Скачать Инструкция Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработкиДата актуализации: 10.08.2017 Инструкция
Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработкиОбозначение: | Инструкция | Обозначение англ: | Instruction | Статус: | действует | Название рус.: | Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработки | Дата добавления в базу: | 01.09.2013 | Дата актуализации: | 05.05.2017 | Область применения: | Предназначена для мясо-, птице- и яйцеперерабатывающих предприятий всех форм собственности, занятых изготовлением животноводческой продукции (кроме специализированных продуктов детского питания), а также для органов и учреждений Госсанэпидслужбы РФ, осуществляющих соответственно производственный контроль и государственный санитарно-эпидемиологический надзор за производством и качеством этих продуктов. | Оглавление: | 1 Общие положения 2 Микробиологический контроль 2.1 Производственный контроль 2.2 Текущий государственный санитарно-эпидемиологический надзор 2.3 Производственный контроль, текущий государственный санитарно-эпидемиологический надзор санитарного состояния предприятий мясо- и птицеперерабатывающей промышленности 3 Химические загрязнители | Разработан: | Институт питания РАМН ВНИИ мясной промышленности ВНИИ птицеперерабатывающей промышленности Минсельхозпрода РФ
| Утверждён: | 27.06.2000 Департамент пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода РФ
| Принят: | 22.06.2000 Департамент Госсанэпиднадзора Минздрава России (Department of Gossanepidnadzor, Russian Federation Minzdrav 1400/1751)
| Издан: | Институт питания РАМН (2000 г. )
| Расположен в: |
| Нормативные ссылки: | ![](../../../image/file2.gif) СанПиН 2.1.4.559-96 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 10444.12-88 «Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 10444.15-94 «Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 10444.2-94 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 10444.8-88 «Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 10444.9-88 «Продукты пищевые. Метод определения Сlostridium perfringens»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 21237-75 «Мясо. Методы бактериологического анализа»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 26668-85 «Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 26669-85 «Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 26670-91 «Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 28560-90 «Продукты пищевые. Метод выявления бактерий родов Рrоtеus, Моrgаnеllа, Рrоvidеnсiа»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 28566-90 «Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества энтерококков»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 2858-82 «Порошок яичный. Технические условия»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 29185-91 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 30178-96 «Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 30518-97 «Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 30519-97 «Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Sаlmоnеllа»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 4288-76 «Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытаний»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 7702.2.0-95 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 7702.2.1-95 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-аэробных микроорганизмов»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 7702.2.3-93 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления сальмонелл»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 7702.2.4-93 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества Stарhуlососсus аurеus»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 7702.2.5-93 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества листерелл»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 7702.2.6-93 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 7702.2.7-95 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления бактерий рода Рrоtеus»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 8756.0-70 «Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 9792-73 «Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб»![](../../../image/file2.gif) ГОСТ 9958-81 «Колбасные изделия и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа»![](../../../image/file2.gif) ![](../../../image/file3.gif) ГН 1.1.546-96 «Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды (перечень)»
|
![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/0.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/1.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/2.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/3.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/4.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/5.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/6.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/7.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/8.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/9.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/10.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/11.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/12.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/13.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/14.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/15.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/16.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/17.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/18.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/19.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/20.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/21.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/22.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/23.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/24.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/25.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/26.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/27.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/28.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/29.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/30.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/31.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/32.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/33.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/34.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/35.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/36.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/37.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/38.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/39.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/40.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/41.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/42.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/43.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/44.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/45.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/46.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/47.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/48.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/49.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/50.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/51.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/52.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/53.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/54.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/55.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/56.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/57.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/58.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/59.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/60.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/61.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/62.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/63.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/64.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/65.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/66.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/67.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/68.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/69.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/70.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/71.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/72.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/73.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/74.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/75.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/76.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/77.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/78.gif) ![Инструкция](../../../Data2/1/4293855/4293855251.files/79.gif)
|