| Область применения: | Стандарт устанавливает требования к конструкции, монтажу, транспортированию, эксплуатации, безопасности и гигиене при конструировании и производстве тестомесильных машин с вместимостью вращающейся дежой до 0,6 м куб. (далее – машины). Стандарт распространяется на машины со съемными (подкатными) и несъемными дежами, предназначенные для замеса опары и теста при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Машины используют для обработки различных ингредиентов, в том числе муки, сахара, жира, соли, воды и других компонентов, при промышленном производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Риски, связанные с использованием этих машин в других отраслях промышленности, в настоящем стандарте не рассматриваются. Стандарт не распространяется на следующие машины: - планетарные смесители; - машины с непрерывной подачей ингредиентов; - смесители со стационарной вертикальной дежей; - опытные и испытуемые машины в процессе разработки; - бытовую технику; - устройства с автоматической загрузкой и разгрузкой. |
| Оглавление: | 1 Область применения
2 Нормативные ссылки
3 Термины и определения
4 Устройство и принцип действия
5 Технические требования
5.1 Требования к конструкции
5.2 Требования к материалам и комплектующим изделиям
5.3 Требования к электрооборудованию
5.4 Требования к упаковке
5.5 Требования к транспортированию и хранению
5.6 Требования к монтажу
5.7 Требования к обеспечению безопасности окружающей среды
6 Перечень опасностей
6.1 Механические опасности
6.2 Электрические опасности
6.3 Опасности, возникающие из-за шума
6.4 Опасности, связанные с вдыханием пыли
6.5 Опасности, связанные с несоблюдением гигиенических требований при конструировании
6.6 Опасности, связанные с несоблюдением эргономических принципов при конструировании
7 Требования безопасности и гигиены
7.1 Общие требования
7.2 Требования по обеспечению механической безопасности
7.3 Требования по обеспечению электрической безопасности
7.4 Требования к процессу чистки тестомесильных машин
7.5 Защита от пыли
7.6 Санитарно-гигиенические требования
8 Требования к эргономическим характеристикам
9 Проверка уровня безопасности и выполнения гигиенических требований и/или их предельных значений
10 Информация для потребителя
10.1 Прилагаемые документы
10.2 Руководство по эксплуатации
10.3 Маркировка
10.4 Инструкция по монтажу и периодическому обслуживанию
11 Правила приемки
12 Методы контроля
Приложение А (обязательное) Требования к конструкции, обеспечивающие возможность чистки тестомесильных машин
Приложение В (справочное) Метод измерения уровня содержания пыли
Приложение ДА (справочное) Система правил анализа шума. Второй класс точности
Приложение ДБ (справочное) Условия настоящего Европейского стандарта, касающиеся основных требований и других положений Директив ЕС
Приложение ДВ (рекомендуемое) Основные технические характеристики тестомесильных машин
Приложение ДГ (справочное) Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным стандартам
Приложение ДД (рекомендуемое) Сравнение структуры европейского регионального стандарта со структурой межгосударственного стандарта |
ГОСТ 31523-2012
ГОСТ 3242-79 «Соединения сварные. Методы контроля качества»
