Скачать ВНТП 02-92 Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Часть II. Пекарни

Дата актуализации: 10.08.2017

ВНТП 02-92

Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Часть II. Пекарни

Обозначение:	ВНТП 02-92
Обозначение англ:	VNTP 02-92
Статус:	действует
Название рус.:	Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Часть II. Пекарни
Название англ.:	Engineering Design Standards for Baking Facilities - Part 2: Small Bakeries
Дата добавления в базу:	01.09.2013
Дата актуализации:	05.05.2017
Область применения:	Нормы технологического проектирования распространяются на проектирование пекарен малой мощности.
Оглавление:	1 Общие положения 2 Основные положения и нормативы для проектирования технологической части    2.1 Производственная мощность и режим работы пекарен    2.2 Исходные требования к определению расхода сырья    2.3 Хранение муки    2.4 Хранение дополнительного сырья    2.5 Подготовка сырья и подача его на производство    2.6 Приготовление теста    2.7 Разделка, формование и расстойка теста    2.8 Выпечка изделий    2.9 Помещение для хранения готовой продукции    2.10 Механизация погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ 3 Подсобные помещения    3.1 Производственная лаборатория    3.2 Прочие подсобные помещения 4 Вспомогательные помещения 5 Особые технологические требования    5.1 Генеральный план и транспорт    5.2 Объемно-планировочные и конструктивные решения    5.3 Отопление    5.4 Вентиляция    5.5 Снабжение сжатым воздухом    5.6 Холодоснабжение    5.7 Водоснабжение    5.8 Канализация    5.9 Электрическая часть    5.10 Автоматизация производственных процессов    5.11 Связь и сигнализация    5.12 Охрана труда    5.13 Численность рабочих, инженерно-технических работников и служащих    5.14 Охрана окружающей среды 6 Уровень механизации и автоматизации производства, удельный вес рабочих, занятых ручным трудом 7 Использование отходов производства Приложения    1 Нормы рабочей площади на машину, агрегат, установку    2 Нормы и сроки складирования сырья при использовании средств малой механизации    3 Условия хранения и теплоемкость скоропортящегося сырья    4 Количество хлеба и хлебобулочных изделий, укладываемых в лотки    5 Нормы расхода упаковочных материалов на 1 т готовой продукции    6 Перечень оборудования, инвентаря, посуды производственной лаборатории    7 Ориентировочный перечень мебели производственной лаборатории    8 Ориентировочный перечень оборудования помещения ремонтного персонала    9 Группа производственных процессов по профессиям    10 Внутренние расчетные температуры и относительная влажность воздуха помещений пекарни, применяемые для расчета строительных конструкций и отопления    11 Характеристика рекомендуемых типов покрытия полов помещений    12 Характеристика внутренней отделки помещений    13 Численность и профессионально-квалификационный состав работников пекарен    14 Нормы расхода воды основными потребителями    15 Тепловыделения и количество удаляемого воздуха от основного технологического оборудования    16 Объем воздуха, удаляемого от технологического оборудования    17 Категории помещений по взрывопожароопасной и пожарной опасности, классы взрывоопасных и пожароопасных зон, характеристика среды в помещениях для пекарен мощностью более 10 т/сут хлебобулочных изделий    18 Категории помещений по взрывопожароопасной и пожарной опасности, классы взрывоопасных и пожароопасных зон, характеристика среды в помещениях для пекарен мощностью до 10 т/сут хлебобулочных изделий    19 Концентрация пыли в воздухопроводе до первичного пылеотделителя и коэффициенты пылеотделения в зависимости от вида пыли
Разработан:	ЦНИИпромзернопроект
Утверждён:	03.04.1992 Министерство торговли и материальных ресурсов РФ (Russian Federation Ministry of Сommerce and Material Resources 37)
Принят:	04.10.1991 Министерство здравоохранения СССР (USSR Ministry of Health Care 122-12/614-6) 21.08.1991 Главное управление пожарной охраны МВД СССР (National Fire Prevention Administration, USSR Ministry of Internal Affairs 7/6/982) 21.08.1991 Федерация профсоюзов Агропромышленного комплекса СССР (Federation of Labor Unions in the USSR Agribusiness Complex 7-388)
Расположен в:	Техническая документация Экология СТРОИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ И СТРОИТЕЛЬСТВО Строительство Торговые и промышленные здания ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Установки и оборудование для пищевой промышленности Зерновые, бобовые и продукты их переработки Строительство Нормативные документы Отраслевые и ведомственные нормативно-методические документы Проектирование и строительство объектов других министерств
Нормативные ссылки:	СНиП 2.01.02-85* «Противопожарные нормы» СНиП 2.04.09-84 «Пожарная автоматика зданий и сооружений» СНиП 2.03.13-88 «Полы» СНиП 2.09.03-85 «Сооружения промышленных предприятий» СНиП 2.09.04-87* «Административные и бытовые здания» СНиП 2.04.01-85* «Внутренний водопровод и канализация зданий» СНиП 2.04.02-84* «Водоснабжение. Наружные сети и сооружения» СН 174-75 «Инструкция по проектированию электроснабжения промышленных предприятий» РД 34.21.122-87 «Инструкция по устройству молниезащиты зданий и сооружений» СН 245-71 «Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий» ОНД 86 «Методика расчета концентраций в атмосферном воздухе вредных веществ, содержащихся в выбросах предприятий» ГОСТ 21.603-80 «Система проектной документации для строительства. Связь и сигнализация. Рабочие чертежи» ГОСТ 21.607-82 «Система проектной документации для строительства. Электрическое освещение территории промышленных предприятий. Рабочие чертежи» ГОСТ 21.608-84 «Система проектной документации для строительства. Внутреннее электрическое освещение. Рабочие чертежи» ГОСТ 21.613-88 «Система проектной документации для строительства. Силовое электрооборудование. Рабочие чертежи» ГОСТ 14202-69 «Трубопроводы промышленных предприятий. Опознавательная окраска, предупреждающие знаки и маркировочные щитки» ГОСТ 12.1.005-88 «Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны» ГОСТ 12.3.009-76 «Система стандартов безопасности труда. Работы погрузочно-разгрузочные. Общие требования безопасности» ГОСТ 12.4.026-76 «Система стандартов безопасности труда. Цвета сигнальные и знаки безопасности» СН 357-77 «Инструкция по проектированию силового и осветительного электрооборудования промышленных предприятий»