инструментов
109	Большой 2-х створчатый электротермостат	1	ЗЦ 1125М мощн. 600-1200 Ва	125	г. Одесса, ПО «Медлабортехника»
110	Облучатель бактерицидный настенный	30	ОБН-150	5	Одесский з-д «Ветприбор»

Спецификация приборов для бактериологической лаборатории

№№ п.п.	Наименование оборудования	Кол-во	Марка	Завод-изготовитель
1	2	3	4	5
1.	Микроскоп биологический иммерсионный для проходящего света увеличения 50 - 1350	1	МБИ-15-2 или МБР-1	Ленинградское объединение ЛОМО
2.	Микроскоп бинокулярный увеличение 8,75 кр	1	БМ-51-2	»
3.	Осветитель для биологических микроскопов для работы с иммерсией	1	ИО-19	»
4.	Объектив-микрометр для проходящего света	1	ОМП	»
5.	Лупа бинокулярная	1	БЛ-2	»
6.	Прибор для счета колоний бактерий	1	ТСБ	г. Киев, ПО «Meдаппаратура»
7.	Весы лабораторные технические II класса	1	ВЛЭ-1	г. С.-Петербург з-д «Госметр»
8.	Весы аналитические	1	ВЛДП-200	»

Экспликация мебели и оборудования бактериологической лаборатории

№№ п.п.	Наименование оборудования	Кол-во	Примечание
1	2	3	4
1.	Стол рабочий облицованный плитками или линолеумом для приготовления сред и прочего (СЛ-9)	1
2.	Шкаф для посуды	1
3.	Шкаф для реактивов и питательных сред	1
4.	Стол облицов. плитками для чистой и грязной посуды (СЛ-9)	2
5.	Раковина моечная односекционная из нержав. стали 800×800×320 (МЛ-1)	1
6.	Стол для обслуживания автоклавов (СЛ-9)	1
7.	Стол письменный однотумбовый	1
8.	Односторонний лабораторный стол, облицованный плитками или линолеумом, с этажеркой, шкафчиками и ящиками 230×800×800 (СТБ-3)	1
9.	Медицинский шкаф	3
10.	Водопроводная раковина	2
11	Двухтумбовый письменный стол	1
12.	Навесной стол в боксе, покрытый линолеумом шириной 600 мм (СЛ-9)	1
13.	Стол рабочий, покрытый плитками или линолеумом 1800×800×800 (СЛ-9)	1
14.	Шкаф двухстворчатый с тремя ярусами полок для чистых пустых бидонов емк. 5 - 10 л, 1000×800×1000	1
15.	Стол для бидонов со стерильным молоком	1
18.	Стол, облицованный плитками для грязной посуды 1000×800×800	1
19.	Стол, облицованный плитками для чистой посуды 1200×800×800	1
20.^*	Односекционная моечная ванна из нержав. стали 1000×800×400	1

8. Уровень механизации и автоматизации технологических процессов

8.1. Уровень механизации технологических процессов должен составлять не менее 90 %.

8.2. Уровень механизации погрузочно-разгрузочных транспортных и складских работ должен составлять не менее 85 %.

8.3. Уровень автоматизации технологических процессов должен составлять не менее 65 %.

9. Нормы использования и хранения отходов и попутных материалов

9.1. При рафинации и дезодорации жиров и изготовлении маргариновой продукции получаются следующие отходы: соапстоки, жирные и мыльные воды, погоны от дезодорации, отработанная жирная отбельная земля.

Нормативное количество этих отходов приведено в таблицах 3 - 7.

9.2. Соапстоки, получаемые от рафинации светлых масел и саломасов совместно с промывными жиромылосодержащими водами подвергаются доомылению, расщеплению серной кислотой с целью получения жирных кислот.

Процесс обработки соапстока осуществляется на непрерывных сепарационных установках.

Получаемые жирные кислоты используются в мыловарении.

Соапстоки с концентрацией свыше 20 - 25 % целесообразно направлять на мыловарение без предварительной их обработки. (Для предприятий, имеющих в своем составе мыловаренное производство или находящихся в непосредственной близости от мылзаводов).

9.3. Установки дезодорации должны быть оснащены уловителями погонов (скрубберами). Получаемые таким образом липиды растительные, витаминизированные (ТУ-10.04.11-18-88) предназначены для использования в качестве кормовой добавки в рационе пушных зверей.

9.4. Жирные, мыльные промывные воды от маргаринового производства обрабатываются после жироловушки совместно с промывными водами рафинационных цехов.

9.5. Отработанный сорбент при отбелке (отработанные жирные отбельные глины) используются для приготовления мыльных паст или для кормовых целей.

9.6. Жиры, улавливаемые из зажиренных стоков, в том числе после их очистки методом ультрафильтрации на установках ДКРН-032 (концентрат с содержанием жиров 25 %) направляются в емкости (сборники) соапстока и используются для мыловарения.

10. Уровень специализации и кооперирования производства

10.1. По состоянию на 01.01.1992 г. в Российской Федерации находится в эксплуатации 20 предприятий, вырабатывающих маргариновую продукцию, общей мощностью 1 млн. т в год. Производство маргариновой продукции, в основном, организовано на жировых и масложировых комбинатах - 13 предприятий, и на 7 специализированных маргариновых заводах. Удельный вес продукции специализированных производств составляет 30 %. Основной тип предприятий - это предприятия с оптимальной мощностью 50 - 70 тыс. т маргариновой продукции в год, входящие в состав комбинатов, где в комплексе решаются вопросы переработки масличного сырья и получаемого при этом растительного масла.

Для расчетов принят завод производительностью 70 тыс. т маргариновой продукции со следующим ассортиментом:

тонн

№№ п.п.	Наименование продукции	Всего	в том числе
№№ п.п.	Наименование продукции	Всего	монолит	мелкая фасовка по 250 г	наливом
1.	Маргарин - всего - в том числе:	42000	6400	35100	500
	- Столовый молочный	1600	6400	9600	-
	- Любительский	3000	-	3000	-
	- Экстра	20500	-	20500	-
	- Сливочный	2000	-	2000	-
	- Жидкий для хлебопечения	500	-	-	500
2.	Кулинарные жиры - всего в том числе:	28000	16000	8500	3500
	- Сало растительное	6000	5000	1000	-
	- Белорусский	17500	11000	6500	-
	- Кондитерский жир для шоколадных изделий	2500	-	1000	1500
	- Кондитерский жир для вафель	2000	-	-	2000
	Всего маргариновой продукции	70000	22400	43600	4000

10.2. Кооперирование в маргариновой отрасли заключается в централизованной поставке специализированным маргариновым заводам основного жирового сырья - саломаса нерафинированного для маргариновой промышленности, вырабатываемого на жировых и масложировых комбинатах.

11. Охрана окружающей среды (отходы, стоки, выбросы)

11.1. Отходами производства являются:

- соапстоки и жиры в промывных водах при рафинации масел и жиров;

- жировые погоны (свободные жирные кислоты) при дезодорации масел и жиров, получаемые в установках для улавливания жирных кислот, которыми, как правило, укомплектованы непрерывнодействующие линии для дезодорации масел и жиров, а также погоны, улавливаемые из барометрических вод;

- жиры в сточных водах от мойки оборудования для производства маргариновой продукции после его предварительной зачистки.

Рекомендации по использованию отходов в разделе 12 настоящих норм.

11.2. Сточные воды:

- зажиренные промывные воды (в среднем 2 % жирности) используются частично на разбавление соапстоков или сбрасываются в цеховую жироловушку, в которую направляются и стоки маргаринового производства. Количество промывных вод из расчета 10 ÷ 15 на 1 т рафинируемых масел и жиров. Удельный расход сточных вод при производстве маргариновой продукции составляет 0,65 и 0,5 м³/т соответственно для линий производительностью 2,5 и 5 т/час.

После отстаивания в жироловке и снятия части жира (30 - 50 %) стоки передаются на дальнейшую очистку до показателей в соответствии с требованиями местных санитарных органов и бассейновой инспекции (температура 40 °С, рН = 6,5 - 8,5, взвешенные и жировые вещества 20 - 50 мг/л, БПК_полн. - до 500 мг О₂/л).

Очистку рекомендуется производить в соответствии с рекомендациями НПО «Масложирпром», согласно «Технологическому регламенту на процесс очистки жиросодержащих сточных вод методом ультрафильтрации» на установках ДКРИ-032 конструкции НПО «Биотехника», либо на специальных жироуловителях, рекомендуемых НИИ ВОДГЕО.

- сточные воды (барометрические воды), образующиеся при дезодорации масел и жиров и используемые в водообороте, подвергаются очистке (безреактивной флотации - напорной флотации) или другими методами очистки, рекомендуемых НИИ ВОДГЕО. Содержание жировых веществ в оборотной воде должно быть не более 20 мг/л.

Для дезодорационных установок, имеющих устройства для улавливания жирных кислот, 50 % оборотной поды могут быть направлены на градирню, минуя очистные сооружения.

Расход прямоточной воды на пополнение оборотной системы составляет 3 - 5% от количества воды, находящейся в обороте (СНиП 2.04.02-84). Сточные воды подлежат сбрасыванию из системы водооборота не реже 1 раза в год при условии систематического удаления осадка из флотатора и должны соответствовать «Правилам приема производственных сточных вод в системы канализации населенных пунктов». (Издание IV, дополненное, Москва, 1988 г.).

11.3. Выбросы в атмосферу.

При дезодорации масел и жиров выделяются в атмосферу ароматические углеводороды (0,01 ÷ 0,001 кг/т готовой продукции). При производстве полимерной упаковки (стаканчиков и крышек из ПВХ для фасовки наливного маргарина) выделяется хлористый водород 0,35 г, окись углерода 0,5 г и пыль полимерная 0,4 г на 1 кг перерабатываемой пластмассы.

При расчете рассеивания загрязняющих веществ в атмосфере, их приземные концентрации не должны превышать соответствующих ПДК или ОБУВ (ориентировочно-безопасный уровень воздействия) атмосферного воздуха.

Других вредных выбросов в атмосферу при производстве маргариновой продукции нет.

12. Материалоемкость и энергоемкость продукции^*

^* Расходы электроэнергии, пара, воды даны только на технологические нужды.

12.1. Материалоемкость продукции - отношение совокупности материальных затрат в стоимостном выражении к объему товарной продукции.

Текущие материальные затраты включают в себя стоимость сырья, материалов и топливно-энергетических ресурсов.

12.2. Для маргаринового производства по состоянию на 01.12.92 г. материалоемкость составляет 80 коп. на 1 рубль товарной продукции.

12.3. Энергоемкость продукции - расходы на 1 т маргариновой продукции:

- электроэнергия	кВтч	- 66,5
- пар	Гкал	- 0,81
- вода	м³	- 1,42

13. Уровень использования оборудования

В производстве маргариновой продукции используются в основном комплектные автоматизированные линии, производительность которых с учетом необходимых остановок и переналадок приводится в разделе 2.

В среднем коэффициент использования составляет не менее 0,95.

14. Нормирование безопасности, пожаробезопасность и производственная санитария

14.1. Проектирование предприятий для производства маргариновой продукции должно осуществляться в соответствии:

14.1.1. Правилами безопасности и производственной санитарии в производстве маргариновой продукции и майонеза. (Издание ВНИИЖ, Ленинград, 1979 г.).

14.1.2. Действующими межведомственными и общегосударственными правилами и нормами по технике безопасности, пожарной безопасности и производственной санитарии, приведенными в приложении № 2.

14.2. Отнесение помещений и зданий маргаринового производства к категориям по взрывопожарной и пожарной опасности, классификация помещений по правилам устройства электроустановок, группы производственного процесса приведены в разделе 6 настоящих норм.

14.3. Оборудование помещений автоматическим пожаротушением и автоматической пожарной сигнализацией предусматривать в соответствии с «Перечнем зданий и помещений предприятий агропромышленного комплекса, подлежащих оборудованию автоматической пожарной сигнализацией и автоматическими устройствами пожаротушения» и проектировать согласно СНиП 2.04.09-84 «Пожарная автоматика зданий и сооружений».

14.4. Производственные и складские помещения, установки и сооружения должны быть обеспечены первичными средствами пожаротушения (огнетушителями). Необходимое количество переносных огнетушителей регламентировано в приложении № 5 «Типовых правил пожарной безопасности для промышленных предприятий».

14.5. В местах сосредоточения большого количества ЛВЖ, ГЖ и других горючих материалов должны быть установлены передвижные средства пожаротушения (огнетушители) у выходов из защищаемых помещений или в отдельных помещениях, вблизи от защищаемых помещений.

Количество и тип передвижных огнетушителей выбрать в зависимости от категории и площади защищаемых помещений в соответствии с таблицей:

Категория помещения по пожарной опасности	Защищаемая площадь, м²	Воздушно-пенный огнетушитель ОВП-100, ТУ-22-54-86-83. Мариупольский мех. з-д, шт.	Порошковый огнетушитель ОП-100.01 ТУ-22-54-72-88. Мариупольский мех. з-д, шт.	Углекислотный огнетушитель ОУ-80. ГОСТ 9230-77. Торжокское ПО. ППТ., шт.	Комбинированный огнетушитель ОК-100.01 ТУ-22.4614-80. Торжокское ПО. ППТ, шт.
А, В, В	300	2	1	3	1

Примечание: 1. Помещения, оборудованные автоматическими устройствами пожаротушения, обеспечиваются огнетушителями из расчета 50 % нормируемого количества.

2. Каждое помещение обеспечивается огнетушителями только одного вида.

14.6. Во всех зданиях и помещениях, как правило, следует предусматривать оповещение людей о пожаре. Для этого могут быть использованы местные радиовещательные сети. Система оповещения должна быть принудительной, т.е. громкоговорители (динамики) должны подключаться к сети без соединительных розеток, быть без регуляторов громкости и отключающих устройств.

14.7. Для обеспечения допустимых метеорологических параметров воздушной среды производственных помещений и предельно допустимых концентраций (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны, устанавливаемых ГОСТ 12.1.005-88 (ССБТ, Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны, в частности аммиак - 20, фреон - 3000, кислота серная - 1, сода кальцинированная - 2, щелочь едкая - 2 мг/м³), предусматривать приточно-вытяжную вентиляцию с механическим побуждением и систему отопления в соответствии со СНиП 2.04.05-86 и «Инструкцией по проектированию систем отопления, вентиляции и методам борьбы с шумом на предприятиях масложировой промышленности. Маргариновые заводы». (ВСН-9-79, Ленинград, ВНИИЖ, 1979 г.).

14.8. Баки (емкости) и мерники хранения растительного масла и едких жидкостей (кислот и щелочей) должны иметь переливную трубу и поддон на случай разлива или отвода в запасные емкости.

14.9. Подача кислот и щелочей в цеховые емкости и производственные аппараты должна быть механизирована.

14.10. Уборка производственных помещений

Ежедневно должна проводиться влажная уборка и один раз в неделю - генеральная уборка с применением дезинфицирующих растворов. Применяются следующие моющие средства:

- 0,5 - 1 %-ный раствор синтетических порошков А, В и В;

- 1,0 - 2,0-ные растворы каустической соды;

- 1,0-ный раствор моюще-дезинфицирующего средства «Дезмол».

Для дезинфекции применяются следующие средства:

- растворы хлористой извести с концентрацией активного хлора 150 - 200 мг/л;

- 0,5 - 1,0 %-ные-растворы хлорамина Б;

- 0,35 - 0,7 %-ные растворы антиформина.

Приложение 1

УТВЕРЖДАЮ

Первый Заместитель Министра

сельского хозяйства

Российской Федерации

_____________ М.М. Абдулбасиров

«27» _____________ 1992 г.

ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ
на пересмотр «Норм технологического проектирования производства маргарина»

1. Исполнитель	Государственный институт № 3 по проектированию предприятий пищевой промышленности «Гипропищепром-3»
2. Основание для разработки	План научно-исследовательских и опытно-конструкторских разработок, выполняемых организациями Минсельхоза России и других ведомств за счет государственного бюджета в 1992 году, утвержденный 17.04.92 г. Минсельхозом России (поз. № 111-I).
3. Срок представления на утверждение	ноябрь 1992 г.
4. Утверждающая инстанция	Минсельхоз России
5. Цель пересмотра	Внесение дополнений и изменений в соответствии с новыми нормативными и инструктивными документами. В нормах отразить новые схемы производства, новые виды оборудования, вопросы механизации и автоматизации основных и вспомогательных производств, материалы по охране труда и окружающей среды и др., что обеспечит соответствующую экономическую эффективность при внедрении.
6. Исходные материалы	- Инструкция по технологическому проектированию предприятий по производству маргариновой продукции, утвержденная Министерством пищевой промышленности СССР в 1985 г.; - проекты и проектные решения для предприятий масложировой отрасли, разработанные с 1985 г.; - техническая документация на технологическое оборудование; - Научно-исследовательские разработки НПО «Масложирпром» и практические данные предприятий масложировой отрасли (маргариновые заводы, масложиркомбинаты).
7. Особые условия	Согласование с наукой (НПО «Масложирпром»), Службой противопожарных и аварийно-спасательных работ МВД Российской Федерации (СПАСР), Минздравом России и Федерацией профсоюзов Агропромышленного комплекса.
8. Заказчик	Главинвестстрой
9. Результаты работы	Нормы - книга, 5 экз.

Председатель Правления ассоциации «Агропромнаучпроект» Д.С. Назаретян

Зам. начальника Главинвестстроя Минсельхоза России Л.Г. Иванчиков

Начальник Управления инвестиционной политики Комитета пищевой и перерабатывающей промышленности А.Д. Харитонов

Директор института «Гипропищепром-3» А.В. Луговой

Приложение 2

ПЕРЕЧЕНЬ
нормативных документов, которыми следует руководствоваться при проектировании с учетом дополнений настоящих норм

1. СНиП II-89-80 «Генеральные планы промышленных предприятий».

2. СНиП 2.09.02-85 «Производственные здания».

3. СНиП 2.11.01-85 «Складские здания».

4. СНиП 2.04.01-85 «Внутренний водопровод и канализация».

5. СНиП 2.04.02-84 «Водоснабжение. Наружные сети и сооружения».

6. СНиП 2.04.05-86 «Отопление, вентиляция и кондиционирование».

7. СНиП 2.09.04-87 «Административно-бытовые здания».

8. СНиП II-4-79* «Естественное и искусственное освещение».

9. Действующие «Санитарные правила для предприятий маргариновой промышленности».

10. СНиП 2.01.02-85 «Противопожарные нормы».

11. ПУЭ-86 «Правила устройства электроустановок».

12. Типовые правила пожарной безопасности для промышленных предприятий. ГУПО МВД СССР от 21.08.75 г.

13. Правила безопасности и производственной санитарии в производстве маргариновой продукции и майонеза (Издание ВНИИЖ, Ленинград, 1979 г.).

14. Инструкция по проектированию систем отопления, вентиляции и методам борьбы с шумом на предприятиях масложировой промышленности. Маргариновые заводы» , г. Ленинград, ВНИИЖ, 1979 г.

15. Инструкция по санитарно-бактериологическому контролю производства маргарина и майонеза на предприятиях маргариновой промышленности (Изд. ВНИИЖ, Ленинград, 1989 г.).

16. Инструкция по определению производственных мощностей действующих предприятий масложировой промышленности (НПО «Масложирпром», Ленинград, 1986 г.).

17. Технологический регламент (типовой) на производство маргарина (ТР 10-04-11/59-87).

18. Рецептуры на маргарины, жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные (НПО «Масложирпром», Ленинград, 1987 г.).

19. Технологический регламент (типовой) на производство жиров кондитерских, хлебопекарных и кулинарных (Ленинград, ВНИИЖ, 1981 г.)

20. Производство мягких маргаринов на линиях «Джонсон», (Москва, МФ ВНИИЖ, 1988 г.).

21. Типовой технологический регламент по рафинации масел и жиров на непрерывнодействующей сепарационной линии «Альфа-Лаваль», производительностью 100 - 300 т/сутки, (Москва, МФ ВНИИЖ, 1989 г.).

22. Опытно-промышленный регламент «Рафинация масел и жиров на линии фирмы «Кемтек» (Англия), производительностью 180 т/сут. (ТР400ГХА «СО»-2656-152-85-92, г. Москва, МФ ВНИИЖ).

23. Опытно-промышленный регламент «Рафинация масел и жиров на непрерывнодействующей сепарационной линии фирмы «Альфа-Лаваль», производительностью 200 т/сутки. (ТР400ГХА «СО»-2656-152-86-92, МФ ВНИИЖ).

24. Опытно-промышленный регламент «Дезодорация на непрерывнодействующей установке «Альфа-Лаваль», производительностью 100 т/сут. (ТР400ГХА «СО»-2656-152-88-92, МФ ВНИИЖ, г. Москва).

25. Опытно-промышленный регламент «Дезодорация жиров на полунепрерывнодействующей установке фирмы «Кемтек», производительностью 100 - 120 т/сут. (ТР400ГХА «СО»-2656-152-87-92, МФ ВНИИЖ, г. Москва).

26. Типовой технологический регламент на процесс дезодорации масел и жиров на установке периодического действия, производительностью 25 т/сут. (ТР10.04.40.76-89, г. Ленинград, НПО «Масложирпром»).

27. Нормы и нормативы расходов, отходов и потерь сырья и материалов в производстве масложировой продукции, естественной убыли сырья, материалов и готовой продукции при хранении и перевозках (НПО «Масложирпром», г. Ленинград, 1990 г.).

28. Типовые нормативы численности рабочих, нормы обслуживания оборудования и нормы выработки основных цехов масложировой промышленности (НПО «Масложирпром», Ленинград, 1986 г.).

29. Тарифно-квалификационный справочник профессий рабочих, занятых в масложировом производстве Госагропрома СССР (НПО «Масложирпром», Ленинград, 1987 г.).