Настоящий стандарт СЭВ распространяется на свежий зрелый чеснок культурных сортов (Allium sativum L.).

СОДЕРЖАНИЕ

1. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

Термины и определения - по СТ СЭВ 4302-83.

2. КЛАССИФИКАЦИЯ

Свежий чеснок в зависимости от качества делят на три товарных сорта: высший (экстра), первый и второй.

3. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

3.1. Луковицы (головки) чеснока каждого товарного сорта должны быть зрелыми, целыми, здоровыми, чистыми, без постороннего запаха и привкуса, без следов излишней внешней влажности.

3.2. Степень зрелости при заготовке должна быть такой, чтобы чеснок мог выдержать транспортирование, хранение в надлежащих условиях в течение установленного срока и в период реализации имел внешний вид и вкус, свойственные свежему чесноку.

3.3. Чеснок каждого товарного сорта должен соответствовать требованиям, указанным в таблице.

4. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

4.1. Приемку свежего чеснока производят партиями. Партией считают любое количество чеснока одного ботанического и товарного сорта, упакованное в однородную тару и оформленное одним документом о качестве.

4.2. В документе о качестве указывают:

1) номер документа о качестве и дату его выдачи;

2) наименование поставщика;

3) наименование получателя;

4) наименование продукта;

5) ботаническую группу;

6) ботанический сорт;

7) товарный сорт;

8) количество мест;

9) массу брутто и нетто, kg;

10) среднюю массу единицы тары с упаковочным материалом, kg;

11) обозначение настоящего стандарта СЭВ;

12) дату упаковки.

4.3. Для проверки качества чеснока, упаковки, маркировки на соответствие требованиям настоящего стандарта СЭВ из разных мест партии отбирают выборку по СТ СЭВ 4295-83.

4.4. Оценка качества производится по каждому из нормируемых показателей отдельно.

4.5. Допускается при приемке партий:

- в партии высшего (экстра) товарного сорта наличие не более 5 % от массы луковиц по качеству первого сорта и не более 5 % от массы луковиц, относящихся по размеру к первому сорту; совокупность отклонений не должна превышать 5 % от массы луковиц;

- в партии первого товарного сорта - наличие не более 10 % от массы луковиц по качеству второго товарного сорта и не более 10 % от массы луковиц менее установленного размера (но не менее 25 mm); совокупность отклонений не должна превышать 10 % от массы луковиц;

- в партии второго товарного сорта - наличие не более 10 % от массы луковиц, не отвечающих требованиям к качеству второго сорта, но пригодных к потреблению, и не более 10 % луковиц меньше установленного размера (но не менее 20 mm); совокупность отклонений не должна превышать 15 % от массы луковиц; наличие отдельных зубков - не более 5 % от массы луковиц.

4.6. Результаты проверки распространяют на всю партию; отобранную выборку присоединяют к исследуемой партии.

4.7. Партию принимают, если по каждому из нормируемых показателей свежий чеснок отвечает требованиям настоящего стандарта СЭВ.

5. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

5.1. Внешний вид, степень зрелости, вкус и запах чеснока, а также наличие повреждений определяют органолептически.

5.2. Диаметр луковиц и размеры механических и других повреждений определяют измерением.

6. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

6.1. В качестве тары применяют ящики, мешки и специальные контейнеры, обеспечивающие сохранность качества чеснока при транспортировании. Тара и упаковка должны быть прочными, чистыми, сухими и без постороннего запаха.

6.2. Материалы, используемые внутри тары, должны быть новыми, чистыми и безвредными для здоровья человека.

Разрешается использовать упаковочные материалы, на которых имеется печатная торговая маркировка, нанесенная нетоксичной краской. Печатный текст должен быть на внешней поверхности упаковочного материала.

6.3. В упаковочных единицах не должны находиться растительные примеси и другие посторонние материалы.

6.4. Каждая единица упаковки должна содержать чеснок одного ботанического и товарного сорта.

6.5. Чеснок высшего (экстра) торгового сорта укладывают только в ящики.

6.6. Каждую единицу транспортной тары маркируют при помощи трафарета или наклеивают бумажную этикетку (ярлык) с указанием:

1) страны-производителя;

2) наименования или кода поставщика;

3) наименования продукта;

4) товарного сорта;

5) даты упаковки.

6.7. Нанесение маркировки, ее размер и место - по СТ СЭВ 258-76. Манипуляционные знаки - по СТ СЭВ 257-80 с обязательным нанесением знака «Скоропортящиеся продукты».

6.8. Транспортирование чеснока производится всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов и санитарно-гигиеническими правилами.

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Автор - Институт СЭВ по стандартизации.

2. Тема - 21.400.28-82.

3. Стандарт СЭВ утвержден на 54-м заседании ПКС.

4. Сроки начала применения стандарта СЭВ:

5. Срок проверки - 1990 г.