| Область применения: | Методические указания устанавливают методы лабораторных исследований (испытаний) качества продуктов детского, лечебного питания и их компонентов (в том числе импортируемых в Российскую Федерацию) по микробиологическим показателям безопасности для здоровья человека, проводимых в порядке производственного контроля, государственного и ведомственного санитарно-эпидемиологического надзора, а также при испытаниях указанной продукции в целях сертификации соответствия.
Методические указания предназначены для применения в лабораториях предприятий, организаций и учреждений, осуществляющих производственный контроль качества при разработке новых видов продуктов детского, лечебного питания и их компонентов, постановке их на производство и в процессе промышленного выпуска, в лабораториях организаций Государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федераций и ведомственных санитарно-эпидемиологических служб федеральных органов исполнительной власти, а также в лабораториях иных организаций, аккредитованных на право проведения испытаний указанной продукции для целей ее сертификации.
В соответствии с Методическими указаниями должен осуществляться микробиологический контроль за безопасностью пищевых компонентов и продуктов детского, лечебного и диетического питания, импортируемых в Российскую Федерацию.
Методические указания должны учитываться при пересмотре действующей и разработке вновь создаваемой нормативной документации на продукты детского и лечебного питания и компоненты, используемые при их изготовлении. |
| Оглавление: | 1. Общие положения
2. Нормативные ссылки
3. Методы отбора проб сырья, компонентов и готовой продукции
4. Аппаратура, материалы, лабораторная посуда и реактивы
4.1. Аппаратура и инструментарий
4.2. Лабораторная посуда и материалы
4.3. Реактивы, питательные среды
5. Подготовка к анализу
5.1. Подготовка проб к анализу
5.2. Приготовление разведений продуктов для посева
5.3. Подготовка посуды и материалов
6. Приготовление питательных сред и реактивов
6.1. Питательные среды и реактивы общего назначения
6.2. Специальные питательные среды и реактивы
7. Методы анализа
7.1. Определение общего количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
7.2. Определение бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
7.3. Определение Е. coli
7.4. Определение сальмонелл
7.5. Определение коагулазоположительных стафилококков (S. aureus)
7.6. Определение энтерококков
7.7. Определение В. сereus*
7.8. Определение количества дрожжей и плесневых грибов
7.9. Определение ацидофильных бактерий
7.10. Определение количества бифидобактерий
7.11. Метод микроскопирования
7.12. Метод определения промышленной стерильности питьевых молока и сливок
7.13. Определение супьфитредуцирующих клостридий
8. Общие требования к проведению микробиологического контроля
Приложение Микробиологические нормативы на сухие, жидкие и пастообразные продукты детского питания на молочной, молочно-зерновой и безмолочной основах и компоненты, входящие в их состав |
МУК 4.2.577-96
СанПиН 42-123-4940-88 «Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов»
