Скачать СанПиН 2.3.4.545-96 Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий

Дата актуализации: 10.08.2017

СанПиН 2.3.4.545-96

Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий

Обозначение:	СанПиН 2.3.4.545-96
Обозначение англ:	SANPIN 2.3.4.545-96
Статус:	заменен
Название рус.:	Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий
Название англ.:	Production of bread, cakes and confectionaries
Дата добавления в базу:	01.09.2013
Дата актуализации:	05.05.2017
Дата введения:	07.03.2015
Область применения:	Устанавливают требования к предприятиям, производящим хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия.
Оглавление:	1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Требования    3.1 Общие положения    3.2 Требования к территории    3.3 Требования к водоснабжению и канализации    3.4 Требования к освещению    3.5 Требования к отоплению и вентиляции    3.6 Требования к производственным и вспомогательным помещениям    3.7 Требования к бытовым помещениям    3.8 Требования к предприятиям малой мощности    3.9 Требования к оборудованию, инвентарю, таре и их санитарная обработка    3.10 Требования к сырью, полуфабрикатам, подготовке сырья к производству и выпуску готовой продукции    3.11 Требования к реализации готового продукта    3.12 Организация лабораторного контроля    3.13 Мероприятия по борьбе с грызунами и насекомыми    3.14 Гигиена труда и личная гигиена    3.15 Санитарная охрана среды обитания человека    3.16 Обязанности и ответственность администрации за соблюдение настоящих правил Приложение 1 Инструкция о ежесменных перед началом работы медицинских осмотрах работников предприятий, (цехов, бригад, участков), вырабатывающих кондитерские изделия с кремом Приложение 2 Журнал регистрации резултатов медицинского осмотра работников цеха (бригады, участка), вырабатывающего изделия с кремом Приложение 3 Журнал учета, выдачи и сдачи отсадочных мешков и мелкого инвентаря Приложение 4 Расчет содержания сахара в водной фазе крема Приложение 5 Характеристика моющих средств Приложение 6 Характеристика дезинфицирующих средств Приложение 7 Общие положения по применению бактерицидных ламп на предприятиях пищевой промышленности Библиографический список
Разработан:	Госкомсанэпиднадзор России Российская медицинская академия последипломного образования МЗ РФ НИИ питания РАМН ГосНИИ хлебопекарной промышленности
Утверждён:	25.09.1996 Госкомсанэпиднадзор России (Russian Federation Goskomsanepidnadzor 20)
Издан:	Информационно-издательский центр Минздрава России (2002 г. )
Расположен в:	Техническая документация Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Зерновые, бобовые и продукты их переработки Строительство Нормативные документы Нормативные документы органов надзора Нормативные документы Госкомсанэпиднадзора и Минздрава Российской Федерации
Заменяет собой:	2277-80 «Санитарные правила для предприятий и цехов, вырабатывающих кондитерские изделия с кремом» (Минздрав СССР 16.12.80) 623-69 «Санитарные правила для предприятий хлебопекарной промышленности» (Минздрав СССР 02.10.69) 9750-71 «Санитарные правила для предприятий кондитерской промышленности» (кроме предприятий, изготавливающих кремовые кондитерские изделия, Минздрав СССР 27.12.71)
Чем заменён:	СП 2.3.4.3258-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий»
Нормативные ссылки:	СНиП 2.01.02-85* «Противопожарные нормы» ВНТП 02-85 «Ведомственные нормы технологического проектирования общетоварных складов» ВНТП 02-92 «Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Часть I. Хлебозаводы»

Скачать СанПиН 2.3.4.545-96