| Область применения: | Стандарт определяет требования, предъявляемые к конструкции, изготовлению, монтажу, транспортировке, эксплуатации, безопасности и гигиене при конструировании и производстве шкафов для расстойки теста, используемых в пищевой промышленности, производстве мучных кондитерских изделий, хлебопечении. Стандарт включает технические требования по безопасности при конструировании, производстве, установке, регулировании, эксплуатации, очистке и техническом обслуживании шкафов, адекватные международным требованиям и предусмотренные руководством по эксплуатации. Значительную часть опасностей, включенных в стандарт, составляют механические опасности (порезы, сдавливания, разрезания, потеря устойчивости), электрические, эргономические, а также опасности, которые возникают при вдыхании мучной пыли и несоблюдении требований санитарии и гигиены. |
| Оглавление: | 1 Область применения
2 Нормативные ссылки
3 Термины и определения
4 Устройство и принцип действия
5 Технические требования
5.1 Требования к конструкции
5.2 Требования к материалам и комплектующим изделиям
5.3 Требования к электрооборудованию
5.4 Требования к упаковке
5.5 Требования к транспортированию и хранению
5.6 Требования к монтажу
5.7 Требования к обеспечению охраны окружающей среды
6 Перечень опасностей
6.1 Механические опасности
6.2 Электрические опасности
6.3 Опасности, связанные с наличием пыли в окружающей среде
6.4 Опасности, связанные с игнорированием гигиенических принципов при конструировании шкафов
6.5 Опасности, связанные с игнорированием эргономических требований
7 Требования безопасности, санитарии и гигиены
7.1 Требования, обеспечивающие механическую безопасность
7.1.1 Зона 1. Зона загрузки и разгрузки порций тестовых заготовок
7.1.2 Зона 2. Приводные механизмы
7.1.3 Зона 3. Транспортирующая система перемещения контейнеров (люлек)
7.1.4 Зона 4. Устройство для подсыпания мукой
7.1.5 Вентилятор с нагревательным элементом или без него
7.1.6 Потеря устойчивости
7.2 Требования, обеспечивающие электрическую безопасность
7.3 Защита против выделения пыли
7.4 Санитарно-гигиенические требования
7.5 Снижение уровня шума и вибрации
7.6 Эргономические принципы
8 Проверка уровня безопасности и выполнения гигиенических требований и/или их предельных значений
9 Информация для пользователя
10 Инструкция по монтажу и периодическому обслуживанию
11 Правила приемки
12 Методы контроля
Приложение 1 (рекомендуемое) Основные технические параметры шкафов для расстойки теста
Приложение 2 (справочное) Пример схемы типовой конструкции шкафа для расстойки тестовых заготовок
Приложение 3 (справочное) Пример схемы размещения двух тележек в шкафу для расстойки теста
Приложение 4 (справочное) Пример схемы размещения шести и восьми тележек в шкафу для расстойки тестовых заготовок
Приложение 5 (справочное) Пример схемы размещения шести и девяти тележек в шкафу для расстойки тестовых заготовок
Приложение А (обязательное) Требования к конструкции, обеспечивающие возможность очистки шкафа
Приложение 6 (справочное) Пример крепления шкафа к теплоизолирующему полу
Приложение 7 (обязательное) Перечень проверок при проведении приемо-сдаточных испытаний
Приложение 8 (справочное) Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой примененного в нем регионального стандарта
Приложение 9 (обязательное) Сведения о соответствии ссылочных национальных стандартов Российской Федерации ссылочным международным стандартам
Библиография |
ГОСТ Р 53140-2008
ГОСТ 3242-79 «Соединения сварные. Методы контроля качества»
