Настоящий стандарт СЭВ распространяется на свежие плоды культурных сортов сладкого перца (Capsicum annum L.), выращенные в открытом или закрытом грунте и потребляемые в свежем виде.

СОДЕРЖАНИЕ

1. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

Термины и определения - по СТ СЭВ 4302-83.

2. КЛАССИФИКАЦИЯ

2.1. Ботанические сорта сладкого перца подразделяют по форме плодов на четыре группы:

I - конусовидные (с острым концом);

II - прямоугольные (с тупым концом);

III - округлые (томатовидные);

IV - прочие.

2.2. Перец в зависимости от качества делят на два товарных сорта: первый и второй.

3. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

3.1. Перец каждого товарного сорта должен быть свежим, целым, здоровым, чистым, без постороннего запаха и привкуса, без излишней внешней влажности, с плодоножкой.

3.2. Степень зрелости при заготовке должна быть такой, чтобы перец мог выдержать транспортирование и кратковременное хранение в надлежащих условиях в течение установленного срока и в период реализации имел внешний вид и вкус, свойственные данному ботаническому сорту.

3.3. Перец каждого товарного сорта должен соответствовать требованиям, указанным в таблице.

4. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

4.1. Приемку перца производят партиями. Партией считают любое количество перца одного ботанического и товарного сорта, упакованное в однородную тару и оформленное одним документом о качестве.

4.2. В документе о качестве указывают:

1) номер документа о качестве и дату его выдачи;

2) наименование поставщика;

3) наименование получателя;

4) наименование продукта;

5) ботанический сорт;

6) товарный сорт;

7) количество мест;

8) массу брутто и нетто, kg;

9) среднюю массу единицы тары с упаковочным материалом, kg;

10) обозначение настоящего стандарта СЭВ;

11) дату упаковки.

4.3. Для проверки качества перца, упаковки, маркировки на соответствие требованиям настоящего стандарта СЭВ из разных мест партии отбирают выборку по СТ СЭВ 4295-83.

4.4. Оценку качества производят по каждому из нормируемых показателей отдельно.

4.5. При приемке партий допускаются следующие отклонения:

- для первого сорта - наличие не более 5 % от массы плодов второго сорта и не более 5 % от массы плодов на 5 mm менее установленного размера; совокупность отклонений не должна превышать 10 % от массы плодов;

- для второго сорта - наличие не более 10 % от массы плодов, не отвечающих по качеству требованиям второго сорта, но пригодных для потребления и не более 10 % от массы плодов на 5 mm менее установленного размера; совокупность отклонений не должна превышать 15 % от массы плодов.

4.6. Результаты проверки распространяются на всю партию; отобранную выборку присоединяют к исследуемой партии.

4.7. Партию принимают, если по каждому из нормируемых показателей перец отвечает требованиям настоящего стандарта СЭВ.

5. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

5.1. Внешний вид, степень зрелости, вкус и запах перца, а также наличие повреждений определяют органолептически.

5.2. Диаметр перца и размеры механических и других повреждений определяют измерением.

6. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

6.1. В качестве тары применяют ящики и специальные контейнеры, обеспечивающие сохранность качества перца при транспортировании и кратковременном хранении. Тара должна быть прочной, чистой, сухой и без постороннего запаха.

6.2. Материалы, используемые внутри тары, должны быть новыми, чистыми и безвредными для здоровья человека.

Разрешается использовать упаковочные материалы, на которых имеется печатная торговая маркировка, нанесенная нетоксичной краской. Печатный текст должен быть на внешней поверхности упаковочного материала.

6.3. В ящиках не должны содержаться растительные примеси и другие посторонние материалы.

6.4. Каждая единица упаковки должна содержать плоды одного ботанического и товарного сорта, а первого сорта - также и однородные по окраске.

6.5. Каждую единицу транспортной тары маркируют при помощи трафарета или наклеивают бумажную этикетку (ярлык) с указанием:

1) страны;

2) наименования или кода поставщика;

3) наименования продукта, если содержимое упаковки не видно снаружи;

4) товарного сорта, размера плодов;

5) даты упаковки.

6.6. Нанесение маркировки, ее размер и место - по СТ СЭВ 258-76. Манипуляционные знаки - по СТ СЭВ 257-80 с обязательным нанесением знака «Скоропортящиеся продукты».

6.7. Транспортирование перца производится всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов и санитарно-гигиеническими правилами.

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Автор - Институт СЭВ по стандартизации.

2. Тема - 21.400.27-821.

3. Стандарт СЭВ утвержден на 54-м заседании ПКС.

4. Сроки начала применения стандарта СЭВ:

5. Срок проверки - 1990 г.